標籤: 紅龜粿

江晉清少年時曾在姊姊的攤位幫忙賣炸物，退伍後當過一段時間的貨車司機，玉井市場落成後，姊姊問他要不要轉行做生意，他決定接下來。一開始江晉清賣的只有原本就熟悉的炸物，但總覺得有所不足，於是他找上在南化市場賣粿的大舅拜師學藝，之後便開始賣紅龜、菜包等古早味。

臺灣是個「有點甜」的島嶼，不僅是茶飲甜品的糖量幾分甜，許多心思與情意也都透過甜來傳遞——阿嬤慢工炊蒸紅龜粿，為神明獻上虔敬的心意；課後點心車輪餅，一枚銅板就能換得飽滿的快樂，這些生活的甜蜜一點一滴滲入血液，煉成熱情親切的甘味個性。

小時候，每當紅豆與米的香氣在阿嬤廚房裡飄香，總期待又興奮地盼著灶上炊煮的紅龜粿，嬉鬧地想著準備要吃上幾個。但對阿嬤來說，炊煮的過程是神聖的，裡頭的紅龜粿是人與神連結的媒介，是過年過節和神明生日拜拜使用的。

早晨溫馴的陽光照在小巷的地板上，路旁的住家門口，兩個竹內整齊排了兩道紅，一排是扁平的圓，一排是立體的圓，攤位後方的住家空無一人，正猶疑著，旁邊的鄰居走出來熱心地幫忙介紹，「妳要幾個？一個15塊。」語一落畢，穿著圍裙的老闆娘就拿著空的竹走回店裡，從她與鄰居的閒聊才知道，剛才老闆娘去旁邊的廣澤尊王廟送一早剛做好的粿。

台灣米食何其多，你吃過哪些？你知道它們的由來嗎？讓我們一起隨著古早味米食，探尋阿公阿嬤時代的美味記憶。

糕仔，既是早期農民、體力勞動者的日常食物，也是年節祭祀不可或缺的供品。正月初九拜天公時，人們會將糕仔仿照碎金、 碎銀的樣態，做成紅、白兩色的「糕仔粒」， 祈求財豐丁旺入家宅，有趣的是，中元普渡的祭品也少不了它，普渡用的糕仔是黃、白兩色的「金糕仔」與「銀糕仔」。