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農業是糧食生產的第一線工作，常看到報章雜誌以「棄業從農、返鄉樂活」 等角度呈現農業的美好。在光鮮亮麗的背後，國際勞工組織(International Labour Organization，簡稱 ILO)卻評估農業為最危險的行業之一(包含建築、採礦業)。

如果說，菲律賓的糖業從西班牙殖民時期開始發展，那將它推向黃金時期，則要從美國接手開始算起。