文字／李怡欣 攝影／來來影像工作室 採訪協力／台灣碗盤博物館 參考資料／《宜蘭的傳統碗盤》、＜1930–60年代台灣碗盤圖繪紋飾之研究─以鶯歌產品為例＞
廚房器物再怎麼進化，家傳的台式碗盤都是經典不敗款。看似隨機的魚蝦、花卉等紋飾，連結成一條返回四百年前的時光隧道……明清唐山過臺灣，連帶把使用陶瓷碗盤的習慣帶了過來。起初碗盤多從中國及日本進口，日治時期政府先後輔助南投、北投、苗栗等地的窯業，產製的碗盤樣式深受日本影響。
未受日本人投資指導的鶯歌窯業則由本地人經營，在1937年後引進新型設備，發展工業化製程。戰後常民對碗盤的需求大增，出產陶土且技術密集的鶯歌，成為碗盤產量最多的重鎮。
大航海時代，歐洲人醉心於東方的瓷器，臺灣是重要的轉口貿易站。簡楊同分享盤中央的中式羅盤，以及周圍的魚、兼具戰爭及商業功能的同安船、能夠指引方向的北斗七星都跟航海有關。邊緣符號的意義還是個謎，保留了些許神祕。
日治以前臺灣燒製的多是粗陶器，1896年日本著名製陶師帶山與兵衛在北投設立窯場，利用當地的白黏土燒陶，稱作「北投燒」，是臺灣最早燒製精製碗盤的地方。青花彩繪香蕉紋碗以臺灣地產的香蕉樹為紋飾；且碗底有落款書寫北投兩字，是北投燒的重要特色。據簡楊同了解，目前全臺有落款北投的北投燒碗盤僅有約20件，非常珍稀。
日治以前製造的多是粗陶器，利用雕刻或壓印法裝飾，精緻的陶瓷仍仰賴進口；鶯歌生產的碗盤開創臺灣手繪紋飾的先河，從模仿日式風格的花葉鳥鶴，逐漸發展出帶有濃濃台味的椰樹魚蝦，成為臺灣獨有的碗盤特色。
1963年大同瓷器公司創立，成功開發量產全瓷碗盤，取代了風光一時的手繪紋飾碗盤，所幸碗盤的故事得以被收藏家及職人傳誦。這次邀請台灣碗盤博物館館長簡楊同，介紹他多年來蒐集珍藏的碗盤；以及致力於復刻古早碗盤的職人工作室，滿足你的蒐藏心願。
漳州窯五彩方位帆船魚紋盤（16、17世紀）
大航海時代，歐洲人醉心於東方的瓷器，臺灣是重要的轉口貿易站。簡楊同分享盤中央的中式羅盤，以及周圍的魚、兼具戰爭及商業功能的同安船、能夠指引方向的北斗七星都跟航海有關。邊緣符號的意義還是個謎，保留了些許神祕。
青花彩繪香蕉紋碗（日治時期）
日治以前臺灣燒製的多是粗陶器，1896年日本著名製陶師帶山與兵衛在北投設立窯場，利用當地的白黏土燒陶，稱作「北投燒」，是臺灣最早燒製精製碗盤的地方。青花彩繪香蕉紋碗以臺灣地產的香蕉樹為紋飾；且碗底有落款書寫北投兩字，是北投燒的重要特色。據簡楊同了解，目前全臺有落款北投的北投燒碗盤僅有約20件，非常珍稀。
椰子盤（1940~1960）
高聳的椰子樹，是日治時期的臺灣特色風景，這個南島意象也成為碗盤彩繪師的創作題材。椰子樹多畫在盤子的左右側，旁有藍海襯托，有時還會畫上船隻。簡楊同說椰子樹是最具臺灣特色的碗盤紋飾，外國收藏家只要看到繪有椰樹海景的盤子，就知道是臺灣製造啦！
魚蝦腰子盤（1950~1960）
傳統認為餐桌上有魚有蝦，代表生活富足，魚蝦於是成為流行的碗盤紋飾。魚諧音「年年有餘」，蝦音同臺語的「謝」，彎曲的樣子象徵「彎彎順」，具有時來運轉的祈願。家家戶戶必備魚蝦盤，宴客祭祀時用來盛裝辦桌菜，喜上加喜。
鶴紋盤（1960~1970）
盤上畫著象徵吉祥、長壽的丹頂鶴，是從日本流行至臺灣的紋飾。仔細觸摸觀察，會發現盤面以凹凸的浮紋設計出鶴的豐美羽翼。製法繁複，先將石膏灌入模具待浮雕成型，經過上釉高溫燒製，最後再用鈷藍及金彩描繪鶴嘴、脖子、眼睛及尾部，並加上紅點。
灰葉紅花飯碗（1963~）
無論餐廳或是你家，那光亮潔白、花紋多樣的碗盤，可能都是大同 器製造。先進的製造設備提升了碗盤的產量與品質，還能訂做特定單位的紀念碗盤。縱使舊有款式多已停產，大同瓷器的碗盤早已深植臺灣飲食文化。（圖片提供／大同磁器股份有限公司）
復刻丹青碗
1950年代，新旺集瓷營運長許世鋼的阿公許新旺研發出丹青碗，因獨特色澤風行一時，然而因釉藥配方已不適用，阿公也沒有留下關於配方的記錄，成為絕版的傳奇。為了找回阿公的配方，許世鋼不斷實驗配釉調色終於成功，加上荔枝、鴻鵠等吉祥又創新的紋飾，讓阿公的丹青碗重回生活。（圖片提供／新旺集瓷）
古早味碗公
立晶窯創辦人蘇正立改良坏體原料，以日本瓷土混合臺灣陶土，讓碗盤更耐用，紋飾則傳承父親的堅持，手繪花卉、水果等臺灣意象的圖騰。需費時一個半月製成的台味碗盤，勾起上一代的生活回憶，也深受年輕人與外國人喜愛。（圖片提供／立晶窯）
