豐年雜誌

雞糞有多臭？其實新鮮雞糞不若想像中臭氣熏天，但在靜置的過程、水分逐漸蒸散且醱酵，阿摩尼亞濃度會越來越高。但與其說阿摩尼亞很臭，熏和嗆或許是更貼近身體感的用詞，且易停留在體表與毛孔，不易自然散溢。然而，生物分解過程中，密度高的氣味分子需要與環境做交換，不論是生雞糞臭在田裡，還是生雞糞在熟化過程中盡量處理臭味，即便做沼氣發電有成，沼液也還是有臭味問題，畜牧業者只能考慮要投入多少成本去降低臭味濃度。《豐年》走訪傳統養雞場，了解禽糞堆肥的現況，提供農友參考。

58年前臺灣大學畜產系教授季培元在《豐年》撰文推廣「雞糞就是錢」，因為雞糞主要成分是氮、磷、鉀和有機質，都是作物所需要，證明雞糞的肥料價值極高。58年後的現在，《豐年》希望透過雞糞處理再利用技術的介紹與應用，讓社會大眾更了解雞糞的價值，也提供雞農在禽畜舍轉型升級之路更全面的考量。

早期臺灣農業多為小型家庭農戶，利用剩餘勞力與物資從事副業式的家畜禽生產，屬於少量飼養、不具產業規模，養殖模式則採取自給自足的循環利用方式，透過農民種田的作物供應生活所需後，剩餘的農業資材拿來養育家畜禽，農家再以畜禽糞加上果菜殘渣等農業資材自製堆肥後施用於農地。當時禽畜糞大部分都回歸農地，並且以堆積的方式儲存於「糞堆」，作為農作物最主要的肥料來源。

近年臺灣陷入蛋荒輪迴，除了禽流感、飼料成本上漲等全球性因素，也凸顯國內養雞場轉型長期遲滯、產業鏈不同環節業者各擁山頭、市場供銷機制失靈等結構性困境。值此同時，臺灣糧畜食品大廠、雞蛋市占率第一的大成集團，持續專注將生產一顆好蛋做到極致，在建立飼料、養殖、洗選、冷鏈運銷的完整供應鏈後，今年大成於彰化新建的旗艦級蛋品洗選廠亦將正式投產，想吃到最高食安標準的國產可生食級雞蛋，指日可待！

友人小慧分享她吃香蕉的經驗說：「抽筋我會吃香蕉，很有效；肚子餓臨時吃一根香蕉，能夠充飢2小時。」原來嬌小柔媚的一根香蕉因含豐富的鉀，可以矯正治癒肌肉痙攣、抽筋；含多量的纖維素及不可消化的澱粉，使停留在胃腸時間長些，可以充飢防四肢無力。

臺灣於2021年9月22日正式申請加入跨太平洋夥伴全面進步協定（Comprehensive and Progressive Agreement for Trans-Pacific Partnership, CPTPP），有鑑於貿易自由化與經濟整合、短長期風險如新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）、高致病性禽流感（Highly Pathogenic Avian Influenza, HAPI）、氣候變遷、俄烏戰爭等議題對臺灣養雞產業帶來的諸多挑戰與影響，臺灣農業施政部門持續研擬因應措施，而日本與臺灣養雞產業的生產環境與所面臨挑戰相似，包括飼料、養殖、屠宰、加工、物流、銷售等產銷供應鏈各階段的成本、勞動薪資、燃料和資材成本相對較高，以及人力缺工與高齡化等，故其因應自由化提升養雞產業競爭力的策略值得臺灣學習與借鏡，並可提供臺灣農業施政部門制定養雞產業因應自由化對策的參考。

為讓寵物草的生產更省工及更有效率，行政院農業委員會畜產試驗所（簡稱畜試所）繼培育出寵物專用的牧草後，再開發「寵物級牧草禾豆混植生產模式」，提升國產牧草的精緻度。此模式除讓牧草營養均衡及高效生產，並能控制雜草生長達到省工目的，更能減用肥料維持地力。

農委會林務局自2019年4月施行林業多元輔導方案、推動林下經濟，已陸續開放段木香菇、木耳、森林蜂產品、臺灣金線連、臺灣山茶、天仙果與馬藍等品項，作為林農可於森林區域生產的產品，在維繫森林生態與森林覆蓋的前提下，已創造出活絡山村社區及原住民部落周邊綠色產業的效益。林試所於本篇提供臺灣金線連在林下種植的栽培管理方式與效益評估。

因應氣候變遷對農業的衝擊及可能影響糧食安全，進而需要科學化農業實作管理，內含涉及氣候－作物－土壤－肥料的交互關係，〈因應氣候變遷作物科學化管理〉一文擬於《豐年》雜誌分別用3篇文章進行說明，包含第一篇〈農業實作的誤解觀念及做法〉、第二篇〈調節實作以抗高溫、水分及其它逆境〉、第三篇〈提升土壤有機碳的田間實作方式〉。本篇為第二篇〈調節實作以抗高溫、水分及其它逆境〉的下篇，上及中篇提到土壤有機質及適當灌溉提高土壤保水力及抗旱的機制及實證，此下篇先談三個盲目灌溉實例，再談如何提高灌溉的經濟效益。

誕生於南美洲的印加果，身懷耐旱、少病蟲害的特性，近年來在臺灣中南部遍地開花。因外形狀似星星、種子富含抗發炎的Omega-3，又被喚作「星星果」、「樹上魚油」，而投入印加果有機栽培的臺南青農陳憲弘，委託生技公司製作冷壓印加果油，參加2022年法國農產品加值協會（AVPA）國際油品競賽，一舉榮獲金牌。這份獎章不僅讓他堅定有機農法的初衷，也讓更多人看見臺灣農產品的光芒。