標籤: 玩香食飲辛生活

玻璃櫃展示繪有宇宙星球、青花瓷等意象的巧克力，無極限的創意以細緻技法實踐，攫住嗜甜者的目光。入口後，巧克力的苦甜、內餡滋味分層出現，襯著淡雅的甜香。烘焙室裡，「香草騎士」創辦人味正琳刮取香草籽，加入溫熱的願作香草騎士守護皇室也著迷的甜香布丁液裡。

在有薄霧的美人山相伴、相思樹圍繞的烏來葛思悠農場裡，泰雅族人李秀菊領著我們在梯田間爬上爬下，辨認泰雅族的原生香料植物——馬告、刺蔥和土肉桂。我們逐一嗅聞、品嘗，聽她用拉長尾音的泰雅語調述說故事，思緒飛越山頭，在烏來與她新竹尖石的老家間移動，進入香氣瀰漫的香料旅程。

若提到香料美食，你會想到什麼？迷迭香烤雞、印度咖哩、香料熱紅酒……脫口而出的幾乎都是使用異國香料。臺灣也有許多香草植物適合應用於料理中，「食色天然香料研究所」主理人FiFi（楊惠萱）擅長調配天然香料，辛、香、甜、苦、麻、酸，各種滋味在她手中都能和諧地幻化成美妙配方。

香草應用於調酒中已行之有年，Mojito、香料熱紅酒都是經典之作。SoShow Bar & Restaurant擅長翻玩雞尾酒，將特色水果及在地風土融入調酒，這次以臺灣香料植物為主題，運用特殊技法調配全新四款雞尾酒，研發出與異國香料截然不同風味的獨特酒單。

在淡水改造老屋經營「香草街屋」的蔡以倫，積極推廣香草文化，並於社區大學授課教學，從香草茶飲開始，再到生活應用、種植技巧，全都不藏私地公開訣竅。香草的天然芳香與清涼解熱的特性，用來泡茶剛剛好。今年夏天戒掉含糖手搖飲，以冷熱皆宜的香草茶抵禦暑熱吧！

炎夏之際，除了躲進房裡大吹冷氣，也可以思考對環境更友善的生活方式。透過「舒食埃及人文廚房」女主人林淑芳的生命故事，重新學習如何運用香草製成身體用品，讓植物的自然馨香為體感降溫。

在它的原產地印度，傳說它是諸神賜予人類的珍寶；世界上第一個橫跨歐亞大陸的貿易航路為它而啟；它源於自然，卻比人工打磨的寶石更奪目——一顆顆或紅或綠的漿果依偎成串，拽著莖條向下彎垂，在陽光下閃耀。想看它，不需要遠赴它如今的主要產區東南亞，只要到高雄六龜便可見到香料之王——胡椒。

吃清新的迷迭香烤雞，飲沁涼的特調花草茶；精油蠟燭是兩人的默契，任身心沉浸於芬芳的饗宴。香草不只是小菲與阿發的生活飲食打造一方香草森林讓生活清新必需，且讓他們甘為園丁，打造一方香草森林，把香草植物的療癒魔力分享給更多人。

平時不曾留心的香料，吃久竟在記憶生了根，締結一地的情感認同。就像外國人覺得九層塔跟香菜是台味、檸檬香茅及打拋葉成為南洋代表、中東愛用孜然與茴香……香料為家定錨，同時拓展世界。不只為料理添味，香料還有茶飲、沐浴、保養等多元用途，部分還能自行種植，收穫可安心食用的香料植物。廣闊的香料世界，等待你我去探索。

滷製茶葉蛋不放八角，燉肉一定要有肉桂？對善於烹飪的人來說，香料是料理的神來一筆，沒有公式可循。來自香港的李美怡、曾旅居異鄉的陳念萱以烹調素食的經驗為經，以探訪各國香料的好奇心為緯，逐漸拓展味蕾上的香料版圖，於無疆界的飲食世界自在揮灑，料理出有滋有味的日常三餐。