標籤: 白肉雞

「我們希望喚起國人吃土雞的回憶，小時候媽媽都會盛一隻土雞雞腿給你吃，這是腦海中不會磨滅的記憶。」農業部畜牧司副司長李宜謙有感而發。他與中華民國養雞協會秘書長王建培認為，土雞產業現況亟待轉型，將積極開發土雞加工熟食品，並結合地方產業文化，開拓多元產品型態和通路，未來也會朝產銷鏈整合目標邁進，輔導土雞契養主引領契養戶大手攜小手展翅起飛。

家禽屠宰場業者擬於桃園新屋笨港里新設肉雞屠宰場，笨港里周遭鄰里鄉親擔憂新廠車輛進出、汙水排放將對在地務農為主的生活環境造成莫大影響，且當地沿海地區已劃設為「海洋客家休閒農業區」，設立屠宰場與發展觀光休閒衝突，今（9）日近300人搭乘6輛遊覽車，並請在地信仰「新屋媽」神轎同行，北上農業部陳情。

2022年臺灣一度面臨10年來最嚴重的一次蛋荒，尤其春節前後，除了雜貨店、超市買不到雞蛋，蛋價也一路飆漲，受到禽流感和飼料成本上升影響，雞肉價格同樣走揚。今年過年市場情況如何？臺灣的頂級雞肉在哪裡？中華民國養雞協會（簡稱協會）秘書長王建培與新竹弘民養雞場達人蘇永勝，為大家解答有關雞肉、雞蛋供銷和年節土雞料理的各種疑惑。

站在超市肉品展示櫃前，或是走逛傳統市場的時候，你的腦海是否曾閃過以下困惑──白肉雞、土雞、放山雞、烏骨雞選哪個好？薑母鴨要買哪種鴨來煮？小巧玲瓏的鐵蛋是什麼蛋？來到友禽俱樂部，不只解析家禽的品種、肉質及料理方式，還要帶各位分辨雞鴨鵝鵪鶉的差異，建立「友禽」的橋梁。

雞價攀高，進口白肉雞量能補足，國內產能提升，價量揚升反應飼料及養殖成本增加。中華食物網統計，今年4月國產白肉雞均價每臺斤均價來到33.4元，為2002年開放雞肉進口以來新高，分析國產白肉雞行情走高，與進口雞肉數量不足有關。農委會畜牧處指出，雞肉主要進口來源美國及加拿大，今年以來禽流感疫情嚴重，影響雞肉生產，連帶出口減少，不過，4月雞肉進口量已見復元。

美國禽流感疫情相當嚴重，影響其雞肉出口量能，立法委員呂玉玲在經濟委員質詢時出示台灣區冷凍食品公會函文指出，美國禽流感疫情恐影國內雞肉市場供需的穩定，要求農委會應未雨綢繆。農委會畜牧處處長張經緯表示，已跟進口業者溝通尋找其他非疫區進貨，多方接洽可進口來源，且國內有白肉雞及土雞可供應市場需求。

新北幼兒園群聚感染確定是Delta變種病毒，疫情升溫，且不排除再度升級三級警戒，一旦進入WFH狀態，好不容易回穩的豬肉價格，是否會再度因為家戶採購大增而漲價？農委會畜牧處今（8）日表示，豬肉、雞肉、雞蛋的供應量，都較前波疫情增加，整體蛋白質供需這次可以應付。

上等白肉雞電宰廠成立於1988年，在此之前，總裁顏文雄先生在臺南養雞已經超過20年，作為農家子弟，自小從種田、養豬、養魚為生，到如今擁有大規模的養雞場，可以完整的鏈結養雞產業，他的務農人生，可說是農業人事業有成的典範，更像是一位典型的臺灣企業家。

在飼料添加益生菌為飼養常態，農委會畜產試驗所花了3年時間，從土壤中篩選出枯草桿菌TLRI211-1菌株，可以改善飼料效率並增重，一般白肉雞飼養35天上市，飼料中添加此菌株的菌液，可提早一天達到上市體重，節省飼料也降低飼養風險，經計算每隻白肉雞生產成本可降低3元。

豬肉從今年開始，不論是包裝或散裝豬肉，還是餐飲店內的豬肉熟食都必須標示產地，但消費量幾乎都豬肉一樣多的雞肉料理，仍未強制規定標產地，農委會畜牧處長張經緯表示，未來希望提供熟食的餐飲場所也要標示雞肉來源，例如雞排店、鹽酥雞店、便當店等，將持續建請衛福部評估可行性。