文字．攝影／林品嘉、佐藤敦子 翻譯／馬力
敦子老師你好：完全可以想像，老師千里迢迢扛著十幾公斤心愛餐具回家的心情，有些餐具一個就足夠了，但有些餐具非得要一個以上，或是一整組才顯得完整，那時候就必須咬牙並拜託自己可靠的肩膀。
帶回來的餐具，在身邊輪輪轉轉幾年，就像老師說的扮演稱職的助理，有時候會貪心地想再次前往當初買下餐具的櫥窗店鋪，期待其他美好的相遇，但不是路途過於遙遠，就是最好的已被自己買走，所有的相遇都是可遇不可求啊。
除了想偷窺老師的碗櫥，還很想偷窺老師的日常飲食。像老師這樣以飲食為工作的料理研究家，會不會暫時不管什麼美食啊健康啊當季食材，就是理直氣壯地想來個膚淺的一餐？像我，三不五時就有這種惡魔出頭，不管垃圾不垃圾只想服從慾望，在膚淺之中感到過癮暢快。
尤其是對於熟悉口味求之不得的時候，還記得隨著我待在日本的年數增長，不爭氣地走進連鎖速食餐廳的頻率也變得更多，只是想來一份快速、熟悉、即時的安慰，但吃完之後會因為臣服在快速資本主義之下的罪惡，禁止自己下次再走進去，不過偶爾還是沒用地禁不住一分鐘的掙扎大吃起來。或是與臭味相投的同好，惺惺相惜地喝奶茶。比起加真正的牛奶，加奶精才好喝啊，一尖匙一尖匙往紅茶裡投入奶精，調成滿意的伯朗色，俗不可耐地啜飲。
同樣在外工作的夥伴，經常會向我提出想吃臺灣什麼什麼的要求，後來我知道番茄醬加日式炒麵醬和大量黑胡椒，可以做出早餐店的平價黑胡椒鐵板麵，也知道怎麼調配一杯沒有真正鮮奶的完美奶茶，看著自己不費吹灰之力的畫葫蘆，換來吃的人的痛哭流涕滿臉感激，飲食之於我，膚淺還是有必要的吧。世界是不是因為快速複製而變得又平又扁，先放到一邊，今晚只想來一頓膚淺的晚餐。
品嘉桑你好！
今年日本是暖冬，所以冬天的蔬菜都不甜。蔬菜店的老闆告訴我：「蔬菜為了不讓自己凍傷，會自行把糖分調高，所以冬天的蔬菜比較甜。」雖然不喜歡寒冷的天氣，但如果想要吃到甘甜的蔬菜，還是要冷到一個程度才行啊。
我也是會吃「膚淺的一餐」的。身為一個料理家，平常會好好煮，高湯會用昆布與柴魚片熬煮，盡量避免使用速食產品。但偶爾還是會有想要亂吃一通的時候，這是祕密喔。（啊，雖然已經寫在專欄中了……）
在我們家的倉庫中，一直都有咖哩速食包。雖然是以防災為名目買的，但很累的時候，就會拿出來淋在熱呼呼的白飯上吃。咖哩源自印度，但我想日本的咖哩是另一種「日式咖哩」，是種簡單到大家會說「實在很難把咖哩煮得很難吃」的國民食物。吃咖哩速食包總是會鬆一口氣，雖然看包裝背面有很多不好的成分（笑），但總歸是好吃的，就不在意了！
我也常常會用偷食步。例如做披薩用的番茄醬時，會在一般的番茄醬中加入美乃滋拌一拌混水摸魚，懶得把洋蔥炒到焦糖色時，會加一點蜂蜜矇混過去。不過暫且不要說這是偷食步好了，讓我們說是「主婦的智慧」吧（笑）。
話說，年輕的時候去法國，曾經有法國朋友對我說：「你是日本人吧，捏壽司給我吃吧！」我想臺灣人比較了解日本，知道捏壽司是職人料理，不是一般家庭主婦會做的。但二十多年前的法國沒有這麼了解日本文化，於是就好好跟他解釋我無法捏壽司，但可以做散壽司或壽司捲給他吃。在日本不會有人要求「捏壽司給我吃」吧！像在臺灣也不是大家都會做胡椒餅、小籠包對不對？不知道品嘉桑有沒有被要求做過什麼料理，讓你聽了會心中一驚「咦？！」的呢？
PROFILE
林品嘉 2011年成立「100個，冰茶、水果、家庭料理。」工作室，擔任一人農產開發局。感受臺灣帶給自己的澎湃與大方，並期許自己永遠知道她的可愛之處。
佐藤敦子 日本料理研究家，為「肚子料理生活工作室」主理人，也是狗狗Tinker跟Moomin的媽媽。目前居住於東京，除在自家教授料理，也不定期來臺開設課程。
