豐年雜誌

巍峨海岸山脈的都蘭山，俯視著滔滔流水的卑南大溪，遠眺著前方棋盤式方格狀的村落，那一片田園正是鹿野鄉的龍田村，也是行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）臺東分場的所在地，在場區間一處四周圍繞著雜木林的茶園，生長著綠意盎然原生茶樹，這裡是臺茶24號的孕育地，也是該品種自原生地引種後定植的地方。

2050臺灣城鄉發展的四項目標包括幸福友善城市、永續韌性城市、智慧智慧城市與再生綠色城市，為達成幸福、永續、智慧與再生目標，都市林綠色基礎建設扮演重要角色。依聯合國估計，2050年全球將有70％的人口是居住在都市，相關在都市的產業活動，將使得都市的熱島效應問題更加嚴重。面對氣候變遷所帶來的自然災害挑戰，社會大眾及科學界對相關議題的重視日益增加，過去因氣候變遷引起的災害，習慣以「減災」、「擋災」手法處理環境變遷災害，忽視都市生態系的調節力。健康都市綠資源生態系，可發展對整體環境的「調適」、「自我復原與容納」、「自我維持」等多元能力，都市林的建構與規畫好壞，是否具有足夠的調適性，已成為現今都市發展的重點工作。如何發揮都市林生態系服務價值與調適力，有賴韌性都市林管理，包含具調適功能的韌性都市林管理規畫是否完善，以及樹木的維養護技術與維養護人員的職能訓練，將影響其防災與調適功能發揮、都市林健康與生態服務價值。

一顆顆嬌巧滑嫩的鵪鶉蛋，擁有靈活百變的多元應用，不論是臺灣夜市「煎鳥蛋」、觀光零嘴「鐵蛋」，抑或佛跳牆、輕食沙拉等中西式料理，處處可見鵪鶉蛋低調的身影。2022年臺灣面臨雞蛋缺席風波，促進鵪鶉蛋銷量節節攀升，正當鵪鶉產業歡騰迎接新氣象，卻接連發生鵪鶉牧場爆發禽流感的危機。從街頭小吃到國外饗宴，鵪鶉蛋有什麼樣的魅力？臺灣鵪鶉業者如何挺過這一波考驗？此刻正是這些小巧白玉大展身手的回合。

有雞的生活邁入第8年，我至今仍對於身邊這些滑稽萬分的動物，感到興味盎然。從每隻雞的性格差異、動物行為，到其所組成的社會結構及互動，都值得玩味再三。然而，縱使我在飼養路上深切感受到牠們為生活帶來的滋潤，在面對近年缺蛋風潮下各地吹起的養雞浪潮，依舊想跳出來呼籲諸君三思！養雞這坑有苦有甜，在縱身躍入之前，不妨先理性思考與評估，尤其在養雞資源相對不足的都市地區，那更是一份難以回頭的飼育責任。

天然色澤、蛋香濃郁、無腥味的美味牧草雞蛋，來自福壽實業董事長洪堯昆對環境與動物友善的堅持。源於歐美現代農畜概念，福壽生態農場採用無拘無束的放牧飼養、平飼和傳統籠飼並行，作為國內飼料大廠，福壽悉心調配蛋雞飼料配方，讓雞蛋營養組成更健康。邁向永續農業願景，近年福壽也將觸角延伸至共好糧農生態圈的經營，希望能實踐對生態、產業及消費者的負責態度。

各國禽流感疫情觀察結果顯示，候野鳥為第一波跨境傳播各國的病毒載體，且本身攜帶多種不同的基因型，又透過人員、車輛、器械等進行境內傳播，因此在美國、歐洲、亞洲都造成嚴重的災情。維持蛋雞的健康方能穩定雞蛋供給，預防更勝治療，從氣候變遷的角度來看，改建禽舍以提供蛋雞溫度適宜的環境刻不容緩；從禽流感防疫的角度而言，除了物理性的隔絕，更要做好軟體上的生物安全，杜絕傳染的途徑。

氣候變遷日益極端，在臺灣愈來愈感受天氣不穩定，冷時如墜冰窖，隔天卻猶如酷暑，日夜溫差大，這樣的天氣讓人容易感冒，家禽同樣無法倖免於難，特別是體質敏感的蛋雞，更容易受到環境變化衝擊，身體免疫力下降，產蛋能力也下滑，禽流感來襲無疑雪上加霜。這一波蛋荒很艱辛，且看蛋雞產業的努力，讓危機成為轉機。

危機也是轉機，未來幾年加速改建禽舍或是讓不適合的地方離牧，主要是因應氣候變遷，在某種程度也可以改善生物安全。但如果再有更頻繁的禽流感病毒進到臺灣，光藉由禽舍改善，並非預防禽流感的萬能解方，除了硬體建設，雞農在生物安全防護意識的提高，以及產業鏈上游生產的掌控，都必須配套性的強化，把真正的缺蛋原因找出來，對症下藥才是轉機。

有「大地的蘋果」之稱的馬鈴薯，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、玉米、小麥。馬鈴薯原產於南美洲秘魯與波利維亞境內的安地斯山脈，臺灣自日治時期引進栽培至今，歷經80餘年來的演進，栽培產區由最初期的北臺灣逐漸南移至中南部地區。

芭樂一年四季都吃得到，全國都有栽種，清甜爽脆，人見人愛；如同所有的水果一般，芭樂在臺灣歷經百年發展，在無數農民和研究人員的努力下，集最好的風土、最美的水源、最炙烈的陽光，成就臺灣國民水果。