文/藺桃 圖片提供/藺桃
來美國以前，「農夫市集」對我而言是個新詞，並不實在地生活在我的日常裡。在中國大陸成長的二十幾年間，我幾乎都生活在南方，每日取得食材的地方，是村子裡的雜貨鋪和城市裡的農貿市場，帶著些許髒亂的印象，還要警惕陌生商販的短斤少兩亂報價。
搬來美國的三年多裡，一家三口的食材，絕大部分是在各大連鎖超市和中國超市購買，每週一次大採購塞滿冰箱再慢慢消化。每個季節的食材幾乎千篇一律，作為主婦常有洩氣之時。然而，自從開始逛農夫市集，每週的生活終於出現了驚喜。
春天裡嫩綠幼長的小韭菜，水靈如蔥頭的小白蘿蔔，秋天裡的冬瓜、蠔菇，還有柿子、洛神花。四季不分明，全年都較高溫的佛羅里達州，秋天裡還能尋覓到艾草和馬齒莧，每每讓人喜出望外。
一座小城的三個農夫市集
在過去的二十幾年，美國的農夫市集發展迅速，根據美國農業部統計，從1994年的不到2,000個，發展到現在的8,600個。
而我所居住的佛羅里達州蓋恩斯維爾市，是一個只有十萬人口的小城，至少就有3個人潮較多的農夫市集：「聯合街農夫市集」和「黑爾村農夫市集」分別建於1996年和1998年，「阿拉楚阿縣農夫市集」則建於1991年。
這三個農夫市集也有各自不同的特點和使命。
聯合街農夫市集位於市中心的Bo Diddley Plaza，每週三下午四點到七點，風雨無阻，全年開放。因為靠近市政廳和圖書館，周邊有許多文創小店和餐廳，這個廣場經常舉辦許多休閒育樂活動。
聯合街農夫市集窯烤披薩車固定出現在每週三傍晚的市集上。
創辦這個農夫市集，除了是為本地農夫提供一個新管道販賣農產品，還為市民提供了一個家庭育樂的好去處。這也是吸引我每週帶孩子去逛市集的原因。孩子可以在廣場中間的草坪玩球、打滾，現場還有樂隊演出，他們隨著音樂搖擺，結交同齡的小朋友，而父母也可以獲得片刻放鬆，趁機買點新鮮蔬果和麵包熟食。
黑爾村農夫市集則於每週六上午開放，目標消費群體是在地村內的居民。黑爾村是一處位於城郊的高級社區，在村中心有一條主街，周邊有本土文創小店和餐廳。農夫市集更像是一個村民們聚會和交流的場合，小販和消費者可能就是住在隔壁的鄰居，坐在隔壁桌吃早午餐的，可能就是每次開車路過都會打個招呼的陌生鄰居。同時市集也鼓勵村民自己耕種，提供種子和耕種經驗支援，讓整個社區更加健康永續地發展。
原先也座落於市中心的阿拉楚阿縣農夫市集，後來搬遷至城市北方。因距離較遠，雖只去過三次，卻發現這裡相較於其他兩處農夫市集，聚集了更多蔬果攤販，種類也更加豐富。現場沒有音樂，人潮對比於其他兩處市集則更少，但是每個人都帶著明顯的目的，就是來買菜的。把孩子放在推車或者手拉小車裡，揹著環保購物袋的父母急匆匆地買完蔬菜就離開了。這裡的菜價也是最為便宜的。
在黑爾村農夫市集上尋獲超商裡難得一見的蠔菇、猴頭菇和靈芝，讓人格外驚喜。
讓人懷念的市集人情味
聯合街農夫市集因為交通便利，離家最近，我幾乎每週都會到訪。兩歲的女兒每到週三都會心心念念這個可以唱歌跳舞、玩呼啦圈、吃冰淇淋和窯烤披薩的地方。大人和小孩都很容易被現場的氛圍感染，流連忘返。
