標籤: 金針
「花蓮7號─豐美」是臺灣目前唯一取得品種權的食用萱草。不僅耐病性好,生長勢強健,相較其他金針更帶有甜味濃郁的蜜香。新鮮花蕾可做沙拉,一般大家常用的乾燥花蕾用於燉煮雞湯、炊飯都是不錯選擇。有望成為國內萱草產業最強生力軍。
金針除了做排骨湯還能做什麼料理?台灣金針協會今年與推廣產銷履歷農產品的農匠市集合作,攜手五家不同料理風格餐廳導入產銷履歷金針,開發出日式佃煮、涼拌配菜,放餐盒健康又開胃;作為地中海義式沙拉蔬菜食材之一,口味酸甜鹹香好下酒;甚至可以替代醬油拉麵會用到的筍乾,讓料理別具創意,吃得到金針微脆口感與營養。
強震造成花蓮金針花重要產區赤科山、六十石山山區停水停電,正值產季、採後需要烘乾加工的金針花生產停擺。台灣金針協會理事長蕭文龍今(19)日表示,六十石山金針農約有一半停擺、等待復電,另一半持續採收,等待道路搶通就要載下山請人烘乾;赤科山金針農陳期泓說,因山下能夠借用的烘乾機量能不足,希望山區盡早復電。
我是桃園市人,接近蘆竹鄉,父祖世代做農,都是佃農,沒有自己的田,跟大地主租地,我爸爸、阿公都是佃農。從小我就對農業很有興趣,以前在家裡自己跑到屋頂,我爸爬不上去,只有小孩才爬得上去,我爸根本不曉得我在屋頂搞什麼,我在屋頂種菜……
花蓮金針花季將來到,花蓮縣政府考量觀光、防疫並重,兩大產區玉里鎮赤科山、富里鄉六十石山將從8月14日起至9月21日止,針對上山遊客實施實聯制及人流總量管制,人數上限各2千人,人數達到上限採一出一進方式管制。
金針富含蛋白質、礦物質,尤其鐵質含量是菠菜20倍、萵苣10倍,還有花青素、類黃酮素等機能性成分,護眼又解憂,入菜口感脆鮮甜,為料理增色,更是餐飲「最佳配角」。台灣金針協會為推廣產銷履歷金針入菜多元應用,今年特與「中華無抗養殖聯盟協會」合作開發2道冷凍金針宅配料理,要在新冠肺炎疫情下搶宅經濟商機。
萱草又名忘憂草、黃花菜、金針等。每年夏天花東地區的金針花季,總吸引大批遊客前往駐足,為花東觀光產業帶來不少效益。花蓮萱草栽培面積約500公頃,占全臺灣萱草栽培面積80%,大多集中在花蓮縣玉里鎮赤科山及富里鄉六十石山,海拔800公尺以上山區,盛花期為8~9月間,因現有品種花色單調且產期集中,農民對於品種多樣化的需求日益殷切。
下週就是除夕夜,買好年菜食材了嗎?食品藥物署去年12月起與各地衛生局執行春節複合式稽查專案,抽驗493家超市、年貨大街等食品販售通路,共送驗2139件農產品、加工品與年菜。在農產品與加工品部分,1838件中有24件不合格,半數是生鮮蔬果農藥殘留超標,合格率有98.7%。食藥署提醒民眾,挑選食材時,不要挑選顏色太過鮮豔、氣味刺鼻或過度芳香的食品,最好流水清洗數分鐘再烹調,醃漬品或加工品川燙過後再使用會相對安全。
花蓮六十石山的金針花海,每年總吸引大量遊客朝聖,十多年前,他們曾面臨中國低價劣質金針威脅,以及二氧化硫超標打擊,痛定思痛發展無硫金針,之後為了因應加入WTO農產品開放衝擊,推廣花季觀光,如今六十石山金針供不應求,暑假房間連平日都客滿。然而遊客對六十石山印象都停留在金針花海,淡旺季落差大,「兩個月收入要撐10個月」。
現在正是高山金針產季,到花東賞金針花地毯,再來碗金針排骨湯,真是人生一大樂事,不過你可知道,金針花有「一日美人」之稱,盛開時便也是邁向死亡之時?我們看著美麗的橘黃色金針花地毯時,這些金針花已經不能食用了?為什麼有些金針煮起來黑黑的?