文/藺桃 圖片提供/藺桃
「我去過世界各地的農夫市集，安娜堡的是最好的。這裡最多樣化。」Al Kiercazk自信滿滿地說道。家族世代務農，從1927年開始，8歲的他就跟著父親就到安娜堡農夫市集賣菜來了。這些年，他到歐洲、南美、日本等地旅遊，都把當地的農夫市集當作重要一站參觀。密西根州安娜堡市農夫市集創建於1919年，是美國最大、歷史最悠久的農夫市集之一。歷經百年變遷，曾經用馬拉著貨車，當街售賣的露天市集，到今日成為安娜堡市民每週三、週六固定買菜、休閒，歡度家庭時光的現代農夫市集。這裡承載著一代又一代人的記憶與溫情，也連結起農夫、市民與市集管理者。
熙來攘往的萬人市集
安娜堡農夫市集，位於市中心古老的Kerrytown，周邊有餐廳、文創小店和消費者合作社，夏日裡人流眾多，常有人坐在路邊吃飯、工作、喝杯啤酒，生活趣味濃厚。
7月的第一個週六，我們還沒走進農夫市集，就被門口地上、架上擺滿的鮮花吸引。走進去，看見紅通通、堆成小山坡似的番茄攤，大的、小的，還有青的、黃的，品相略差也不妨礙顧客的熱情。攤前擠滿了試吃和購買的人群。我見縫插針地拿了塊番茄給3歲多的女兒試吃，她立馬要求再來一塊。我只好快速挑了幾個，結帳轉往下一個攤位。整個市集果真稱得上是琳琅滿目，各個攤位上擺滿了當季的黃瓜、櫛瓜、櫻桃、菜豆、馬鈴薯、櫻桃蘿蔔、綠葉蔬菜，還有向日葵、豌豆花、薰衣草等各色花草。
安娜堡農夫市集的入口處擺設著小攤販所販售的各式花草。
我提出拍照要求時，店家都會跟我說，早上7點多的時候來拍最好了，那時候蔬菜水果堆得滿滿的，到11點，大部分都已經賣出了。他們的遺憾聽起來都充滿驕傲。不過也因此，原本還在悠閒逛市集的我，突然緊張起來，拎著購物袋快速走遍全場，買齊下周所需食材更為要緊。20美金買了整整一袋蔬果，比超市還便宜，只是還差一盒雞蛋。一位賣土雞雞蛋的老婦人對我擺擺手說，「你來得太晚了」，她早上帶了130打雞蛋來市集，不到兩小時就銷售一空。
除了蔬果、花草攤位，還有多肉、手工乳製品、在地咖啡、烘焙麵包和糕點，以及木工、服飾、畫作等多個手工藝人攤位。去年整個市集註冊的小販達128個，夏季有48個攤位運營，冬季也有15個小販堅持在北方的冰天雪地裡開張。
夏季市集每週三、六，從早上7點開到下午3點；冬季則只在週六開放，早上8點至下午3點。開放的頻率和時間，在我走過的農夫市集中都算是多的。然而，週六的人流卻出乎意料地多，讓我想起幼年時隨祖母趕集的場景，摩肩接踵，人聲鼎沸。去年的市集報告顯示，夏季每天有13,000人到訪，冬季每天也有3,000人。這對於只有12萬人的小城來說，是非常漂亮的成績。
市集變遷折射政府角色變化
說起農夫市集的熱鬧，還得多虧了小城鎮悠久的歷史。
1919年，一戰結束後的第2年，安娜堡當地幾個婦女組織結成了社區聯盟，在舊法院附近的街角建立了一個農夫市集。她們相信通過減少中間盤商環節，可以降低菜價。農夫們用馬拉著貨車來市集，卸貨後，把馬集中到附近的馬廄裡，把貨車當貨櫃來擺售商品。天熱的時候撐一把傘，天冷時就燃起炭火爐來取暖。許多家庭農場歷經幾代人，一直都為農夫市集穩定地提供貨物。
1961年8月的安娜堡農夫市集上人潮眾多。（圖片翻攝自安娜堡區圖書館歷史書籍）
小販們基本都來自安娜堡市所在的沃什特瑙郡（Washtenaw），但因為創始之初有幾家農場來自郡外，所以農夫市集並沒有把農場範圍限定在郡內。話雖如此，不過市集卻仍有一項傳承百年的原則：農夫市集售賣的所有商品，都必須是小販們親自生產或製作的。
而市集創建不久就吸引了大量當地居民，大獲成功，1921年，市政府決定接管市集管理工作，成立了指定的管理委員會。戰後不久，美國陷入大蕭條時期，人們渴望新鮮和低價的食材，農夫市集發展迅速，因為人流眾多，常常造成交通堵塞，被迫多次遷址。直到1931年，前市長Gottlob Luick 捐出自己木材公司的土地，供市集永久使用，才解決了這個問題。
當時的市政府沒有錢可以發展此地，農夫只能沿街售賣產品。為此，Gottlob Luick便將農民組織起來，以廢棄木材搭起木棚，還在市集北面搭建了木板路，方便市民來購買，從此雨天和冬天都可以安心做買賣了。1938年到1940年，「聯邦公共事業振興署Works Progress Administration」（註１）為市集搭建屋頂、鋪路，還在中間建了一座磚頭房子，後方空間則用作市集的管理辦公處，前面為農夫休息取暖和吃飯的地方，一步步地擴大了規模，一處可以容納124個攤位的市集正式建成。
自此後，市集周邊建立起了飼料加工廠、餐館等相關企業。二戰後美國經濟復甦，市集管理委員會也在1950年代開始建立一些嚴格規定，比如不允許售賣未經冷藏的乳製品。之後，密西根州政府禁止農夫直接售賣鮮肉。1977年又添新規，烘焙食物只能在獨立有證照的商業廚房製作，才允許在市集出售。
