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蒜頭若將蒜球整顆做加工，需要先清除底部殘根，目前產地多是透過人工使用剪刀剪除，長期下來容易引發腕隧道症候群及手部肌肉傷害，農委會臺南區農業改良場開發國產首臺「大蒜磨根機」，每小時可處理36公斤大蒜，效率大約是人工18倍。
農糧署輔導國內大專院校及學研單位科技研發農產加工品，從近五年來農產加工科技計畫100多項研發成果中，評選出具有上市潛力的十大農糧科研加工品，並與新東陽、誠品兩大通路合作，10月起將在兩大通路61間實體店面上架試賣3個月。
一般人可能都有削芋頭被「咬手」的經驗，但較少人知道削冬瓜皮也會，從事冬瓜加工的人長時間削皮常有皮膚不適的問題，且人工削皮耗費人力，為協助業者克服冬瓜加工困難，桃園區農業改良場開發出「冬瓜削皮機」，可自動消除果皮，平均3分鐘削好一顆。
武漢肺炎疫情三級防疫警戒延長到6月14日，學校營養午餐停擺，餐廳歇業，許多短期葉菜無處可去。農委會農糧署徵求短期葉菜截切加工廠商，希望將保存期限短的葉菜拉去做加工使用，目標採購1,000公噸。
行政院農業委員會種苗改良繁殖場，因鄰近臺中產區，為強化國產馬鈴薯品質，並擴大馬鈴薯應用價值，投入育種研發工作，除了育成馬鈴薯「種苗2號」與「種苗4號」外，近年推出兼具高產、高品質、鮮食與加工特性外，更可供製成洋芋片的優良品種「種苗6號」，以期提高農民收益與建立國產優質馬鈴薯品牌。
鳳梨品種改良專家官青杉表示，鳳梨早期主要用於加工罐頭，為避免製作過程加熱使果肉鬆散，因此使用纖維較粗的開英種（俗稱土鳳梨）；二戰後國內鳳梨育種以鮮食為目的，但也可以用於果乾、醃漬等加工使用。
臺灣種植鳳梨品種主要是金鑽鳳梨，外界質疑不適合做罐頭，食品加工學者林麗雲表示，金鑽可以做罐頭，只因成本太高不會用。臺灣鳳梨品質好、適合製作各種加工產品，南投鳳梨生產合作社專做鳳梨果粒醬，伴隨臺灣國際知名手搖飲走遍15國，連鳳梨大國泰國、菲律賓都愛用。
農委會農產品初級加工場管理辦法，於去年上路，將農產品從生產到初級加工，納入農委會管理，為農民新闢商機。為了掌握市場端消費者的喜好，財團法人農村發展基金會公布「臺灣水果加工產品消費者購買意向調查」，鎖定六都年輕族群，發現年輕人最喜歡買果汁，其次是果乾，可作為農友研發加工品參考。
大埔合作社有傳承客家傳統的使命，近來更找尋在地農業元素，讓農業走向社區及文化，運用最傳統的手作加工智慧，加上無毒健康的種植和生產理念，讓合作社產品逐漸被市場所接受。但好產品更需要好包裝和好故事行銷，幫忙加強品牌概念及產品優化，大埔合作社運用精緻包裝為優質加工農產品穿上一件華麗外衣，更搭配網路行銷，讓客家庄媽媽味道在網路社群平台發酵。