標籤: 蘆筍

「一罐阿斯巴拉。」走入雲林鄉下的老雜貨店，仍可聽老一輩人講這奇特暗語，要來買包裝上印有清涼美女圖的神祕飲料。所謂「阿斯巴拉」原來是蘆筍的代名詞，源自日語中蘆筍的簡稱「アスパラ」（asupara），這個詞彙記憶了臺灣曾為「蘆筍王國」的黃金歲月……

彰化縣農會自104年起投入設施蘆筍栽培，106年成立「蘆屋」品牌，生產具產銷履歷、高單價的白、綠蘆筍，目前農會的「埤頭農場」蘆筍年產量可達70公噸，其直送百貨超市的白蘆筍，超市甚至可以零售價每公斤1200元的高單價賣出，為國產蘆筍找到高質化的產業生機。

今年冬季因為氣溫偏暖，農民提早為蘆筍進行母莖更新，臺南地區從3月上旬起已有零星產出，並且由於天氣偏乾，蘆筍少見病害情形，品質清脆鮮甜，僅有零星田區因為太乾燥，發生蘆筍薊馬蟲害，只要後續產期天氣平順，今年蘆筍產量可望持穩。

要驗明新鮮蘆筍有4個觀察重點：基部切口需保持鮮綠、筍尖要飽滿、莖上的鱗片要呈現翠綠或鮮粉紫、嫩莖上的表皮要飽滿有光澤；其中一項若呈現乾癟、褐色，或是鱗片間有明顯間隙，都是蘆筍因存放多日損失水分的徵兆，失水過多的蘆筍，尖部附近還會出現皺紋、偏軟而垂頭。

農業人力荒問題日漸嚴重，引進機械化耕種技術越顯重要。台南區農業改良場與台灣大學為蘆荀引進包括「無線傳輸之環境感測」、「節水滴灌建置要件及實際應用」、「老化母莖割除及就地碎化」及「蘆筍分級特性及選別機應用」等技術，希望能夠紓解產業缺工困境。

春季是蘆筍嚐鮮好時節，「國產蘆筍」新鮮度及風味口感絕佳，更勝進口品。臺南區農業改良場提供挑選新鮮綠蘆筍三要訣，以及專家介紹的獨到保存方式