內容提供／臺南市政府農業局
學甲區是臺南養殖漁業重鎮，利用魚塭養白蝦、養虱目魚不稀奇，一夫水產創辦人徐嘉隆卻是用搭建溫室養蝦， 利用海水循環系統養殖，大幅節省水資源，且無須投放抗生素，卻能養出生食等級白蝦及草蝦，供應飯店餐飲、日本料理店使用，甚至外銷北美地區。
徐嘉隆師承中山大學海洋生物研究所高教授所開發的水循環系統，採高密度養殖，一年可以收成3次，0.4分地大小的養殖池可年產6,000臺斤產量，而且無論白蝦或草蝦，從5年前養殖至今「沒得過病」。
善用自己專長，用科學化管理做鮮蝦專業養殖，徐嘉隆雙親是製藥產業背景，他本想靠自己的管樂專長走音樂路，卻因為對動物有興趣，因緣際會投入水產養殖，是自己創業的「漁一代」。
現年37歲的徐嘉隆出身臺南市中心，6年前與老婆來到學甲，憑著自己的雙手，從無到有建立起自己的「一夫水產」養殖王國。
徐嘉隆6年前與老婆來到學甲，打造「一夫水產」養殖王國；背後是徐嘉隆開發的池水循環利用養殖池，省水環保。
海水循環系統飼養省水 蝦子生食還有甘蔗甜
在學甲鄉間路上，不難看見運轉著打水車、連綿的養殖魚塭，徐嘉隆獨立的溫室養殖場顯得格外醒目。他的溫室養殖場以防蟲紗網覆蓋，外面再加一層透明帆布，徐嘉隆說，露天養殖舉凡鳥類、蚊蟲甚至是鄰池的水花飛濺都可能帶來病害，溫室養殖就可避免疾病傳播；透明帆布是為了讓養殖池有效接受陽光輻射，保溫避免寒害，「今年一月寒流侵襲，戶外水溫掉到11、12度， 但溫室水池仍可有22度。」夏天遇到高溫蝦子也會受不了，但溫室養殖場可拉起透明帆布通風，溫室屋頂還有遮陽黑網調節遮蔭，池水也能維持在32度以下。
養殖漁業耗水，每次漁獲收成，池水就必須排盡更新，讓徐嘉隆彷彿看著一滴滴的金錢隨廢水流走，因此在養殖場建場翌年，他就積極開發循環利用系統，將用過的池水導流戶外沉澱靜置， 再經過物理過濾、生物過濾、臭氧消毒淨化，重新供養成池使用。徐嘉隆說， 養殖場自5年前使用雨水及屏東砂層過濾海水為養殖池水，迄今沒有再另加水源。堪稱近年氣候變遷下，水資源利用的模範。
徐嘉隆養出的草蝦呈漂亮的青色，據說生食有甘蔗甜；白蝦則非常透明，取名「晶晶蝦」。
因為前端水處理、蝦苗檢疫做得好，徐嘉隆養殖鮮蝦無須投放抗生素，送交SGS檢驗，生菌數、揮發性鹽基態氮（VBN）等各項指標還能符合國家生食標準，提供日本料理店生食使用。 蝦苗品種與人相同，但他養成白蝦體色就是比一般白蝦更透明，取名「晶晶蝦」；草蝦也不像戶外養殖的灰黑色， 而是呈現天然血青素的寶藍色，取名「藍寶石草蝦」，生食據說還有類似甘蔗的香甜味。
從音樂轉身水產養殖 練就「聽」蝦辨數量
養蝦看似一帆風順，徐嘉隆卻並非自始就知道自己的人生方向。徐嘉隆專長吹奏低音號，當兵時在國防部示範樂隊，原有意出國進修音樂，但受到人生導師、成功大學管樂團指揮陳一夫建議，留在國內尋找自己人生的方向。
喜歡動物的徐嘉隆，退伍後先到花蓮海洋公園擔任海獅訓練師，並在參加屏東科技大學養殖人才培訓班後，投身青斑、鱸魚養殖；然而最初的養殖之路並不順，徐嘉隆自己殺魚自己賣，若非親友幫忙購買還找不到銷路。六年前和老婆來到學甲蓋溫室養殖場，投身草蝦養殖才漸入佳境。
對動物滿懷好奇的他，飼養草蝦還會自己跳進養殖池觀察蝦子的生態。草蝦蛻殼時有同類殘食習性，導致收成量往往只有白蝦一半，徐嘉隆說，他潛入養殖池中不用眼睛看，而是用耳朵聽， 周遭充滿「沙沙」的摩擦聲，就可知道草蝦數量仍多，但若是寂靜無聲，心裡就有草蝦倖存不多的打算。
聯合青農打團體戰 四大通路拓銷 水產賣到加拿大
徐嘉隆引進水循環利用技術，把養蝦做到專業，更擴及黃金鯧與龍虎斑養殖。他不只是農委會輔導的百大青農， 更榮獲107年度產銷履歷達人獎項，不只草蝦、龍虎斑、黃金鯧均取得產銷履歷驗證，還把產銷履歷做到初級加工的蝦仁及魚片。
一夫水產擴及黃金鯧（左）、龍虎斑（右），且均取得產銷履歷驗證，獲得外銷的機會。
因為「一夫水產」產品的高品質，獲得加拿大大統華超市（T&T Supermarket）青睞，出口加拿大。目前一夫的產品包括外銷、百貨超市、飯店餐飲及電商團購等通路，並與養殖午仔魚、鱸魚、虱目魚、甲魚、文蛤及鮑魚等青農合作，聯合行銷。
由於一夫水產屬於沒有承接家業的「漁一代」，徐嘉隆坦言，公司從公部門、漁會等單位獲得的資源較少，品牌亟需曝光的機會。近年來配合市府農業局積極推廣無用藥養殖的產銷履歷漁產，「一夫水產」參加聯合促銷活動， 像是去年春節合作企劃「臺南金好禮」促銷活動，以及新光三越展售等，期許將健康無毒的優質水產，推薦給消費者。
同時徐嘉隆認為，水產運輸及品質管理仰賴健全的冷鏈設施，希望農業局未來能協助建置冷鏈系統，讓臺南聞名的養殖漁業有更廣的拓銷通路。
