標籤: 米食加工
《鄉間小路》2020年8月號 食米究好
每個人心中都有獨鍾的米食,可能是小時候那鍋健康與親情滿載的繽紛十穀飯,抑或拜拜的常備供品紅圓粿。近年米飯有了更多變化,由米磨成的米穀粉用法多元,為糕點、餅乾增添淡淡米香;風土與時間作用而成的酒釀、甘酒等發酵米食,定會顛覆米飯的既定印象。這一切,都是由米而生的禮讚。
國產米食嘉年華周末登場,推廣臺灣米食文化
臺灣每人每年白米消費量由1981年時98公斤,至2017年降為45.4公斤,消費量呈現下降趨勢。為了推廣國產多元米食,2月16、17日農委會將於總統府前北廣場舉辦「做伙來呷飯」國產米嘉年華,總統蔡英文也將親臨現場。活動內容不僅有食農教育特展與80個米食攤位,還會有營養師、人氣主廚告訴民眾米食的優點,以及料理方式。
農產初級加工明年納管,預估產值增加20億元
農民手作果醬、果乾等初級加工品,過去因國家法規管理不足,長期處於灰色地帶,無法上大型通路販售。費時近1年討論,農委會著手研訂《農產品生產及驗證管理法》及相關子法,決定率先納管乾燥、粉碎、碾製及焙炒等4種低風險加工項目,該法預計下個月送至立法院,最快可望明年上路。
親手烘焙好味「稻」,米糆包創造米食新價值
先前的米穀粉推廣,搭配麵包機,主打家庭,然而做法略嫌單一。如今的2.0推廣計畫有更加多元的選擇,並將烘焙業者也納入目標族群,希望同時由生產端著手,使整個社會共同參與米食消費。不過,目前米穀粉成本也較高,約莫一般麵粉的二、三倍,推廣普及的過程如何透過技術改良降低成本,是下一個必須處理的問題。
食當季、吃在地,來盤紅艷火龍果
每年6~12月正值火龍果產季,因此苗栗縣竹南鎮農會精心籌畫,7月15日在大埔倉庫舉辦火龍果評鑑及創意米食推廣活動。現場除了進行竹南鎮吉園圃產銷班的火龍果評鑑,亦有農夫市集、米食DIY活動、米食料理試吃⋯⋯等活動,民眾可前往購買與享受竹南風情。