口述／蕭庭訓 採訪．整理／葉小慧 攝影／王冠傑
早期臺灣農業多為小型家庭農戶，利用剩餘勞力與物資從事副業式的家畜禽生產，屬於少量飼養、不具產業規模，養殖模式則採取自給自足的循環利用方式，透過農民種田的作物供應生活所需後，剩餘的農業資材拿來養育家畜禽，農家再以畜禽糞加上果菜殘渣等農業資材自製堆肥後施用於農地。當時禽畜糞大部分都回歸農地，並且以堆積的方式儲存於「糞堆」，作為農作物最主要的肥料來源。
雞糞處理再利用的過去
1980年代前，肉雞糞墊料一般作為農作物肥料原料，肉雞育成出售後，雞糞墊料價格可高達每隻肉雞1.5元，隨後慢慢下降到0.5元，甚至倒貼請人清運。隨著時代變遷，臺灣畜牧產業慢慢從傳統家庭副業性經營轉為集約式，飼養規模逐漸放大，進一步轉變為企業化，帶動產業蓬勃發展，對農村經濟的繁榮頗有助益。但是臺灣土地面積有限，規模化飼養隨之產生大量禽畜糞，加上化學肥料的施用方便性，且農地使用端人口老化，減少雞糞墊料再利用於田間用量，現況已轉成畜牧場必須付費進行清運，或是委外處理。
行政院環境保護署（簡稱環保署）對於畜牧業廢（水）棄物有立法規範，例如畜牧場廢水不可任意排放，須經處理符合放流水排放標準才可以排放，同時亦規範禽畜糞不可露天曝曬；依「畜牧法」及「農業事業廢棄物再利用管理辦法」規定養雞場之雞糞應自行設置堆肥舍醱酵處理，或委託合法禽畜糞堆肥場、肥料工廠或堆肥舍（場）代為處理，畜牧場未經妥善處理不能載運到農地端施用為目前基本要求。畜牧場可申請附設堆肥場自行處理自家禽畜糞或委外處理，亦可進一步利用已申請附設的堆肥場，產製符合品目規範的有機質肥料，並申請肥料登記證進行販售，擴大禽畜糞去化與增加畜牧場收益。
自然資源並非取之不盡，加上氣候變遷造成的衝擊，廢棄物的管理概念已經從過去「搖籃到墳墓」的消極性管理，轉變成「從搖籃到搖籃」的積極性管理，也就是所謂的「循環經濟」。用循環經濟的概念導入農業生產，所謂的農業廢棄物，再被分類出低環境負荷且可再利用的剩餘資材，例如行政院農業委員會（簡稱農委會）制定的「農業事業廢棄物再利用管理辦法」，附表一即明列畜禽糞為可再利用的種類。
雞糞處理再利用的現在
禽畜糞處理資源再利用在養豬場或養牛場糞尿廢水處理部分，畜舍大部分用水清洗床面或糞尿溝，導致產生廢水，且於申設牧場登記證時，規定均需設置廢水處理設施，因而場內處理的妥善率高；另廢水厭氧消化沼氣回收利用（發電）充當能源、搭配環保署制訂落實畜牧場資源化比例規定，以沼液沼渣農地肥分使用的農牧循環經營模式形成完整配套，去化管道明確。
雞糞部分，新鮮蛋雞糞含水率約為80％，採乾溼混合直接乾燥或堆肥醱酵，產製有機質肥料自用或販售是相對可行路線。考量肉雞墊料雞糞含水率約為30～40％，易進行堆置醱酵，因此養雞場可在符合快速醱酵處理認定要件下，將雞糞墊料於非開放式雞舍內，經調整水分，輔以翻堆，進行7～14天醱酵後，填寫自主檢核表，向地方政府申請雞糞清運。
政府現行雞糞處理政策為源頭管理雞糞、妥善清理後再利用，生產端的養雞場若將雞糞製作成肥料，自行再利用並無問題，但若要公開販售，必須先向農委會取得畜牧場附設堆肥場或處理場的營運許可證，生產符合肥料品目規範的有機質肥料，向農糧署申請肥料登記證，才有機會進一步去化到農民作物端。畜牧場附設堆肥場可將生產的肥料申請「肥料登記證」，即可自行銷售自家肥料，除有額外收益，可大幅縮短製程時間及降低臭味逸散情形，減輕環保壓力及友善周遭環境，同時扭轉一般民眾對畜牧場的負面觀感。
眾所周知，畜禽糞含有大量的氮與磷，為作物生長所需的營養鹽，藉由自然界的微生物或昆蟲，在一定的堆肥化條件下（水分含量、溫度、通氣、翻堆等），是將有機物質轉化為穩定腐植物質的過程。現階段雞糞處理，除了運用早期研發堆肥製造技術為基礎外，也嘗試利用新鮮蛋雞糞與乾雞糞，進行乾溼混合，立即降低雞糞含水率，移入乾燥房進行乾燥；以蛋雞糞及肉雞墊料雞糞為主原料，添加廢菇包及米糠，研發新型雞糞加工肥料調製配方；空氣汙染防治技術研發，如透過生物濾床或洗滌設施去除雞糞乾燥或堆肥醱酵異味去除。
雞糞處理與再利用在農政單位、大專院校與農委會所屬試驗改良場所等投入相當多資源與研究量能，包括禽畜糞堆肥產製技術與設備，以及各類作物田間試驗結果，提供各種作物肥料施用量與施用方式，強調合理化施肥重要性，都是為了落實循環農業，將農業廢棄物轉為可利用資材的目的。
國內有少數蛋雞場利用雞糞進行厭氧消化，收集沼氣進行發電，必須因應資源化而設置相關處理設施如厭氧消化槽、沼氣發電機及脫硫設施等，可能必須犧牲禽舍去建置，對雞農而言，設置的門檻相對高很多。國外雞糞處理再利用的方式，例如日本嘗試將雞糞炭化更進一步用於發電，這部分不但需要龐大的能源投入雞糞乾燥，還需要足夠的規模與料源，因此在臺灣實現的可能性較低。目前在臺灣已有共識，雞糞製作成堆肥不該是唯一的處理方式，在使用乾燥與半醱酵雞糞，應有配套措施避免環境汙染問題，同時畜產與農糧部門攜手合作才可能解決雞糞處理與去化問題。
農牧合作資源循環再次點糞成金
雞糞如何去化到農地？可以想像一下，養雞場、堆肥場利用雞糞加工肥料技術，將雞糞乾燥、粉碎、造粒、殺菌、冷卻，產品含水率下降與體積的縮小，儲存的質量確保不汙染環境，並與農企業或小地主大佃農合作，擴大承租農地使用禽畜糞堆肥，待到農忙時節裝載到農地，透過農機具在農地撒布當基肥，在農作期間又可當追肥使用，擴大禽畜糞堆肥施用量，增加雞糞肥料去化能力，同時因應農民人口老化所致的勞動力不足現況。
問題的癥結點在於，臺灣整體場域面積的先天條件不足，除了要求新設畜牧場必須是水簾式雞舍，法規的限制和地方居民的反彈，傳統式養雞場改建或增建以投入汙染防制設備相當有限，都是禽畜舍無法快速轉型升級的原因。而農委會提出的蛋雞產業升級計畫，除了鼓勵禽舍改建強化韌性，也能解決養雞場在雞糞處理配套設施的問題。
行政院農業委員會畜產試驗所經營組研究員兼組長 蕭庭訓
國立中興大學生物產業機電工程學系博士。行政院農業委員會畜產試驗所經營組助理研究員、副研究員、研究員兼組長。
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