進入市集的門檻越來越高，而傳統的零售商開始用更多元優質的產品吸引顧客，從1976年到1988年，安娜堡農夫市集進入低谷期，小販的數量減少了4成。為維持運營，市集管理委員會做出2項重大調整：資深農夫可以租3～4個攤位，不像以往一個農場只能經營一個攤位，以及同時將12個攤位永久出租給手工藝匠。由此可看出，從早期的被動管理，到戰後的積極管理，政府一直把農夫市集定位成一個在地農產品的集散地。
農夫市集入口的告示牌，提醒著人們吃在地食材的各種好處。
熱鬧的農夫市集，不單單僅是食材買賣的地方
1980年代開始，轟轟烈烈的「回到土地」社區農園活動，啟發了人們對通貨膨脹、環境惡化、商業規模化生產食物造成的食品安全問題的關注。因此在進入1990年代後，社區農園、農夫市集等，已經不只是關於食材買賣的地方，更被看作是與社區更新、永續發展和環保運動相結合的場域。
市集管理委員會共有5位代表、2位農夫代表、2位長期消費者代表，還有1位是附近居民代表。目前，市集由安娜堡市政府公園與休閒部門負責管理，但代表們對市集的實際運營有決策權。
通過各種管理方式，市集逐漸被打造成一個宣導健康生活、參與在地經濟系統和家庭休閒育樂的中心。
舉例來說，市集亦加入了密西根州的「食品購買力加倍計畫」（Double Up Food Bucks）。凡持有密西根州福利卡（Bridge Card）的家庭或個人，可以在市集購買美國補充營養協助計畫（Supplemental Nutrition Assistance Program，簡稱SNAP）允許的蔬果等食材，農夫市集會免費贈送相應金額的代幣，用於購買在地水果和蔬菜，最高補助金額可達一天20美金。消費者則可前往市集管理處刷信用卡換取代幣，每次至少換取20美金。代幣不限當天使用。作為參考，我們3口之家，每週去市集消費的蔬果就是20美金左右。
無獨有偶，市集更支持婦女、嬰兒及兒童營養補充特別計畫（Women, Infants and Children，簡稱WIC）、年長者健康飲食計畫（Senior Project Fresh）等多個食物補助救助專案，方便這些群體也能購買到新鮮健康的蔬果。
蔬菜攤老闆說，早上7點来菜攤就能瞧見堆得高高的各式蔬菜，如此五顏六色才好看。
市集的存在，對熱衷在地食材的消費者本身就是種鼓勵
「與小販聊天，瞭解他們的故事，同時也意識到自己正在做一件有意義的事：對『吃在地』運動做了一點貢獻。我堅信食物就是要在地。」當被問到「你最喜歡農夫市集的哪方面？」時，一位消費者這樣回答。
市集是很多人來市中心消費的最大動力。去年的市集報告顯示，有67%的消費者在逛完市集後會到周邊商店或餐廳，買點東西，吃頓飯，消費10到20元美金。
市集還邀請在地主廚展示廚藝和試吃，並計畫與在地各大餐廳建立更直接的聯繫。不少餐廳主廚都在市集購買食材，市集準備在網上公佈批發價，方便主廚們查看價格、存貨和提前預定。到了市集日，他們只需要到市集管理處來領取食材就好。
走在安娜堡農夫市集裡，還能採買各式果醬與如藝術創作般的多肉植物。
情感連接帶來的幸福感
為了方便更多人到市集來，市政府在今年夏天重整周邊的路面和停車場，將添加包括野餐桌在內的更多便民設施，讓整個市中心變得更適合休閒育樂。市集管理方同時準備在未來幾年增建一個室內市集場地，不僅能吸引更多人在冬季來購買在地食材，夏季也能容納更多攤位和消費者。
而所有的擴建措施，相信也是為了去年那些超過50個農夫，以及上百個正在等待市集釋放攤位的手工藝匠。
除了每週開張2次的農夫市集，這裡周日也舉辦藝術市集，邀請在地藝術家擺攤。從2016年開始，每年5月到10月，安娜堡天氣最舒適的季節，每月的第一週週三下午，市集會舉辦美食餐車集會。除了有不同餐廳的餐車前來，還有現場音樂表演、免費兒童遊戲區等，開放的戶外市集成了人們享受好天氣的絕佳所在。
伴隨著現場的音樂表演，逛市集遂成了一種美好享受。
我們停留的一個月中，剛好參與了這樣一場盛會。如果說上午的市集吸引的是主婦和家庭，那麼午後的餐車美食和音樂，則是把城中各種年紀、膚色的人都聚集了起來。有穿著靚麗的年輕男女和推著嬰兒車的小家庭，也有坐著輪椅來的年長者和朋友們。每輛餐車前都大排長龍，我們分別排隊等待義大利和西班牙風味的美食，一邊喝著泰國口味的飲料，一邊聊天。足足等了一個小時後，我們買好食物，與其他家庭分享一張桌子，自然地就開始交流彼此的食物和體驗。
用餐完畢的孩子就在遊戲區玩耍，大人們則聽著音樂，自由搖擺。陌生人之間，親人朋友之間，借助美食、音樂和陽光，巧妙地有了新鮮的情感連接，當下我們都感覺到幸福，確信這就是我們想要過的生活。在市集的留言板上，許多人都提到了這種重回社區、與鄰居、農夫交流的情感連接，是他們逛農夫市集的最大動力。許多家長都非常珍視農夫市集帶給他們的兒時記憶，如今想把這種記憶傳承給下一代。這也許就是安娜堡農夫市集這百年來吸引人們到訪的最重要原因。
※註１：美國前總統羅斯福新政時期促進就業的項目。
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