來自山與海的飲食文化

文/小海 攝影/陳佩芸

 如果要認識一個民族,最直接的方法就是從飲食開始!阿美族的食材來源遍及山海,從礁岩、溝渠、樹林到荒野。與臺灣其他原住民族相較,他們被稱為「吃草的民族」,所食用的野菜多達200多種。而在東海岸的阿美族身旁還有「大海冰箱」,讓就地取材的族人輕易就能實踐產地到餐桌的低碳旅程。

 

       雖然這些新鮮多元的食材,都必須依賴身體與經驗去取得,乍聽之下或許有些辛苦。但是,在近年因極端氣候造成菜價紊亂的衝擊下,阿美族傳承的飲食文化,看來不僅延續了族群的獨特性,也為未來風險指引出一個方向。

<圖為  月光螺>

 

學名為臺灣蠑螺,平時躲在海中岩礁裡,顏色與礁岩相似,不容易辨別。夜裡才會爬出覓食,在月光下容易捕獲,因此被稱為月光螺。採集螺類通常需要準備扁頭工具,才能將其從穴中或是礁岩上挖出。吃法通常火烤,再砸破外殼、取出螺肉食用。

更多內容請見《鄉間小路》2017年09月號

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