美食家徐仲與漁業署副署長陳建佑、臺南市政府農業局主任秘書吳威達,現場示範烹調鮮蚵料理,盼讓民眾更認識臺南蚵。(圖片提供/臺南市政府農業局)
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臺南蚵揮旗北上 溯源直送認識國產食材

春夏之際正是食蚵好時節,然而近年來許多境外牡蠣混充臺灣牡蠣販售,嚴重衝擊臺灣養殖業。南市區漁會5月4、5日在臺北希望廣場辦理臺南蚵品牌標章推廣行銷活動,帶來臺南產地新鮮直送、具有溯源認證的新鮮牡蠣,共同推廣臺南蚵品牌標章,並示範鮮蚵料理小教室,讓北部消費者對臺南蚵有更深一層的認識。

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牡蠣愈養愈小、空殼率高 水試所:養殖密度過高所致 也可能與這隻寄生蟲有關

近年沿海養殖牡蠣(蚵)普遍有牡蠣長不肥、愈養愈小,以及空殼率過高,導致收成不佳的問題,農業部水產試驗所表示,根據嘉義大學副教授陳淑美研究,牡蠣養不大可能與養殖密度過高有關;臺灣周遭海域牡蠣養殖情況不佳,也可能與專寄生牡蠣卵巢的馬爾太蟲有關,與全球市場競爭,臺灣養蚵產業須做使用「人工附苗」等產業轉型。

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越南蚵進口約國產5分之1 每臺斤還便宜3、40元 水試所產地鑑別技術無所遁形

近年越南蚵(牡蠣)進口逐年增加,去年進口約3千公噸,已接近國產數量的5分之1,但消費者在市場上卻難以辨別,由於越南蚵比國產蚵每臺斤便宜3、40元,更難免混充販售疑慮。農業部水產試驗所建立「牡蠣產地鑑定技術」,辨識率達97.3%,衛福部食藥署已於11月3日公告為建議檢驗方法,為牡蠣產地鑑別建立科學根據。

鄉間小路
【菊島喫風土】中秋烤「肉」?澎湖人烤牡蠣!

每到中秋烤肉季,我們家準備的食材一定不會少了牡蠣(蚵)。擁有純淨水質的澎湖海域,是適合牡蠣生長的優質產區。老一輩的人常說,要了解海洋水質好不好,就看牡蠣殼上面的附著物:若海域被汙染,便不會有軟珊瑚、藻類、蟹、蝦等生物附著在牡蠣殼上共生。正因為澎湖沒有工業廢水汙染,特別是菜園、講美與城前一帶,海灣的浪高和風勢適中,非常有利於牡蠣的成長,也孕育出新鮮飽滿、鮮甜無比、最能代表澎湖品質的鮮蚵。

綠色海藻如地毯覆蓋蚵田造成牡蠣開口死亡。(照片提供/彰化縣政府農業處)
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蚵田反常綠油油 彰化芳苑牡蠣大量暴斃

彰化芳苑鄉沿海蚵田傳出暴斃災情。大量海藻如綠色地毯覆蓋蚵田,在蚵索上攀生造成牡蠣開口死亡。在地養殖漁民初估牡蠣死亡率高達4成。初步研判為絲藻覆蓋,但尚需深入調查以確認水藻種類與災損原因。

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越南蚵6,786公斤檢出「無機砷」超標 長期累積危害人體骨髓造血、免疫系統

衛福部食藥署今(21)日公布邊境檢驗稽查結果,其中有兩批由不同進口商分別自越南進口的「蚵肉(FRESH OYSTER MEAT)」,共6,786公斤,檢出重金屬無機砷超標2倍至5倍以上。臺大醫學院毒理學研究所教授暨腎臟科主治醫師姜至剛表示,人體長期攝取砷會累積在骨頭,恐危害骨髓造血及免疫系統,檢出超標食品就不建議食用。

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明年國產茶葉強制溯源 香菇、蒜頭、牡蠣也將比照禁混充

農委會主委陳吉仲今(27)日表示,已有4千多家製茶場完成溯源資訊登錄,明年起消費者在市面購買國產茶葉,「絕對100%是臺灣的茶」;後續農委會將針對香菇、蒜頭及牡蠣開發產地檢驗方法,杜絕進口農漁產品混充情事發生。

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臺灣牡蠣產業拚升級導入冷鏈迎戰越南蚵 嘉義、臺南將設剝蚵示範場域

越南去年大量外銷生鮮冷藏牡蠣到臺灣,正值臺灣遞件申請加入CPTPP(跨太平洋夥伴全面進步協定)之際,更是引發國內牡蠣產業危機感。農委會主委陳吉仲允諾,協助完善相關產業的基礎建設,對於蚵農提出產地標示的要求,表示會與衛福部食藥署溝通,落實牡蠣產地標示。同時,農委會也將提出產業升級計劃,在牡蠣收成後加工及包裝階段導入冷鏈,提升臺灣剝殼牡蠣的品質。

YU01 七股 臺南新農 蚵學教室 三股社區
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【遊於農01】三股社區「蚵學教室」小旅行 聽農漁村故事品嚐鮮蚵、紅蔥酥

臺南市七股區是全臺最西邊的行政區,因為靠海,從很久以前曬鹽、養殖產業就很發達,除了有知名的七股鹽山,更是臺灣虱目魚養殖重鎮。三股社區是七股區裡的一個小村落,居民兼營農、漁業,養蚵之餘也種種紅蔥頭,七成的漁業與三成的農業,顯現居民靠海吃海之餘,仍在近海鹽鹼地辛勤農耕地拚搏精神。

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中秋烤海鮮狂潮?秋刀魚批發價漲五成最驚人

秋天的秋刀魚油脂豐厚、肉質鮮嫩,是烤魚最常見的種類之一,也是中秋節烤肉必備食材,但今年秋刀魚不便宜,節前2周消費地批發價每公斤74.1元,較去年同期大漲24.4元,漲幅近5成。漁業署認為今年需求強勁,但因庫存量少且今年延後出海捕秋刀魚導致供貨不及,是推升價格的原主因;其他國內主要養殖魚種金目鱸、虱目魚、吳郭魚等,漲幅在1至3成之間。