2020年09月27日
首頁 鄉間小路 當月主題 來自山與海的飲食文化

來自山與海的飲食文化

 如果要認識一個民族,最直接的方法就是從飲食開始!阿美族的食材來源遍及山海,從礁岩、溝渠、樹林到荒野。與臺灣其他原住民族相較,他們被稱為「吃草的民族」,所食用的野菜多達200多種。而在東海岸的阿美族身旁還有「大海冰箱」,讓就地取材的族人輕易就能實踐產地到餐桌的低碳旅程。

 

       雖然這些新鮮多元的食材,都必須依賴身體與經驗去取得,乍聽之下或許有些辛苦。但是,在近年因極端氣候造成菜價紊亂的衝擊下,阿美族傳承的飲食文化,看來不僅延續了族群的獨特性,也為未來風險指引出一個方向。

<圖為  月光螺>

 

學名為臺灣蠑螺,平時躲在海中岩礁裡,顏色與礁岩相似,不容易辨別。夜裡才會爬出覓食,在月光下容易捕獲,因此被稱為月光螺。採集螺類通常需要準備扁頭工具,才能將其從穴中或是礁岩上挖出。吃法通常火烤,再砸破外殼、取出螺肉食用。

更多內容請見《鄉間小路》2017年09月號

最新文章

【尋味有機】好好吃飯 播下「食育」種籽

今天你吃「好」飯了嗎?日常三餐可不是芝麻小事,是身體與土地的美味進行式。義大利在1980年代推動「慢食」;美國則在1990年代興起「可食校園計畫」;2005年日本率先通過《食育基本法》,成為全球第一個食育立法國家。當飲食教育成為世界風潮,好好吃飯更升格成為對生活品質的要求,還能回溯飲食源頭,探索「食」與「農」的連結。

受疫情拖累!業務市場需求降 日本在地農產品庫存量創新高

自日本政府宣布解除武漢肺炎緊急狀態已4個月,然而因為仍維持外出自肅及餐飲業縮短營業時間等因素,業務用食材需求減低,雖然家庭用食材需求增加,但牛肉、米及奶油庫存量仍有餘裕,如何恢復業務用市場需求成為關鍵。

第二屆金牌農村競賽起跑 首度加碼行銷獎勵 最高獎金150萬元

農委會26日宣布三年一屆的「第二屆金牌農村競賽」正式啟跑,今年「金牌農村」除可獲最高獎金50萬元,還加碼提供農村行銷獎勵金100萬元,總獎金達150萬元,邀請全臺農村社區競逐農村典範。

小水力發電優勢多 有望成為第三個再生能源

臺南市崑山科技大學登場的第三屆小水力產業發展論壇,26日上午舉行盛大開幕活動,邀集全國產、官、學、研各界共同發聲、尋找對策,幫助臺灣再生能源產業發展活路。臺南市市長黃偉哲今出席論壇表示,臺南是全臺水庫最多的城市,更需要小水力發電,可避免對環境造成衝擊,也是能源的解決方案之一,盼透過論壇擷取專業見解,讓第一線獲得最佳的實作資訊。