標籤: 手搖飲

衛福部推動連鎖飲料業者揭露使用乳品原料產地及種類，試辦半年，農業部鼓勵包括手搖飲、超商、速食業等連鎖飲料業者使用國產鮮乳，將提供國產鮮乳獎勵金每公升30元，單一業者獎勵補助總量上限5萬公噸；並提供業者標示飲品乳源印刷費用、系統修改費用補助，上限10萬元，自3月起受理申請。

近年國內茶飲消費習慣已轉變為以手搖飲、罐裝茶等多元便利飲品為主，農業部茶及飲料作物改良場育成第一個商用茶品種「臺茶26號」，茶芽直立適合機採；產量是一般綠茶品種2倍；生長勢強、茶菁不易纖維化，一年甚至可7收；且無論冷、熱飲，茶湯風味濃稠富餘韻，更適合多元便利飲品商業應用。

茶及飲料作物改良場認為，當今臺灣茶葉原料及製茶成本高，導致售價已逐漸脫離一般大眾消費能力所及，且隨著現行飲茶模式改變，以傳統熱泡方式飲用，已逐漸不符合年輕人需求，改由罐裝茶或手搖飲取而代之；其中手搖飲更具新鮮、現萃的優勢，但手搖飲業者常選用成本較低廉的進口商用茶原料。為扭轉業者傾向使用進口茶的現象，茶改場從茶菁原料端及加工製程端進行改良，開發出「次世代健康調飲茶原料」。

全國一年就喝掉約新臺幣五百三十八億元的手搖飲，高雄跟臺南包辦了其中的一百六十億元，儼然是臺灣的國飲，其規模與商機不容忽視。

一家手搖飲店平均有四十種以上的品項，這些品項多由茶、奶、珍珠等幾樣基本元素，經過各種排列組合而成，更要求新求變，以滿足無止盡的新鮮感。隨時代進步，有店家開始講究茶葉，標榜產區、茶葉品質、萃取方式；或從配料下手，椰果、粉條、布丁等，越摻越花俏。

農業部農糧署舉辦「國產柑橘類調飲競賽」，邀請連鎖餐飲與手搖飲業者以國產果品研製創新飲品，選出察茶之魔手、Mr. Wish鮮果茶玩家等8家業者優選作品。農糧署表示，各項優選作品即日起在全臺業者門市搭配優惠販售，預估可帶動逾150公噸鮮果使用，創造逾5千萬元以上產值。

國內手搖飲9成以上使用進口茶葉，農業部茶及飲料作物改良場開發調飲茶「速萃」技術，製茶流程導入「濕裁切加工」新製程，可以機器採收茶葉製作，成本可比進口茶葉低15%以上，並讓茶葉充分釋放茶胺酸、兒茶素，是傳統原料2至3倍，甘甜不苦澀，搭配萃茶機自動萃取，只要70秒就有一杯好茶。

大學同窗剛搬來倫敦，先入住我家。學生時期她一直都住我隔壁，我們在吃的方面很合得來，但就喝飲料這件事上剛好相反。她嗜喝飲料，十年前去她房間玩，冰箱裡一定有喝剩一口的幾杯手搖飲或便利商店飲料。後來去她老家拜訪，打開冰箱，發現她們全家各自喝過的飲料，一杯一杯錯落在冰箱各角落。

臺灣的手搖飲市場廣大，已經融入民眾的日常生活中。為了研發更高品質、更適用的商用茶原料，行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）研究員蔡憲宗及團隊針對茶飲店的快萃需求，開發出了創新製程，能在短時間內沖出最香醇的茶湯。

農委會茶業改良場去年成立「茶飲創新中心」，強化茶飲研發量能，今（4）日公開5款研發創新茶飲。茶改場運用微生物發酵技術，讓「臺茶17號」（白鷺）產生天然果香，適合搭配臺灣水果如鳳梨等製作果茶；並以厭氧製茶技術，將具奶香的「臺茶12號」（金萱）做成GABA烏龍茶，用於製作奶茶口感濃郁更甘醇。

從三強鼎立的大廠品牌，喝到小農鮮奶的各有千秋，濃純香不是絕對，一間牧場就有一種風味。純白在舌尖漾出風土樂句，更譜出意想不到的變奏曲……有了牛奶，生活便是甜蜜。