標籤: 鰻魚
農委會漁業署統計至2月底鰻苗捕撈季節結束，收獲約5公噸鰻苗，加上進口的鰻苗及小尾的「黑子」加入放養，據了解，入池量已有9公噸多，逼近國際協議上限10公噸，創下2014年四國協議以來的最大入池量。
今天是日本人的「土用丑日」吃鰻魚日，鰻重、鰻丼或蒲燒、白燒是日本人的吃法，有「鰻魚王國」、「鰻之島」號稱的臺灣，鰻魚料理日漸受日本影響，少有自己的口味，少時在經典臺灣料理的八寶飯、米糕尋獲，已是不容易。因是將一品鰻或是大量加工蒲燒鰻外銷，島內食材不足之故，亦或者臺灣人更愛曾經瀕危的鱸鰻？鱸鰻又稱花鰻與稱作日本鰻的白鰻，在敘事與料理上如何呈現不同的社會情境和民族特質？在論述臺食之際，作者從創作、物種特性，並在歷史敘事的脈絡中，尋找答案。
因武漢肺炎疫情影響，國內與中國市場連動的農產品受到不小衝擊，卻有2種水產品意外受惠。屏東縣午仔魚8兩池邊價從農曆節後一路漲到120元，銷量仍強勁。另外，長年銷往日本的鰻魚也少部分從中國轉單到臺灣，有業者就增加了2成訂單。不過，業者也說，熱錢賺得快，也消得快，長久之計仍是趁此刻拓展市場或提升品質才能讓錢賺得久。
日本鰻苗捕撈量銳減，不只捕鰻人喊苦，鰻魚飯專賣店也大喊吃不消，17年前4P（1公斤4條）的鰻魚只要200元，現在動輒800元起跳，加上店租、人力成本，鰻魚飯價格早已倍數起跳，著名的京都屋今年10月停業，另一家鰻魚飯業者、大東屋創辦人黃世州說，若國內養殖量持續走低、年輕人不投入，10年內鰻魚產業就會消失。
自從1970年代鰻魚養殖業興起之後，鰻線的價格日益升高，有時還供不應求。因此，漁民捕撈鰻線的的意願提高，使用的漁具規模及作業範圍卻不斷擴大，早期只是利用手抄網在河內捕撈鰻線，後來發展到利用漁船架起大型網具到外海捕撈鰻線，甚至利用大型定置網把整個河口攔截起來捕撈鰻線。在層層網具捕撈鰻線的情況之下，繁殖下一代的銀鰻也愈來愈少。張贊化憂心的說，如果不適當管制鰻線捕撈，讓鰻魚早日恢復生機，有朝一日鰻魚恐怕會走上滅絕的道路。為了鰻魚養殖業的永續經營，他支持漁業署實施的禁捕期，同時也期盼漁民遵守，因為鰻魚資源的保育刻不容緩。
為遏止日本鰻走私問題，日本去年提出合作想法，希望臺灣放寬現有鰻苗出口管制期，日方也同樣出口鰻苗到臺灣，今早臺灣區鰻蝦生產合作社聯合社（下稱聯合社）於嘉義縣朴子市召開會員大會
每年春節前夕，宜蘭、花蓮等出海口夜晚總會聚集上百位漁民，希望捉些鰻苗賺壓歲錢，但本季鰻苗數量大舉下滑，不到上季的3成，一尾喊價一度近200元，其中有許多非法走私到鰻魚消費大國日本。留不住魚苗，大大影響國內自有的鰻魚養殖產業。
日本鰻資源量呈現長期下滑趨勢，在2019年極有可能被列入「野生動植物瀕危物種國際貿易公約」附錄二（CITES），貿易受到管制，未來想在日本料理店點上一份鰻魚飯，說不定都很困難。
周志亮當兵退伍後，從父親手中接下鰻魚養殖事業，做的有聲有色。2009年莫拉克風災來襲，臺南曾文水庫放水大溢水，讓周志亮的鰻魚四散，一夕之間心血全無。災後鰻魚苗水漲船高，周志亮只好縮減鰻魚養殖量，轉型改以臺灣鯛養殖為主。