標籤: 雞

臺灣每年生產約2.2億隻白肉雞（羽毛約佔體重的5%），其羽毛如不妥善處理，亦會造成環境污染，畜產試驗所與嘉義大學共同研發二階段發酵技術，以益生菌及羽毛粉與大豆粕為基質材料，開發出兼具飼料效率及處理廢棄羽毛的環保飼料。

每逢過年，總是讓人想到吃，和大家一起吃年夜飯的幸福感，但過年在現代都市生活型態的餐桌上是滿尷尬的假議題，很多人連年夜飯都是去外面吃居多，或者全家利用年假到國外玩一玩，就算在家裡煮年夜飯，所有人幫忙煮一大桌菜的情景愈來愈少。而從我這幾年觀察臺灣農業的角度談過年，會用另類心態看兩樣食材：雞和芥菜。因為過年大家總還希望吃個雞肉，圖吉祥的好寓意，且雞肉烹製與保存相對耐放；至於芥菜，作為長年菜的食材，與過年有關自然合理。同時還有一個重要的關鍵點：適合烹煮與加工運用。

臺灣隨著經濟發展、民生富裕，雞肉逐漸成為日常食物，白斬雞、鹽水雞、煙燻雞、桶仔雞、甕仔雞到處可見，郊區還有土雞城。炸雞排是當今具代表性的臺灣小吃之一，尤其受到年輕人歡迎，但其歷史並不長，大約從1990年代末期開始崛起，堪稱臺灣小吃市場的「奇雞」。

「毛小孩」，一個代表家中寵物的常見暱稱，說明著某些動物與人的關係已經進展到如至親般緊密。從古至今，動物與人類有時是食物與掠食者、有時是共同求生的夥伴，有時是毛小孩與無微不至的鏟屎官。

台灣則有尾牙宴時，老闆故意把雞頭對著不努力的員工，表示對其一年來的工作表現不滿意，或暗示你要被炒魷魚了的意思。