每到週三，這裡總會看到熱鬧的平和景象。青年男女三三兩兩坐在草地上聊天吃飯，或者一起練雙人瑜伽，梳著髒辮的嬉皮士即興跳起舞，有時候又看到他在角落賣著時令的綠椰子。
坦誠地說，這裡的菜價比大型連鎖超市高昂，與後來去過的密西根州安娜堡農夫市集比較，蔬菜種類和數量也較少。興許是來訪的主要多為大學生，因此今年增加了更多的熟食攤位，相對地蔬菜攤位減少了許多。為此，促使我買菜的誘因也因此降低了不少，但時不時仍然懷念那般市集的人情味。
聯合街農夫市集在市中心的廣場舉行，大片草皮便是孩子們的樂園。
與農夫們的交往，有許多讓人感動的瞬間。我常常在兩家小型農場攤位買菜，他們的菜價相對便宜，也總有讓我驚喜的亞洲蔬菜。其中一位叫做鮑勃，我有一次逛到最後才到他的攤位，身上僅剩兩美金，買了我需要的韭菜苗。可是他當天的高麗菜看著非常鮮嫩爽脆，我猶豫不決該怎麼分配這兩塊錢。他得知我的困惑，索性讓我都帶走，下週再把錢給他就好。
自從長大離開家鄉的小村子，我就再也沒有過賒帳的經歷。僅僅是在他這裡買過幾次菜，看著相對面熟，鮑勃就可以給予這樣的信任，讓我分外感動。此後每週我都帶著零錢準備還給他，但是鮑勃卻都沒有出現。直到第二年開春，他才帶著幾十瓶鮮花出現。而他早已經忘記讓我賒帳的事了。他說，去年冬天太冷了，工作的農場只有農場的老夫妻倆和他一人，現在年紀也大了，冬天沒什麼收穫就索性不出來賣菜了。我們特意交換了名字和彼此的經歷，之後數月，鮑勃不曾出現，他的攤位也被其他熟食攤位所取代，不禁讓我有些悵然若失。
在這裡偶爾遇到相熟的朋友會特別高興，好像因為對方是理念相似的人而多了一分惺惺相惜。貝琪曾在我所在社區居住過兩個月，後來搬家到較遠的郊外。因此看她騎著腳踏車氣喘吁吁出現在農夫市集，我倆都很驚喜。她是本地一家CSA農場（社區支持農業Community Supported Agriculture）的會員，每週她都會到農夫市集來定點取菜。因為這一次相遇，我們後來又單獨約了帶著孩子一起到市集玩耍、到附近餐廳午餐，兩個家庭也有機會建立友誼。
派克市場農夫市集內的海鮮市集。
既是市集又是觀光景點
小城市裡的農夫市集，更多是基於社區聯結感、以及小農與消費者的情感互動，而在安娜堡，農夫市集既可作為有效零售管道，同時具備社區休閒功能。與它們相比，我們在西雅圖和芝加哥等大城市，又看到了另外兩種具有在地觀光特色的農夫市集。
「派克市場」位於西雅圖市中心，附近有水族館、藝術博物館、碼頭公園等著名景點，它本身也是西雅圖最重要的觀光景點之一，每年有100多萬名遊客到訪。建於1907年的派克市場，最早就是本地生產者出售農產品給消費者的交易場所。二戰後衰落，後因為本地建築師的呼籲，市民們成立保護和發展機構，以市民力量在原建築基礎上，再造了一座集農夫市集、海鮮市集、手工藝市集於一身的綜合市集。周邊還有200多個各種類型的收藏、古董店鋪和超過80家餐廳，多達240個街頭表演者。
派克市場外的蔬果攤位。一眼望去，色彩豐富而飽滿，吸引著遊客採購。
