標籤: 校園午餐

周六將有大陸冷氣團等級冷空氣南下，農業部代理部長陳駿季今（12）日表示，農業部自9月即啟動禽流感防範專案，確保國內雞蛋穩定生產；國內雞蛋安全庫存包含進口蛋源及業者自主庫存，後續市場需求增加，以業者自主調節釋出為主，進口蛋源液蛋「不會輕易釋出」，除非國產雞蛋無法滿足市場需求，才會釋出提供加工使用。

學校營養午餐菜單使用水果相當普遍，但鳳梨仰賴人工削皮截切，過去因此鮮少「入菜」；鳳梨產業策略聯盟今年與全國餐盒食品商業同業公會合作，媒合CAS水果截切加工廠以自動削皮機協助鳳梨截切，製成規格化食材供應團膳業者，克服學校使用門檻，計有全臺20間學校、採購達100公噸，明年預計擴大至50校、採購300公噸規模。

農委會農糧署自108年起推廣日本學童認識臺灣水果，讓國產優質香蕉成為日本校園午餐水果，農糧署今（27）日再於屏東縣龍潭果菜生產合作社召開臺灣鳳梨銷日記者會宣布，臺灣金鑽鳳梨品質獲得日本茨城縣中小學及幼稚園等9所學校認同，今年首度獲採用作為校園營養午餐水果食材。

每當食安議題浮上媒體版面，食農教育往往是大家思索如何解決問題的一個可能。
而在許多農食研究（Agro-Food Studies）的討論中，食農教育日益受到重視的其中一個原因，便是現代社會人們對於食物，以及「從產地到餐桌」的疏離與陌生。

雲林縣斗南鎮農會自今年9月起，與鎮內8所國中、小學合作，將每月15日定為「斗南食物日」，將精選的斗南在地優質農產品，包括在地當季的農產品，融入校園午餐菜單之中，並搭配一系列食農教育課程及影片，希望增進孩童對家鄉的認識。

2017年行政院農業委員會（簡稱農委會）推行校園營養午餐三章一Q，新竹縣為第一批試辦縣市之一，其中擁有104年歷史的竹北國小，午餐更是天天都吃有機蔬菜，且全品項生鮮食材幾乎百分之百符合三章一Q標準。

臺灣學校午餐目前仍屬地方自治事項，全國22縣市政府各行其政，依地理位置條件、地方財政甚至選票考量，從收費方式到人力配置做法不一，長年以來累積不少問題；相較於日本早在1954年就制定《學校給食法》，臺灣是否也該催生一部午餐專法，建置完善且整體的學校午餐制度？

臺灣學童目前中午吃的營養午餐，除了學校公辦公營、公辦民營之外，另外一種方式就是委由團膳業者專業辦理午餐。從菜單設計、食材選購到烹調衛生，站在供應校園午餐第一線的業者要怎麼配合校園營養午餐三章一Q，採購符合標準的食材？在過程中如何把關食品安全？而業者又認為校園營養午餐可以如何再升級呢？

桃園市農會從2012年和2013年起開始供應新北市和桃園市有自立廚房的學校營養午餐，在推行有機校園午餐兩年之後，桃園市農會（以下簡稱市農會）從一開始單純的「賣菜」搖身一變成為「供貨中心」，並在2014年設立有機蔬菜截切廠，處理蔬菜截切、清洗、分類裝籃，增加學校或團膳業者的採購意願，提供學童品質優良的有機蔬菜，更提供契作農民一個穩定銷售源。

從產地到餐桌、地產地銷、身土不二……大家對於這些口號一定不陌生，特別是食農教育近年來在臺灣社會日益受到重視，飲食所鑲嵌的價值及改變後能得到的成效，又重新回到政策規畫、社會大眾的關注。以農業政策為例，在新農業與食安五環政策的引導下，鼓勵國內近3,500所國中小學校園，在午餐食材的選擇上，優先使用國產、可溯源的標章（示）農產品，寄盼達到推動食農教育、強化食材安全，以及促進農業永續發展的三贏局面。