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市面現有素雞精產品大多以菇類、中草藥製成，可發揮緩解疲勞功效的支鏈胺基酸成分很低，無法取代用雞隻做成的傳統雞精，農委會農業試驗所利用大豆富含蛋白質的特性，開發發酵技術製作「大豆植物雞精」，製成的大豆雞精支鏈胺基酸含量與傳統雞精相當，且富含天然鮮味與菇類香氣，口感如「香菇雞湯」，更勝傳統雞精。

國內稻作四選三、大區輪作及收入保險三大制度於2022年全面上路，農委會主委陳吉仲表示，目前全國水稻種植面積28萬公頃，如果能透過新措施實施，進而減少3、4萬公頃，稻米價格可望提升，農民收入就會增加，今年將是稻作產業轉型重要的一年。

由55個農民團體組成的「台灣大豆產業策略聯盟」今（17）日成立，農委會主委陳吉仲表示，國際大豆價格大漲、淨零排放趨勢，以及農委會推動水稻產業轉型下，國產大豆食用市場市占率短期內可望達到10%。

農委會花蓮區農業改良場建立「有機大豆智慧省工生產技術平台」，透過播種機、除草機及選豆機等省工機械研發，幫助農民降低生產成本超過90%；並導入智慧化栽培管理系統，農民用手機就可做生產排程，防災避險，每年約可避免540萬至900萬元產值損失。

秋作大豆農民多在8月播種，因大豆是短日照作物，若延至9月才種植，當日照開始變短，東北季風早點來到，植株就會生長矮小、提早開花，影響產量。農委會臺中區農業改良場育成秋作小粒種大豆「台中1號」，中部可晚至9月中旬種植。

大豆經選別機擇優汰劣，同時去除枯枝、豆莢、土石等雜質後，若還需要將豆粒分成大、中、小不同豆粒。大粒豆粒可留種或供高端消費販售使用；中粒數量占最多，一般送交大盤商加工利用；小粒及「石豆」等不良粒不符加工需求的則要汰除。

北部地區大豆收穫時含水率高，機器烘乾時水分散失太快，常造成豆粒種皮與種仁分開破損，以及表皮皺縮，喪失商品價值；桃園農改場開發大豆乾燥的採收處理技術，可將乾燥耗損從16%降到6%，且乾燥時間較短，乾燥所需耗能較少，更省成本。

為豐富豆皮的營養價值與色彩變化，農委會高雄區農業改良場（以下稱高雄場）以國產大豆為基礎材料，成功開發了豆皮新穎加工產品。藉由導入其他具有功能成分及天然色素的蔬果材料，開發出綠、黑、橙及金黃等色彩繽紛的亮麗豆皮，不僅兼顧營養，也為食材更添風味與色澤。

農委會農糧署與桃園區農業改良場合作，在桃竹苗等北部地區推動二期作大豆輪作制度，二期稻作改種大豆每公頃可節水6,700至8,800公噸，較種植水稻節省2分之1用水量，並可減少農藥及施肥量，幫農民增加收益每公頃超過4萬元。

擁有濃郁豆乳香的「厚豆乳霜淇淋」，以及讓茶香與豆乳溫潤口感達到絕妙平衡的「紅茶豆乳蛋糕盒」，這個夏天要吸引所有愛好豆香的甜點控目光。農糧署輔導業者開發厚豆乳霜淇淋等5款大豆甜點，即日起在全臺全家便利商店門市買得到。