標籤: 台味麵包修業之路
又土又老又傻，老派心態之必要 – 小農餐桌
很多人所認識的小農餐桌，是一家餐廳，但真正的空間是一棟與芒果園相依的木屋，廚房、餐桌、工寮、農田 佔去大半，剩下休閒、休息用的室內房，常常是一家四口與來幫工的親朋好友睡成一團。
開一間烘焙坊，就像麥田中央的磨坊 – 麥瑞欣烘焙
問許垚綸第一次吃到酸種麵包的感覺，他直率地回答:「超難吃的啊!覺得天哪，怎麼會有人做這樣的麵包? 而且又沒有內餡，完全不知道要吃什麼。整個很痛苦。」
為真正的食物，奉上全然的愛 – 上山採集工作室 南橫雜貨鋪
奉，古字形宛如用雙手恭敬捧著，後引申為貫徹執行之意，貫徹一心挑戰人性已不簡單，更別說「奉」行某種 難以執行的道理，但要做人生中最艱難的事，顯然需要極大的決心，向某種信念奉上精力、時間、規律生活， 才能有所獻。
以友善土地為源的米產鏈
宜蘭內城村的山腳下，連綿的稻田正打完綠肥，土壤靜置著、緩衝著，蓄積來年的養分。阿肥揹起割草機沿著田埂細心除草，這是她搬來員山種稻的第六年，而從今年開始，她與做甜點的朋友合作，將自己種植的友善稻米製成米穀粉，交給友人嘗試米製烘焙。
在桃花源部落裡栽培未來
桃花源屬於不斷追尋與耕耘的人。臺東縣延平鄉武陵村的布谷拉夫部落，布農族人世代居住於此，此刻年長族 人在自己的田地上，研究一度消逝的小米、紅藜、龍爪稷等古早作物，戮力復耕；新一代青年則發展在地食材 烘焙與農事體驗。兩代農家在認證程序、產值和創新的種種挑戰下，嘗試耕耘出布谷拉夫的未來。
台味麵包之所以台 – 歷史篇
如果把麵包當成一種持續演化的物種，那麼它的父本和母本便應是日治時代和美援時代，每個時代中的臺灣人民就是育 種員，共同在這塊土地上，滋養形塑成大家慣於認定的台味。
