鄉間小路

鄉間小路 image
  • 1231 文章

便當炊飯料理

想用電子鍋炊飯,與煮白米飯的步驟不盡相同,最大差別則是炊飯的米洗好後,必須先浸泡、瀝乾。因為炊飯的「水量」包含昆布高湯混合的醬油、味醂、水,皆得用磅秤精確量好,才不會影響米飯的口感。

煮米步驟大公開

自己做飯吃,其實很容易,利用昆布高湯、幾樣配料和一個電子鍋,就能輕鬆做出美味。而想要煮出好吃的飯,則需要掌握幾個訣竅,如選擇好吃的米、煮飯前也得將米浸泡20~30分鐘等,讓我們跟著米達人阿仙,利用電子鍋,一步步煮出完美又好吃的飯。

米 – 好好煮一碗飯

臺北市和平東路二段的巷弄裡開了一家「泔米食堂」,阿仙是這家店的「米顧問」──他喜歡米,喜歡到當成學問來研究,他對食物的「究極」精神,據說是受日本人的影響。

醃漬物 – 看不見的層次風味

暮夏午後,臺北市客家文化主題公園舉辦了一場關於醃漬物的對談,與談講師是分別來自臺東池上的莊月嬌,以及「台灣原味」負責研發醃漬物的古碧玲,兩人聊作物、漬物,滿是對食物原汁滋味的熱情。

醃漬便當菜色大募集!

淺談幾種深具鄉野特色的醃漬食材後,莊月嬌與古碧玲也聯手推薦幾道適合放入便當裡的醃漬料理。

便當既然是為了家人親手製做的,嚴選安心食材便是首要之務;再者,便當多半得經電鍋或微波加熱,因此在菜色上需以「水份少」為考量。

人生,就是一個便當接一個

開飯了!便當通常是生活中的愉快逗點,在繁忙間抽拉出短暫的餐食時光——好比在書堆中與同窗分食「媽媽牌飯包」;享受另一半精心準備的戀人便當

世代魚販仔的家族事業——魚市場承銷人

父輩三代都是魚販仔,蔡清男小學畢業就去學賣魚,這一賣就是 40 年,歷經臺灣漁業發展最好與最壞的時代。靠

因為溫柔,海始終留著一片豐饒 – 花蓮豐濱.港口部落

這裡沒有港,卻在地圖上被稱為「港口」;這裡的人出海不一定需要船,他們用身體和記憶尋找水流與潮汐。這是個不到千人的小型部落,卻有著堅毅健壯的靈魂。花蓮縣豐濱鄉的港口部落,北端連結石梯坪多變的海階地形,南緣依偎秀姑巒溪出海口,大自然將豐沛水陸紋理鑲嵌在部落之中,或許我們可以用真正的名字來稱呼它:Makota’ay,水流混濁的地方。

倚漁而生的海岸小鎮 – 成功.旗魚文化

「那時大船下水前,都會先在岸上灑糖果、灑紅龜粿!我們小時候就會跑去撿呀。」鎮上的人如此回憶起。成功鎮,臺灣東部最大漁港所在地,天然良港地形加上溫暖豐沛的黑潮流過,讓鎮上出發的漁船,百年來總是滿載而歸;「成功」之名與輝煌的漁業,如此相得益彰。

二仁溪下奮力重生 – 茄萣.漁港再生

有「烏金之鄉」美名的高雄茄萣,每年在烏魚迴游季節,彷彿歲末年終的魚汛一般,讓人懷抱著滿滿的期待和希望。前往茄萣的路上,台17線及台17甲線兩條濱海公路為主要幹道,印象中,只要看到興達火力發電廠的高聳煙囪,即是即將抵達茄萣最熱鬧的興達港觀光魚市。