標籤: 蛋蛋補給線 永續．友善．有韌性

近年臺灣陷入蛋荒輪迴，除了禽流感、飼料成本上漲等全球性因素，也凸顯國內養雞場轉型長期遲滯、產業鏈不同環節業者各擁山頭、市場供銷機制失靈等結構性困境。值此同時，臺灣糧畜食品大廠、雞蛋市占率第一的大成集團，持續專注將生產一顆好蛋做到極致，在建立飼料、養殖、洗選、冷鏈運銷的完整供應鏈後，今年大成於彰化新建的旗艦級蛋品洗選廠亦將正式投產，想吃到最高食安標準的國產可生食級雞蛋，指日可待！

一顆顆嬌巧滑嫩的鵪鶉蛋，擁有靈活百變的多元應用，不論是臺灣夜市「煎鳥蛋」、觀光零嘴「鐵蛋」，抑或佛跳牆、輕食沙拉等中西式料理，處處可見鵪鶉蛋低調的身影。2022年臺灣面臨雞蛋缺席風波，促進鵪鶉蛋銷量節節攀升，正當鵪鶉產業歡騰迎接新氣象，卻接連發生鵪鶉牧場爆發禽流感的危機。從街頭小吃到國外饗宴，鵪鶉蛋有什麼樣的魅力？臺灣鵪鶉業者如何挺過這一波考驗？此刻正是這些小巧白玉大展身手的回合。

有雞的生活邁入第8年，我至今仍對於身邊這些滑稽萬分的動物，感到興味盎然。從每隻雞的性格差異、動物行為，到其所組成的社會結構及互動，都值得玩味再三。然而，縱使我在飼養路上深切感受到牠們為生活帶來的滋潤，在面對近年缺蛋風潮下各地吹起的養雞浪潮，依舊想跳出來呼籲諸君三思！養雞這坑有苦有甜，在縱身躍入之前，不妨先理性思考與評估，尤其在養雞資源相對不足的都市地區，那更是一份難以回頭的飼育責任。

天然色澤、蛋香濃郁、無腥味的美味牧草雞蛋，來自福壽實業董事長洪堯昆對環境與動物友善的堅持。源於歐美現代農畜概念，福壽生態農場採用無拘無束的放牧飼養、平飼和傳統籠飼並行，作為國內飼料大廠，福壽悉心調配蛋雞飼料配方，讓雞蛋營養組成更健康。邁向永續農業願景，近年福壽也將觸角延伸至共好糧農生態圈的經營，希望能實踐對生態、產業及消費者的負責態度。

各國禽流感疫情觀察結果顯示，候野鳥為第一波跨境傳播各國的病毒載體，且本身攜帶多種不同的基因型，又透過人員、車輛、器械等進行境內傳播，因此在美國、歐洲、亞洲都造成嚴重的災情。維持蛋雞的健康方能穩定雞蛋供給，預防更勝治療，從氣候變遷的角度來看，改建禽舍以提供蛋雞溫度適宜的環境刻不容緩；從禽流感防疫的角度而言，除了物理性的隔絕，更要做好軟體上的生物安全，杜絕傳染的途徑。

危機也是轉機，未來幾年加速改建禽舍或是讓不適合的地方離牧，主要是因應氣候變遷，在某種程度也可以改善生物安全。但如果再有更頻繁的禽流感病毒進到臺灣，光藉由禽舍改善，並非預防禽流感的萬能解方，除了硬體建設，雞農在生物安全防護意識的提高，以及產業鏈上游生產的掌控，都必須配套性的強化，把真正的缺蛋原因找出來，對症下藥才是轉機。