豐年雜誌

一尾尾碩大活躍的龍膽，在陽光下拍濺起熠熠池水。屏東縣鴻勛水產生產合作社（以下簡稱鴻勛合作社）理事主席鄭瑞隆，熟練地操縱堆高機吊起滿載的魚籃，搬運到貨車上。從飯店主管轉行石斑魚養殖，鄭瑞隆在心中描繪了一幅藍圖，不但打造出全臺首座水產類農產品初級加工場，也揭示了養殖戶跨足水產加工的里程碑。

花蓮縣由北至南跨域極大，農產品種類多元，行政院農業委員會（簡稱農委會）花蓮區農業改良場（簡稱花蓮場）農產加值打樣中心輔導農友進行農產初級加工，提供免費打樣與諮詢服務，以乾燥、粉碎、焙炒為主，常見產品包括蔬果乾和茶包，農友可先以電話或現場諮詢了解彼此需求。另外，花蓮場全力開發的文旦加工技術碩果纍纍，提高文旦附加價值與果農實質收益，讓文旦全果利用的未來指日可待。

農產加工是好工具，臺灣夏秋兩季高溫潮溼，易生病蟲害，又常有颱風侵襲，農產供應常見青黃不接，價格起伏波動大，若在盛產時適當加工，既充分利用農產品，也破除季節性限制，而開放農民跨足加工，有利於經營企業化，進一步加值農民收入，同時滿足消費者更多元的需求，成為外銷全球市場的基礎，搞不好還能上太空。

近幾年臺灣生鮮農產品外銷遭逢巨大挑戰，新冠疫情拉長了運輸時間，各國對生鮮農產品檢疫要求逐步趨嚴，不可抗力的因素多，變數也大，行政院農業委員會（簡稱農委會）為此強化外銷、加工、內銷三支箭，特別是附加價值高的農產加工品，既能調節產銷，降低季節性因素影響，無論內銷或外銷，均相對生鮮農產品容易。

就像威士忌有調酒師，茶葉也有一群專業的品評人員，他們不僅要分辨茶葉的品質，還要控制商業茶飲產品的穩定性。因應茶飲業者的需求，在行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）副研究員胡智益及團隊的研發下，終於找到一套用科技快速輔助品評師與茶飲業者的方法。

臺灣的手搖飲市場廣大，已經融入民眾的日常生活中。為了研發更高品質、更適用的商用茶原料，行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）研究員蔡憲宗及團隊針對茶飲店的快萃需求，開發出了創新製程，能在短時間內沖出最香醇的茶湯。

農產初級加工制度上路至今2年半，回過頭來看為何要設立初級加工場？行政院農業委員會（簡稱農委會）推動外銷、加工、內銷「三支箭」，解決農產品產銷失調問題，生鮮產品除了內銷或外銷，更透過加工協調農民生產，延長產品賞味期與價值保存期限。同時農產加工品要上市到通路上，若無工廠登記就無法上市，因此國家利用政府的力量，提供了初級加工場登記證。

使用化學肥料為確保作物產量與品質最快速有效的方法。然而，多數化學肥料為水溶性，當其溶出量超過作物需求量，即可能經由表面逕流或滲漏進入地面或地下水體，或是經由氨揮失、脫氮等作用逸散到空氣中，除了導致養分利用率降低外，也造成溫室氣體（氧化亞氮）排放、水庫優養化、地下水氨氮超過灌溉水質標準等環境問題。為了提高肥料利用率，各種緩釋性肥料應運而生，本文將介紹緩釋性肥料的原理或作用機制、優缺點、市售肥料類型，及應用於合理化施肥案例，期使讀者了解緩釋性肥料，從而選用適當肥料劑型，確保作物產量、品質及農耕環境永續。

一般勞工除職業災害保險支持外，為防止職業災害發生，並預防工作者的安全以及健康，在職前皆須依照職業類型進行相關的職業安全衛生教育以及訓練，故勞工普遍具備其基礎的職業安全衛生概念。反觀農業工作型態多為自營工作者，且農業職災保險屬自願性投保並非強制，故相較於一般勞工，對於農業工作的職業安全衛生概念則較為薄弱、意識也較為缺乏。

魚腥草（Houttuynia cordata Thunb）為三白草科蕺菜屬多年生草本植物，又名蕺菜、臭菜、十藥、魚鱗草、臭臊草、魚搓草等。主要分布於臺灣、東南亞、日本及中國大陸東南至西南部各省等地區，喜陰涼潮溼環境，在臺灣主要生長於海拔2,000公尺以下山溝邊、林地道路旁及田埂等潮溼地帶。