標籤: 海水養殖業

學甲區是臺南養殖漁業重鎮，利用魚塭養白蝦、養虱目魚不稀奇，一夫水產創辦人徐嘉隆卻是用搭建溫室養蝦， 利用海水循環系統養殖，大幅節省水資源，且無須投放抗生素，卻能養出生食等級白蝦及草蝦，供應飯店餐飲、日本料理店使用，甚至外銷北美地區。

臺灣人吃蝦要求「蝦趁跳」，即購買前、甚至烹煮前要活跳跳，才算數。或許是因為這種高標準，早期的臺灣人要吃到高檔的活大蝦，不容易，只好吃些低檔乾蝦米；它們的原料蝦都是體長不及10公分，甚至只有3～5公分的小赤蝦、厚殼蝦、小胭脂蝦、鬚赤蝦或狗蝦。

周志亮當兵退伍後，從父親手中接下鰻魚養殖事業，做的有聲有色。2009年莫拉克風災來襲，臺南曾文水庫放水大溢水，讓周志亮的鰻魚四散，一夕之間心血全無。災後鰻魚苗水漲船高，周志亮只好縮減鰻魚養殖量，轉型改以臺灣鯛養殖為主。

農委會主委林聰賢今天（20日）視察水產試驗所東部海洋生物研究中心，看好比目魚「牙鮃」具有經濟競爭力，期許水試所能夠突破關鍵養殖技術，結合東部深層海水產業發展冷水養殖