標籤: 大豆

北部地區大豆收穫時含水率高，機器烘乾時水分散失太快，常造成豆粒種皮與種仁分開破損，以及表皮皺縮，喪失商品價值；桃園農改場開發大豆乾燥的採收處理技術，可將乾燥耗損從16%降到6%，且乾燥時間較短，乾燥所需耗能較少，更省成本。

為豐富豆皮的營養價值與色彩變化，農委會高雄區農業改良場（以下稱高雄場）以國產大豆為基礎材料，成功開發了豆皮新穎加工產品。藉由導入其他具有功能成分及天然色素的蔬果材料，開發出綠、黑、橙及金黃等色彩繽紛的亮麗豆皮，不僅兼顧營養，也為食材更添風味與色澤。

農委會農糧署與桃園區農業改良場合作，在桃竹苗等北部地區推動二期作大豆輪作制度，二期稻作改種大豆每公頃可節水6,700至8,800公噸，較種植水稻節省2分之1用水量，並可減少農藥及施肥量，幫農民增加收益每公頃超過4萬元。

擁有濃郁豆乳香的「厚豆乳霜淇淋」，以及讓茶香與豆乳溫潤口感達到絕妙平衡的「紅茶豆乳蛋糕盒」，這個夏天要吸引所有愛好豆香的甜點控目光。農糧署輔導業者開發厚豆乳霜淇淋等5款大豆甜點，即日起在全臺全家便利商店門市買得到。

國產雜糧自給率僅約6%，農委會主委陳吉仲表示，農委會盼從需求端拉動生產端農民增產，推動校園午餐每週至少喝1次國產豆漿，下學期起將擴及全臺國中、小學校，目標銷售285萬瓶國產豆漿，將增加145公噸大豆使用量。

日本作為大豆的消費大國，同樣與臺灣面臨小規模生產、供給不穩
定，以及生產及加工者間需求落差等問題，故提出2025年自給率從
7%提升至12%，平均產量達每分地215公斤的目標。他山之石可以
攻錯，日本的經驗將可作為臺灣推廣國產大豆的借鏡。

林仁山發展出自己的管理模式。時值慣行農法盛行，但她善用本身的藥理知識，以輔助而非主導作物生長的方法來調配植株的施藥劑量，找尋與土地友善相處的竅門。

農委會農糧署推動臺灣雜糧地產地銷，今年輔導嘉義縣義竹雜糧生產合作社與食品公司合作，採用100%產銷履歷國產「高雄選10號」大豆，開發「榮町豆奶紅茶」，20日起在全臺5600家7-11門市同步上市。義竹合作社理事主席翁育群表示，供應飲品預估年需大豆產量100噸，有助國產大豆擴大種植面積。

為展現國產大豆多元食用性，中華民國農會委託城邦文化集團於8月30日起募集國產大豆網路食譜，2個月成功募集133道食譜，累積逾100萬人次網路點擊率，20日公布網友票選的十大人氣料理。專家表示，國產大豆比進口的營養，味道也比較細緻。

香醇的豆漿擁有蛋白質、卵磷脂等營養素，近年成為越來越多人的健康飲食新選擇，不過挑選時要注意，無形中是否攝取過多糖分。董氏基金會去年底調查市售115件豆製飲品發現，超市常見的味全雞蛋風味香豆奶、花生香豆奶和光泉雞蛋豆奶，小小一罐250至330毫升含糖量過多，喝2瓶就超過國健署建議的每人每日攝取量（50公克以下）。