【在地農人02】隨著時代前進的上等畜產──進擊的顏文雄擴展養雞事業

顏文雄高齡81仍頭腦清晰,對養雞事業能侃侃而談。背景上上等畜牧場正為其「白肉雞一條龍」擴展事業之一。

顏文雄高齡81仍頭腦清晰,對養雞事業能侃侃而談。背景上上等畜牧場正為其「白肉雞一條龍」擴展事業之一。

內容提供/臺南市政府農業局

上等白肉雞電宰廠成立於1988年,在此之前,總裁顏文雄先生在臺南養雞已經超過20年,作為農家子弟,自小從種田、養豬、養魚為生,到如今擁有大規模的養雞場,可以完整的鏈結養雞產業,他的務農人生,可說是農業人事業有成的典範。

81歲的顏氏興業總裁顏文雄,滔滔不絕說起養雞人生與臺灣農業時代的大小事件,從八七水災把雞舍農田都淹掉,到吳郭魚以前要叫南洋鯽仔,現在是最上等的台灣鯛,都能侃侃而談、欲罷不能,直到落日他的小兒子催他回家吃晚餐,才漫步離開養雞場。

他的名片至今還印著鹽水鎮冷凍肉雞產銷班,對產銷班的鍾愛自不待言,他說,「為什麼叫上等呢,因為幾個產銷班的朋友說要成立一個好聽好叫的品牌,大家一起想的名字啊,上等就『尚蓋好』,每個人參與一個字、大家提出看法,覺得上等唸起來很順。」上等電宰廠是1988年由農委會、當時的省政府農林廳,和臺南市政府農業局,以顏文雄與鹽水地區幾位雞農合組的產銷班為基礎,共同輔導成立設廠,剛開始屠宰量每天5000隻。

上等白肉雞電宰廠成立於1988年,從手工屠宰開始,後來引進全自動化電宰設備,屠宰規模已能達到8萬隻的量。

上等白肉雞電宰廠成立於1988年,從手工屠宰開始,後來引進全自動化電宰設備,屠宰規模已能達到8萬隻的量。

擴張自己的養雞事業    讓養雞業走上現代化

顏文雄頭腦很快、很清晰,對數字異常的敏銳,或許這是他能隨農業現代化進展擴大自己的事業有關,他說,手工時代一天可以殺5、600隻雞,但還是跟不上消費人口,所以大家才會合資買上千萬的機器。不僅如此,他對北中南全臺的屠宰量也很了解,所以說起幾次臺灣養雞業的危機,自己能撐起來的幸運,都如數家珍。

現在上等這個品牌,是包含白肉雞電宰廠、種雞場、孵化場和肉雞場、畜產飼料的事業,這條產業鏈自1992年從全手工屠宰進入採用半自動化電宰開始擴充設備、擴大營業額,當時屠宰量可以晉升到2萬隻,直到1996年引進荷蘭STORK全自動化電宰設備,到第2年屠宰規模已經達到8萬隻的量。

是危機也是轉機    有心人總是能走出自己的路

上等總經理顏育鈿是他的二兒子,他對臺灣的養雞業進入WTO之後的產業困境有深刻的理解,顏育鈿說,從小跟著父親做這一行,認為臺灣的養雞業算是很穩定的行業,但仍然有幾次危機,像是90年的盤商倒閉風潮,拖欠款的金額很大,這也是顏文雄開始擴大經營範圍的原因,成立自己的車隊確保安全跟品質,至今,各場都有幾部特別量身定製的運輸車。

顏家養雞事業整合上下游,白肉雞養雞場採用美國進口的CHORE TIME飼養系統,向高品質肉雞飼養前進。

顏家養雞事業整合上下游,白肉雞養雞場採用美國進口的CHORE TIME飼養系統,向高品質肉雞飼養前進。

2000年之後,顏家的養雞事業不但屠宰進入全自動化,2004年養雞場採用美國進口的CHORE TIME飼養系統,設立全密閉式水濂處理,白肉雞養雞場著手上下游整合,向高品質肉雞飼養前進。

研究所畢業被叫回家幫忙的第三代顏達錡說,「這都是總裁阿公先想到的」,目前看到的規模都是阿公的魄力,像是確保種雞品質的飼料廠,就是很重要的一項擴展。

顏文雄回憶早期為了養雞飼料,自己找專家研究配方,就是不服輸、不想被別人控制,想做到自己心目中的最完美配方。

顏文雄想做到自己心目中的最完美配方,擴展出自家飼料廠,運輸車也自備,確保安全跟品質。

顏文雄想做到自己心目中的最完美配方,擴展出自家飼料廠,運輸車也自備,確保安全跟品質。

白肉雞一條龍    精益求精的現代化產業

白肉雞一條龍生產流程的規模在2006年設立種雞場、孵化場後已具規模,同年採用荷蘭VDL、荷蘭JANSEN飼養設備,日本IP孵化設備,飼養Aviagen和Ross白肉雞品系,自產雛雞飼育並提供其他養雞戶育成。上等養雞場從種雞場到電宰場可以一貫作業自行完成,其中還有附設的羽毛廠、肉骨粉廠,以及飼料廠。

顏家白肉雞一條龍從生產到屠宰外,還延伸到羽毛廠、肉骨粉廠,以及飼料廠;圖為肉骨粉廠一景。

顏家白肉雞一條龍從生產到屠宰外,還延伸到羽毛廠、肉骨粉廠,以及飼料廠;圖為肉骨粉廠一景。

進入2010年又再提升設備,顏文雄說,他提升設備不只是進口機器而已,最重要的還是要建立起自己的養雞專業與特色,因為他從60多年前以克難的方式開始養雞起,就隨時跟著時代的腳步不敢懈怠,也經常想臺灣人可以做到什麼地步,所以除了進口外國機器之外,在養雞場設計、安裝規劃,都是臺灣人自己做起來,像是找臺灣在地廠商施工進行設備升級安裝,就能帶動在地機械產業升級,他看起來像一位典型的臺灣老農人,但看他做的事業,又像一位典型的臺灣企業家。

農業局強調,上等畜牧場隨著民眾環保意識抬頭,引進自動化新式飼養及除塵除臭設備,打造高效率、無臭味的畜牧生產環境,是值得借鏡的優勢,農業局期待在精準生產管理、機械自動化農業政策理念的推動下,輔導畜牧場朝向密閉式環控禽舍智能化生產,取代傳統禽舍效率及防疫不佳的飼養型態,達到產業的升級,扭轉畜牧產業新形象。

顏氏三代同堂傳承養雞產業,在總裁阿公帶領下走進自動化、現代化農業,更有農業企業化的架勢。

顏氏三代同堂傳承養雞產業,在總裁阿公帶領下走進自動化、現代化農業,更可謂是企業化農業。


【廣編企劃】