香港出生、輔大畢業的施穎瑩，原本分別在香港、臺灣擔任記者工作，專跑社會、財經人物採訪，但她真正熱 愛的，還是在美食領域的書寫上。於是十餘年前她決定辭去正職，專心寫作，著有《相約私房美味》、《追著色彩旅行去》等書。她的廚房有一整面牆架疊了滿滿的自釀水果酒、醋與果醬，雖然不是為了麵包而做的，但也可見出施穎瑩的手作魂。
除了文字耕耘，施穎瑩另一個為人熟知的身分是麵包師。她曾在料理教室開課教授麵包製作，自有品牌「海倫鮮吐司」主打有機、天然，以及自養酵母，在小農市集裡也頗受歡迎。但她其實從來沒有想要以做麵包、賣麵包維生。「那太辛苦了，一點都不划算。」施穎瑩直率地說。
因為愛吃終至投身其中
在香港出生長大的她，從小就很喜歡吃麵包，小時候最喜歡的就是甜甜軟軟的菠蘿包和雞尾包。「但長大後發現做麵包很辛苦，大半夜就得起床;而且麵包的工序實在太多。雖然喜歡，還是沒有朝這個職業去走。」
但麵包總是在某個地方等著她。「有一次去花蓮玩，住的民宿提供早餐，是他們自己用麵包機做的吐司。前一天晚上將材料放進機器，第二天清早趁熱出爐上桌，很好吃。」現做的美味讓施穎瑩難以忘懷，一心想要跟進。但又怕自己只是三分鐘熱度， 買了機器只是堆著積灰塵，便遲遲不敢下手。「過了一年，又去到同一家民宿，老闆娘問我買麵包機了嗎?我說還沒。她說:妳不是很想自己做麵包嗎?」
因為老闆娘這句話，施穎瑩終於下定決心走上麵包之路。回到臺北後，她買下第一臺麵包機，開始做吐司，也跟著研究其他麵包。碰巧朋友傳來消息，有個自養酵母的麵包老師要開課，便和朋友結伴一起去上課。除了挑自己喜歡吃的種類學，另外著重 在光看食譜不容易學會、需要有人從旁指導的品項。
為了麵包，施穎瑩常常練習到半夜 1、2 點，揉麵糰揉到開 車回家手都會抖。「老師教的是純手揉，我後來結合了麵包機的輔助。畢竟做一個手揉麵包要花上半天，我那時還在上班，沒有 太多時間，又想要吃自己做的麵包，所以就這樣折衷。」
機器揉製的麵包和純手揉的確實不一樣。「我的建議是， 一開始學還是用手揉，因為你必須用雙手接觸麵糰，才會知道真 正的觸感是什麼。學會之後，心裡有個底，就可以適時讓機器幫忙。」可以中途取出用手揉，或是機器打好之後再用自己的雙手確認。「機器是一種協助，其實不太需要迷信全手做。」施穎瑩說。
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