標籤: 金針

全球淨零排放趨勢，支持綠色消費的消費者將有新選擇。農業部花蓮區農業改良場協助花蓮縣富里鄉農會進行無硫乾金針碳盤查，計算出「100克裝無硫乾金針」的碳足跡為780公克二氧化碳當量（CO2e），未來將申請「產品碳足跡標籤」，可望成為臺灣第一個擁有碳標籤的加工蔬菜。

聯合國農糧組織宣布2023年為「國際小米年」，雜穀類作物的重要性被世界看見。在臺灣談小米，就不能不談原住民族的傳統作物與農耕文化。本期探索小米在臺灣的故事，也看見原民傳統作物的潛能與生命力。（按：封面為禮納里部落，魯凱族耆老李蓮珠與油芒田的日常即景。）

過去歷經金針產業一夕崩盤的危機，花蓮縣富里鄉蔬菜產銷班第2班班員沒有懷憂喪志，反而積極拓展生路，不但建立「安全金針」的品牌形象，也成功轉型為六級產業，融合生產、加工及休閒農業，老少班員一起守護產業與家園。

「花蓮7號─豐美」是臺灣目前唯一取得品種權的食用萱草。不僅耐病性好，生長勢強健，相較其他金針更帶有甜味濃郁的蜜香。新鮮花蕾可做沙拉，一般大家常用的乾燥花蕾用於燉煮雞湯、炊飯都是不錯選擇。有望成為國內萱草產業最強生力軍。

金針除了做排骨湯還能做什麼料理？台灣金針協會今年與推廣產銷履歷農產品的農匠市集合作，攜手五家不同料理風格餐廳導入產銷履歷金針，開發出日式佃煮、涼拌配菜，放餐盒健康又開胃；作為地中海義式沙拉蔬菜食材之一，口味酸甜鹹香好下酒；甚至可以替代醬油拉麵會用到的筍乾，讓料理別具創意，吃得到金針微脆口感與營養。

強震造成花蓮金針花重要產區赤科山、六十石山山區停水停電，正值產季、採後需要烘乾加工的金針花生產停擺。台灣金針協會理事長蕭文龍今（19）日表示，六十石山金針農約有一半停擺、等待復電，另一半持續採收，等待道路搶通就要載下山請人烘乾；赤科山金針農陳期泓說，因山下能夠借用的烘乾機量能不足，希望山區盡早復電。

我是桃園市人，接近蘆竹鄉，父祖世代做農，都是佃農，沒有自己的田，跟大地主租地，我爸爸、阿公都是佃農。從小我就對農業很有興趣，以前在家裡自己跑到屋頂，我爸爬不上去，只有小孩才爬得上去，我爸根本不曉得我在屋頂搞什麼，我在屋頂種菜……

花蓮金針花季將來到，花蓮縣政府考量觀光、防疫並重，兩大產區玉里鎮赤科山、富里鄉六十石山將從8月14日起至9月21日止，針對上山遊客實施實聯制及人流總量管制，人數上限各2千人，人數達到上限採一出一進方式管制。

金針富含蛋白質、礦物質，尤其鐵質含量是菠菜20倍、萵苣10倍，還有花青素、類黃酮素等機能性成分，護眼又解憂，入菜口感脆鮮甜，為料理增色，更是餐飲「最佳配角」。台灣金針協會為推廣產銷履歷金針入菜多元應用，今年特與「中華無抗養殖聯盟協會」合作開發2道冷凍金針宅配料理，要在新冠肺炎疫情下搶宅經濟商機。

萱草又名忘憂草、黃花菜、金針等。每年夏天花東地區的金針花季，總吸引大批遊客前往駐足，為花東觀光產業帶來不少效益。花蓮萱草栽培面積約500公頃，占全臺灣萱草栽培面積80%，大多集中在花蓮縣玉里鎮赤科山及富里鄉六十石山，海拔800公尺以上山區，盛花期為8～9月間，因現有品種花色單調且產期集中，農民對於品種多樣化的需求日益殷切。