遠遠望見派克市場的大招牌，置身人群中，彷彿感覺到自己像水流般流動到市集前大街上。十月上午的陽光下，不遠處的海風吹來，走幾步就有街頭藝人的音樂表演，一走進市集就看到幾十個怒放的鮮花攤位和各種手工藝品攤位，整個身心都沉浸在賞心悅目的氛圍中。跟隨市集頂部的招貼指示，走到海鮮市場，每天上午固定有一場飛魚表演在海鮮攤位上演，小販們像身手不凡的武林高手，在遊客們的掌聲和相機喀嚓聲中，唱和著配合表演。
蔬菜水果類的攤位上，色彩飽滿、來自世界各地的水果，像油畫一樣吸引著食客的味蕾。即便什麼生鮮也不買，市集前大街上遍佈的烘焙店、巧克力工坊、咖啡店，總能召喚出人們的口腹之欲。隱藏在市集底層和後側的特色小店、餐廳，也讓來自東方、歐洲的遊客，在這個有著一百多年歷史的移民城市裡，找到自己的記憶。
作為旅遊景點，派克市場的感官體驗絕對不虛此行，何況還有海邊美景相陪。選了一個陰天的午後前來，我才感覺到派克市場作為農產品集散市場的本來面貌。臨近收市，早上10美金一束的花半價拋售，生鮮攤位的小販們也沒了早上的活力，穿著職業裝的白領和推著自行車的市民進場買菜，趁此機會與商販們討價還價一番。與幾位小販交流，當天的生鮮農產若沒有售完，會統一送到西雅圖食物銀行交由他們處理。我滿意地買到了之前就想買的蛤蜊、新鮮香菇和青菜，帶回租住的民宿煮了一菜一湯，安頓好一家人的胃。
飛魚表演是派克市場的一項傳統表演。（翻攝於市場內資料圖片）
另一個相當特別的市集，則座落於美國的美食麥加之城──芝加哥。城中的綠城市集（Green City Market）在全美各類最佳農夫市集評比中，總能排到前十位。綠城市集是全美第一個要求所有小販都需取得協力廠商認證的市集，這些認證機構都是在動物和環境保護領域享有聲譽的專業機構。這裡除了有友善的農產品和在地熟食料理，消費者和遊客還能買到本地烘焙的麵包和周邊農夫種植的香草。這裡還有大型超市裡難得一見的特產，比如麋鹿肉和自釀威士忌等。市集透過在地的生產者與主廚、餐廳、食物機構和公眾，還以高品質多類型的產品吸引了每年十多萬遊客到訪，藉由各種教育方式和課程，讓訪客們得以珍視本土、新鮮、永續生產的價值。而因為這些努力，綠城市集亦被稱為全美最佳永續市集。
不只是採購，美國的農夫市集更帶有濃濃的生活感
就像綠城市集最早建立在芝加哥大劇院旁，我們在到訪芝加哥菲爾德自然歷史博物館時，也發現周邊廣場在週六下午有一個小型的農夫市集，除了幾個販賣蔬菜水果的攤位，和本地機構、企業的展示攤位，現場還有樂隊表演和適合孩子們的戶外遊戲。類似的農夫市集也在我們暫居的海德公園附近舉辦，很適合大型超市和街角小雜貨店覆蓋不到的區域。因為攤位少，居民反而可以在購買蔬果時和小販們多聊幾句天。
聯合街農夫市集冬日的陽光灑進市集，人們享受陽光、音樂和美食。
我們到訪的6月，正是農夫市集遍地開花的季節。在當地媒體《芝加哥太陽報》整理的一份農夫市集攻略內，特別蒐羅了遍佈於城市各角落的54個農夫市集。在地自產的新鮮蔬果，仍是這些市集的明星產品，而市集也越來越致力於成為社區的中心，引入許多食物之外的新元素，比如瑜伽、尊巴、夏季音樂會和手工藝品等。無論對於居民還是遊客來說，農夫市集都已經成了一種健康、友善且帶來無限歡樂的生活方式。
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