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返鄉嘉義義竹創立桑椹銀行的柯宗志回憶，義竹鄉間常見水果──桑椹自然是最便利的自釀原料。為了保留桑椹一年一收、稍縱即逝的當季風味，人們用糖蜜過桑椹，或釀成桑椹酒保存，下工後若想「喝一杯」，就搬出自釀的桑椹酒小酌閒聊。近年來，義竹地區因大量種植桑椹而形成產業，也成為臺灣重要的桑椹產地。

在注重食品安全、環境保護的趨勢下，臺灣近年越來越多養殖業者決定加入生態養殖行列，然而臺灣目前對生態養殖尚無明確定義及規範，時常出現在水產品外包裝的字樣，例如不用藥、使用益生菌、友善環境等等，大多出於養殖業者根據自身經驗統整的做法。另一方面，生態養殖生產過程背負更高風險、生產成本，該如何兼顧收益與環境，成為最大挑戰。

嘉義朴子市場內，有一潤餅攤，招牌上同時寫著「潤餅」與「春捲」。在我的理解上，都是指那以薄皮裹著熟料的冷食。然而有人堅持「春捲」是炸過的、體積較小，且常作為辦桌菜菜餚。我想是作法的不同，本意都是那捲春天時享用的食物吧。

由年輕主廚自主發起，網羅臺灣米其林主廚與超過30位全臺各地職人，關注臺灣食材的年度大型餐會「野臺繫」，本週六日在嘉義文創園區舊倉庫登場。今年以雲嘉南產區為創作主題，把雲林鰻魚、牛羊雞肉、榨菜，臺南火燒蝦，搭配臺灣葡萄酒、精釀啤酒與阿里山咖啡、臺灣巧克力一起上桌，產地直送的農產品華麗變身，一場手藝與食材的舞會於焉展開。

前輩領航，青年農民衝刺，嘉義縣太保市蔬菜產銷班第26班透過完善實習輔導機制，前輩像是一盞盞明燈，接引年輕人返鄉加入從農行列，彼此教學相長，經驗加銳氣的黃金組合，迅速在精緻農業領域闖出一片天，第26班年度營業額突破1億元，單一產銷班可以創造如此佳績，相當難得。

嘉義鄉鎮有許多培育雞苗的種雞場，在種雞場裡有一種特殊的工作，就是幫剛孵化的小雞做性別鑑定，他們必須在兩三秒內辨別出雞角仔（公雞）或雞僆仔（母雞）；每天檢查可愛小雞的屁股似乎滿輕鬆療癒的，但其實從事這工作必須要有異於常人的耐心和細心，因為每天要長時間全神貫注地辨識數千隻小雞，且不能出差錯。

「柚」是果形最大的柑橘類，光台灣就有2、30種柚子，從人人皆知的文旦柚、白柚、蜜柚、西施柚、斗柚，還有七星文旦、葡萄柚……等等，且品種越來越多。在合作社的農友中，大家對於柚農的認識多半以種植文旦為主，蘇建安則是目前唯一供應合作社雜柚類的農友。他與父母一起照顧果園，與合作社合作20多年來，日日認真、默默地勞動。談及選擇從農的原因，他笑笑地說：「看到它們（柚樹）開花、結果、長得好，就覺得很開心，就會有收穫感。」

二十多年前，嘉義竹崎傑出農友沈清德開始種植並推廣酪梨，是目前當地果樹產銷班第49班班長。竹崎也是現今臺灣主要酪梨產區之一，而原為鍋爐及蒸汽設備製作師傅的兒子沈世政六年多前返鄉從農，創立「阿波卡樂」品牌，傳承家中酪梨產業，協助在地產業升級。

隨著養生意識高漲，一時間，黑豆也成為許多人愛不釋口的聖品，舉凡黑豆水、黑豆漿等，都在養生的篇章中一再露面，「因為我們常說『見黑就補』。」嘉義縣新港鄉農會總幹事陳永華語調沉緩地解釋，傳統食補概念與現代養生知識結合，讓黑豆成為養生新星。而新港農會也於三年前催生黑豆契作，希望能讓在地農民多了種植選擇，並在這裡重燃一顆雜糧產業的火種。

嘉義縣布袋鎮上從前有個「崩山部落」，後來更名為「江山里」，這裡的居民曾多達千餘人，但由於青壯年人口外流，老一輩凋零，現在剩不到兩百人。 不過，近年來因為一群返鄉的青年，江山里開始有了陽光。