標籤: 原鄉
農業部花蓮區農業改良場開發火蔥熟成及調味粉製作技術，要創造原民作物多元應用，開拓原鄉以外廣大消費市場。熟成火蔥將生鮮火蔥的嗆辣大幅轉化為酸甜口感，帶有老菜脯及蒜頭香氣，熬煮雞湯，口感酸、甘、甜；火蔥粉則保留下生鮮火蔥的嗆辣本色及蔥、蒜香氣，適合料理、烘焙運用，是極具特色的明日調味之星。
養雞不需要高成本，就可以生產雞蛋、雞肉等多種產品，是原鄉部落山村常見小型產業。農業部畜產試驗所從108年起結合民間企業及大專院校量能，輔導雞隻友善飼養及特色產品開發，提高雞隻育成率，並利用部落當地農副產物南瓜、酒粕等，開發出「南瓜雞蛋」、「酒粕雞」等特色產品，為部落增加年收益20%至50%。
原鄉供人食用的特色作物如小米、樹豆與臺灣藜，含有機能性成分、經濟價值好，其植株產量大，製成牛羊食用的青貯料品質也好，農委會畜產試驗所嘗試開發為餵養牲畜的芻料，可增加芻料來源多樣性，進而發展出特色畜產品。
做小米酒的時候，最年長、最有資格講解傳統作法的小湯，常常在我們一連串的發問中發火，「不要問，做就對了。」「沒有為什麼，憑感覺。」「之前都說過了還要問，是要問幾遍？」「話那麼多，不知道做酒的時候要安靜，那樣才會好喝嗎？」
各方引頸期盼、醞釀了許久，由原民會、屏東縣政府以及原住民特色農業推動協會所推出的「屏東原鄉紅藜啤酒」今（2）日正式上市開賣。屏東縣府原住民處處長伍麗華表示，近年紅藜議題很夯，再加上屏東原鄉的紅藜具有高營養價值，這次推出紅藜啤酒先前也特別參與高雄國際食品展，獲得不少關注，透過這項新產品的開發，可說是紅藜產業的重要突破。
秋天，收穫的季節，各族各部落在不同的日期都舉辦了自己的豐年祭、收穫祭，今年武棟與拔而熱資兩家也應阿美族友人邀請，帶著孩子們前往花蓮，觀看港口部落四年一次的升階儀式。儀式的焦點是整夜歌舞與不斷敬酒的男子 們，隔日清晨他們以飲盡一大碗米酒象徵通過考驗，得以進入下一個年齡階級。
豆類在原鄉中一直是重要的作物，豆類不僅是糧食，同時也是種子，易於攜帶的特性，使它們總是隨著族人一同遷徙，像是有勇士豆之稱的「樹豆」是陪伴獵人打獵的重要營養來源，而像是樹豆、鵲豆、翼豆、菜豆、米豆……這些豆類作物，不僅可以提供人體所需的營養，更是維持地力的好幫手。
住在斜坡上的人們，為了隨時保持穩定，都有很驚人的腰力。像我這樣不愛運動，在電腦前工作最多也只能好好挺直幾分鐘，被啤酒和鹹酥雞養粗的腰身，基本上屬於被分配到打飯班、茶水班、托育班的體格，在年紀稍長的哥哥、姐姐面前這樣示弱已算有些愧對，若還在九十幾歲的小湯面前扶腰搥肩、嘶嘶哀鳴，那簡直是喪盡天良;小湯不罵人，只會在你面前默默「示範」怎麼搬動田間大石。
小米祭又稱收穫祭，意為感謝上天賜予小米做為魯凱族最主要的作物，並保佑族人平安與豐收，是魯凱族各部落每年8月15日左右舉行的年度重要節慶。部落的大頭目包基成說：「雖逢平日許多外地族人放下繁忙工作，返鄉參與部落最重要的小米祭，為了讓這個傳統的節日傳承下去，即使經過風災我們從未間斷，終於今年是災後第9年我們終於在部落舉辦，要平常散居各地的族人，青年都能常回來，並且維繫部落之間深厚的情誼。」
