龍鬚菜
鄉間小路
【食趣聞】龍鬚菜到底是什麼菜?

龍鬚菜是佛手瓜的嫩莖、葉。佛手瓜又稱為「隼人瓜」,龍鬚菜的正式名稱為「隼人瓜苗」。若鬚偏直代表較鮮嫩,過捲則口感較老。新鮮時呈翠綠色,若偏枯黃或微咖啡色,可能已擺放一段時間。葉芽相對偏大,手感細嫩為佳。觀察莖底部是否水分充足,鮮嫩之根莖易折斷。

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《鄉間小路》2023年9月號 煮瓜好秋

臺灣夏天一年比一年熱,體感溫度動輒超過四十℃。
烈日下皮膚感覺如灸針在扎,雨要下不下的午後更是濕悶異常,令人難以順暢呼吸。回到家,輻射效應還使得整屋溫度比白天更高,瘋狂。

幸好,秋天就要到了,「好咧瓜在」,我們有瓜。

初秋是煮瓜的季節,你一定要知道:什麼瓜生吃比烹煮更有滋味? 什麼瓜既生猛狂野,又溫柔慈悲? 什麼瓜的內心,藏著神奇的殷紅(不是惡魔)果實? 本期Chill日挑瓜指南,讓你成為鴞趒(tshio-tiô)的選瓜高手;同時欣賞客座主廚廖小子如何揮劍劈瓜,展示絕不容你錯過的瓜食美學──

由瓜界三大王牌領銜,帶我們消暑、清熱、降火,逼退蒸騰的熱浪,迎向陣陣秋風颯爽,啊,真涼、真香……欲說還休,卻道煮瓜好個秋。

新聞
龍鬚菜遇高溫就減產 用遮陰網產量提升106%

龍鬚菜是花蓮縣重要作物,但夏季氣溫提高就會減損產量,因此花蓮龍鬚菜每年4、5月生長最旺盛,但進入6月產量就會逐漸減少,9月產量降到最低。農委會花蓮區農業改良場研究,使用遮光50%遮陰網避免強光直射,可有效減緩龍鬚菜高溫障礙。

新聞
抓到了! 龍鬚菜「瘋欉」禍首是牠

龍鬚菜是花蓮縣重要作物,近年來龍鬚菜罹患農民俗稱「瘋欉」的病毒病情形日趨嚴重,嚴重發病田區罹病率可達3成以上,花蓮區農業改良場研究發現,龍鬚菜病毒病傳播媒介為粉蝨,但沒有「種傳」疑慮。

豐年人物
【農業達人】從巧味芽踏尋漁村新節奏 李水對

住在雲林縣口湖鄉的李水對,原先以務農維生,後因當地地層下陷,海水倒灌嚴重,便將海水引入農田成魚塭,成為養殖戶。

新聞
龍鬚菜正值夏季盛產期,花蓮場籲適度給水防黃化

龍鬚菜(佛手瓜嫩芽)是花蓮縣吉安鄉的重要蔬菜之一,目前正值盛產期,生長快速、品質佳且味美可口。隨著立夏已過,溫度持續升高、日照時數增長、多日不雨、土壤乾燥、土溫增高,龍鬚菜根系將會受害,導致生長、吸收變差,並快速衰敗,不利於龍鬚菜生長。農委會花蓮區農業改良場(以下稱花蓮場)即提醒農友,需及早加強龍鬚菜的給水、遮光,以及軟體動物防治,讓植株得以正常生長。

新聞
88風災8週年,那瑪夏族人與螢火蟲的重建之路如何相輔相成?

2009年 8月 8日,莫拉克颱風重創高雄市那瑪夏區,土石流毀家滅校,造成當地南沙魯里 26人不幸罹難,也摧毀了當地觀光產業。