餐聽解封吃烤雞
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疫情三級警戒又來嗎?豬肉、雞肉、雞蛋貨源盤點

新北幼兒園群聚感染確定是Delta變種病毒,疫情升溫,且不排除再度升級三級警戒,一旦進入WFH狀態,好不容易回穩的豬肉價格,是否會再度因為家戶採購大增而漲價?農委會畜牧處今(8)日表示,豬肉、雞肉、雞蛋的供應量,都較前波疫情增加,整體蛋白質供需這次可以應付。

顏文雄高齡81仍頭腦清晰,對養雞事業能侃侃而談。背景上上等畜牧場正為其「白肉雞一條龍」擴展事業之一。
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【在地農人02】隨著時代前進的上等畜產──進擊的顏文雄擴展養雞事業

上等白肉雞電宰廠成立於1988年,在此之前,總裁顏文雄先生在臺南養雞已經超過20年,作為農家子弟,自小從種田、養豬、養魚為生,到如今擁有大規模的養雞場,可以完整的鏈結養雞產業,他的務農人生,可說是農業人事業有成的典範,更像是一位典型的臺灣企業家。

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土壤找好菌 這支枯草桿菌助白肉雞快點長肉 飼養成本減3元

在飼料添加益生菌為飼養常態,農委會畜產試驗所花了3年時間,從土壤中篩選出枯草桿菌TLRI211-1菌株,可以改善飼料效率並增重,一般白肉雞飼養35天上市,飼料中添加此菌株的菌液,可提早一天達到上市體重,節省飼料也降低飼養風險,經計算每隻白肉雞生產成本可降低3元。

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【首長牛年新展望─畜牧處長張經緯】下篇 肉類熟食標產地 雞肉是最後一哩路 擴大公私協力改善遊蕩犬管理困境

豬肉從今年開始,不論是包裝或散裝豬肉,還是餐飲店內的豬肉熟食都必須標示產地,但消費量幾乎都豬肉一樣多的雞肉料理,仍未強制規定標產地,農委會畜牧處長張經緯表示,未來希望提供熟食的餐飲場所也要標示雞肉來源,例如雞排店、鹽酥雞店、便當店等,將持續建請衛福部評估可行性。

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進口雞肉來勢洶洶 電宰公會理事長:國產雞肉有2大優勢

第3屆CAS國產香雞排嘉年華於9月27日登場,是白肉雞產業的年度行銷重頭戲,也是台灣區電動屠宰工業同業公會賴豐富理事長(今年7月就任)新上任後,第一場大型行銷活動。賴理事長接受《畜產報導》專訪時表示,香雞排是國產白肉雞最具代表性的產品之一,全臺至少99%的消費者都已認識和品嘗過香雞排的美味,所以電宰公會舉辦雞排嘉年華的意義,不只在推廣雞排,而是要讓民眾深入了解國產雞肉新鮮味美的優勢,藉此區隔並減少進口雞肉。

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【翦抗飼養01】雞肉食安超前部署 農用抗生素將剔除人類重要抗生素 今年底指南上路

你吃的雞肉含抗生素嗎?抗生素對人體的影響到底為何?作為香雞排、炸雞等白肉雞,去年國人平均每人一年吃下24.42公斤,白肉雞飼養過程可以在飼料或飲水中,合法添加「含藥物飼料添加物」,雖然有規定停藥期與屠宰前殘留標準,但疑慮仍存在。為了釐清白肉雞使用抗生素的影響性,並與國際養殖趨勢接軌,農傳媒企劃這個專題,解除消費者的疑慮。

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【翦抗飼養02】翦抗飼養成功關鍵 小雞品質及市場價格

速食連鎖業者帶頭雞肉翦抗飼養,衝擊國內白肉雞產業,中華民國養雞協會秘書長王建培表示,國內養雞技術沒有問題,可以達到翦抗飼養,但刪除12種與人類醫療重要攸關的抗生素使用,小雞品質必須要提升,飼養設備及技術也要精進,沒有垂直感染疾病的健康小雞,後續的飼養階段抗生素自然就會減少添加;翦抗飼養雞肉價格也較高,消費者接受度是另一個考驗。

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熟食雞肉原料原產地標示恐難產 衛福部遲未正面回應

明年元旦開始,餐廳、小吃店的豬肉熟食都要標示豬肉原料產地,讓消費者可以自由選擇購買不用萊克多巴胺的國產豬肉,或是可能使用萊克多巴胺的進口美國豬肉,不過,這樣方便的辨識方式,國產雞肉卻做不到!中華民國養雞協會一再呼籲衛福部,雞肉熟食標示原料產地,但衛福部遲遲沒有正面回應,農委會畜牧處表示,已經向衛福部反應多年,但目前所獲回應是「有困難」。

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中秋烤肉選擇冰3天國產雞?還是凍數月進口雞?雞肉新鮮烤前不必醃

進口冷凍雞肉大舉進入臺灣,近3年的進口量都在21萬公噸以上,但進口雞肉受歡迎不是因為品質好,而是因為價格便宜,國產白肉雞價格雖然幾乎是進口雞肉價格的2倍,但國產雞肉有新鮮、營養不流失的優勢,農委會推薦中秋節烤肉優先選擇國產雞肉,新鮮的雞肉不必先醃再烤,烤熟後再上醬汁,烤肉美味清爽、烤盤不黏好清潔。

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便當店豬肉產地強制標示 白肉雞農喊「雞肉也要跟進」

政府將開放含有萊克多巴胺殘留的豬肉進口,並提出配套措施,以確保市場區隔,便當店、自助餐店、餐廳賣的豬肉及其加工品,均強制標示產地,養雞協會反應會員心聲,希望也能跟進,炸雞店、雞腿便當、連鎖速食餐廳裡賣的白肉雞,都應該標示產地,才能確保消費者權益。