口述／Bright Hubert Mbuya 文字整理／李怡欣 特別感謝／賴柔均
我來自坦尚尼亞，是非洲東部很大的國家。我們的主食是米飯跟玉米粉做的ugali（讀音為烏咖哩），其中我最喜歡pilau（讀音為皮拉烏），那是用蔬菜、牛肉、馬薩拉綜合香料（masala）等食材煮成的抓飯，因為是大家一起做一起吃的料理，讓我想起很多快樂的回憶。
pilau很香很好吃，但做起來很麻煩，要準備很多食材，煮一鍋至少要花三到四小時，所以只有新年、復活節、聖誕節等特別的日子才吃得到，如果有人結婚，鄰居或親友也會幫忙煮，很多小孩就會一起過去吃。節慶當天我們一大早就開始準備，通常是女人負責煮，男人幫忙張羅食材跟生火。先拌炒洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、牛肉等食材，再跟印度香米（Basmati rice）一起煮，以薑蒜與馬薩拉等辛香料增添風味，我們家還會加入事先熬煮的牛肉高湯，最後蓋上鍋蓋，用小火慢慢燜煮，讓米飯吸飽湯汁，我們喜歡用炭火煮飯，跟用瓦斯煮的味道就是不一樣。
我來臺灣三年多，剛來的時候不太習慣這裡的食物，很好奇為什麼臺灣人這麼喜歡吃麵？麵在坦尚尼亞只是小吃，頂多早餐會煮pasta來吃，在臺灣卻是重要的主食之一。我還是從米飯開始嘗試，記得第一餐點炒飯來吃，一吃就想起家鄉的pilau，我覺得炒飯跟pilau的味道有點像。
PROFILE
Bright Hubert Mbuya 坦尚尼亞人，因為獲得珍古德獎學金來到臺灣，目前為長榮大學永續發展國際學士學位學程四年級生。名字「Bright」帶有明亮、聰明的期許，因而在最近獲得「小明」的暱稱。
