奉，古字形宛如用雙手恭敬捧著，後引申為貫徹執行之意，貫徹一心挑戰人性已不簡單，更別說「奉」行某種 難以執行的道理，但要做人生中最艱難的事，顯然需要極大的決心，向某種信念奉上精力、時間、規律生活， 才能有所獻。這種起源於古代祭典禮儀的作為，之所以不能隨便「做一個獻上的動作」，正是對奉道者的高度認可。
在所有職人身上，我們幾乎都能看到「奉獻」的具體樣子， 因為肚子餓或對某種食譜有興趣而進廚房是一回事，但決定用料理來執行某種理念就不只是不怕熱而已了。像蘇小曼這樣一名資歷超過 20 年的廚師，在知名企業與餐廳的烘焙部門中，見識商業機制中食物產出過程使用較符合成本效益的食材，而決定起身尋找「真正的食物」，代表的更是與經濟體制的對抗。
源自愛與恨的食物靈魂
站在料理臺計量基本配方的小曼，憑著多年經驗快速換算著溫度與材料比例的調整，但原料成本與理念之間的最佳距離，他始終算計不來。賣能賺錢的價格，多數人嫌貴，但即使不斷本著 分享好食的初衷優惠消費者，也僅能用最小範圍、最慢速度影響 人們對好麵包的定義。同行忌他打壞行情，朋友笑他傻，工作室夥伴柳琬玲焦慮現實問題時，他又總能用一股傻勁讓理想在彼此 間重新活躍、再發酵。
「麵包就像我自己，起種的時候可能會不小心參雜壞菌，走 上不對的路，像我，十幾歲就混幫派了。可一旦找到正確的方向 也轉個彎走了，你就知道絕對不能走回頭路。」曾在餐廳向日籍 麵包師傅學習，後來又朝著「尋找臺灣好食材」的方向另闢一徑， 對有宗教信仰的他來說，心裡強烈抗拒使用人工調味品、不知來 源的食材，是被神關上的一道黃金門，但踏上尋食旅程後所遇到 的人事物，也是神為他開的另一扇磐石窗。
彼時認識了剛從記者變為部落工作者的柳琬玲，因友善環境的共同理念，決定成立「上山採集工作室──南橫雜貨鋪」，兩人開始尋訪各地食材與生產者，將好食材再製作成果醬、麵包。「第一次聞到真正用柴燒煉出來的蔗糖味、第一次嘗到自然日光曬出 來的海鹽，你知道，那都是以前在商業中央廚房吃不到的味道。」 有一說，食物的靈魂源自於第一次入口的記憶，那更像是在說愛恨的由來，因為知道有人為了賺錢使用次等材料而恨，也因為知 道有人為了友善環境努力生產好食材而愛。「不是說別人的作法不對，但我愛死自己做出來的食物了。」
更多內容請見《鄉間小路》2017年11月號
