人物

以前念書在臺南市官田鄉大崎村住了一段時間，學校附近有許多菱角田，每到秋冬就是菱角採收的季節，省道上也有許多現炊菱角的攤販，假日偶爾會買幾包帶回老家，品嘗官田菱角的滋味，當時我就很好奇帶著斗笠與包巾的農婦們是如何栽種菱角？

在盛開檨仔花的產業道路裡騎了很久，路越來越窄陡，附近果樹也變得紛亂茂密。這片山丘零星分布著兩三個養蜂場。阿發的養蜂場就設在小路盡 頭的荒廢果園裡。

兒時的冬日記憶，母親會訂羊奶給家人喝，羊奶通常是早晨送來，但偶爾也會晚上送到，羊奶派送員說是剛擠的較無腥味。冬天夜裡和家人一起品嘗溫熱的羊奶是滿特別的經驗，而當時也很好奇羊奶是如何採集的，只因曾在卡通《小天使》裏見過擠羊奶。

每年 1 月初，前鎮漁港就有近百艘魷釣船陸續啟航，繞地球半圈前往西南大西洋捕釣阿根廷魷魚。「阿魷」是臺灣日常生活中習以為常的食材，烤魷魚、魷魚焿、客家小炒、生炒魷魚、魷魚絲等菜色皆少不了牠，但卻鮮少有人知道牠的捕釣方式。

每到冬季夜晚，沿海淡水出海口就會聚集捕撈鰻苗的漁夫。在鰻苗寮裡的邱大哥說：「以前什麼都撈，一年四季都有魚苗，夏天撈虱目魚苗、蝦苗、蟹苗、鱸魚苗等，冬天就捕鰻苗，但現在全都可以人工繁殖了，除了鰻苗到現在還是沒辦法，如果鰻苗也可以人工繁殖，就不需要這麼辛苦的跑來海邊撈了！」

父輩三代都是魚販仔，蔡清男小學畢業就去學賣魚，這一賣就是40年，歷經臺灣漁業發展最好與最壞的時代。靠著市場攤位，他和妻子養大了四個孩子、買了房子，目前在高雄市梓官區蚵仔寮魚市場有攤位，蔡家第四代也接手賣魚了。

漁用冰在漁業扮演舉足輕重的角色，它可以在漁人出海時用來避免飯菜酸敗、替現流仔保冰，市場魚販更是少不了用它來保鮮。我們走入製冰廠工人的一日作息，看看製冰背後的繁重工事，又為工人譜出什麼樣的生活樣貌。

第一次見到謝戎宥，他穿著登山品牌上衣搭配運動品牌拖鞋，乍看之下，很難聯想到他從事的行業，75年次的他，2014年因接手阿公的魚塭而回到故鄉。每天清晨六點，他會騎著摩托車從布袋鎮街上，來到離家有一段距離的魚塭，開啟工作模式。

凌晨四點，屏東縣東港魚市場人聲雜沓，漁船卸貨了，黃鰭鮪一車一車拉過來，承銷人紛紛就位，檢視今天的魚貨品質，選定目標、開始議價──跟在郭明星身邊「見習」的是小兒子郭水鵬，父親正在教他，如何從鮪魚的外觀就能看出「內在美」。

 夏日傍晚，攤販正準備打烊；稀疏釣客各踞海堤一角，隨興垂釣；靠岸漁船彷彿跟著浪潮緩緩喘息，甲板上則疊放空空蕩蕩的塑膠籃，而漁工蹲坐，低頭專心整理漁具，準備下次的出航。

「社會責任」是未來各行各業必備的觀念，養殖業做好環境照顧，朝生態養殖的方向轉型，才能替自己的產品提昇價值與國際競爭力。