標籤: 虱目魚

坐落在臺南市七股區的農委會水產試驗所海水繁養殖研究中心（下稱海水中心）昨（22）日盛大慶祝100歲生日，這個全臺最老的水產試驗單位，一世紀以來不斷帶領國內發展烏魚、斑節蝦、九孔、石斑魚等重要產業，是臺灣養殖漁業的代表。

2016年霸王級寒流造成全臺虱目魚損失超過3億元，在極端氣候下，寒流已成養殖漁業的重大災害。富邦產險公司昨天推出國內第1張虱目魚低溫保單，只要投保魚塭所在地的最近氣象站測定溫度低於10度，且持續10小時以上，即啟動理賠，此張保單也考量虱目魚養殖型態，首度將「混養」納入保險範圍中，就算是虱目魚只是文蛤池、白蝦池的工作魚也能投保，保險費率將依所在地、投保金額、自負額有所差異，農委會也將補助三分之一保費。

臺灣四面環海，漁業相當發達，每年遠洋、沿近海、養殖漁業可生產超過100萬公噸的水產品，但校園午餐中常見的水產品卻是鯊魚或進口水產品，大家熟知的臺灣鯛、虱目魚等大宗水產品難以出現在午餐菜色中。

虱目魚從魚肚、魚背肉、魚皮到內臟，盡顯美味，不僅是臺灣庶民尋常料理，也登上國宴殿堂。臺灣養殖虱目魚的歷史，長達300多年，而早期養殖虱目魚必須倚靠野生魚苗，然而喜歡魚也愛研究的曾雷強利用養成的虱目魚種魚，成功繁殖出魚苗，創下全球先例。

虱目魚曾是餐桌主角之一，從早餐到消夜都能看到其身影，從魚頭到魚尾都能做出一道道精美料理，但由於虱目魚多刺，讓不會挑刺消費者敬而遠之。