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讓吃蜂蜜像吃巧克力 農改場固化技術製程短又保鮮 可塑形、軟硬兼吃

部分種類蜂蜜因葡萄糖含量比例較高,在低溫環境容易自然結晶,但自然結晶蜂蜜顆粒感粗糙且會自然分層,不便食用;現有加工技術可製作乳霜狀結晶的結晶蜜,但限於抹醬用途,放置常溫環境又會恢復液態。農委會苗栗區農業改良場開發蜂蜜固化技術,製程短,可維持蜂蜜新鮮度,「固化蜂蜜」還可硬可軟,作餡料、塑形用途更廣。

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文旦大果加工支撐產地價格 供應日學校午餐水果拓外銷

農委會今(22)日舉辦「花蓮文旦加工量產技術發表會」,農委會主委陳吉仲表示,今年大果收購加工瑞穗鄉農會從400公噸提高到1,100公噸,已占花蓮產量1成,有助文旦價格維持一定水準,農委會將協助企業採購花蓮文旦2萬箱,讓產地價格更加獲得提升。

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文旦銷售期短賣壓大 陳吉仲:加工收購補助數量無上限

今年因白露節氣距離中秋節僅有3天,造成節慶水果文旦柚不小銷售壓力,農委會主委陳吉仲今(18)日出席臺南市政府「南得極品邁向全球─2022臺南文旦首航日本」記者會表示,中秋節前2到3周時間要促銷國內7萬公噸文旦有壓力,農委會調節產銷,文旦加工會持續加碼「至少到5千公噸、沒有上限」,確保農民收益維持一定水準。

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桶柑加工餡料提升附加價值 仙草乾燥粉碎製粉烘焙、凍飲兩相宜

桃園農改場今(10)日發表桶柑全果加工技術及機械化設備,以及推出兼具香氣及凝膠的新品種仙草桃園3號─仙豐及其加工技術。農委會桃園區農業改良場開發的桶柑餡料生產技術可便利各式烘焙產品應用,餡料帶橘香、清爽解膩,桃園新屋區農會已技轉生產桶柑酥,搶攻中秋商機。

紅龍果
農業經營
讓產銷失衡的「X」線消失! 紅龍果多元加值應用趨勢分析

紅龍果產季於5~12月,因喜氣的外觀,成為傳統民俗過年祭祀的熱門水果選項。近年產量逐年攀升,紅龍果卻因量多而出現價跌的現象,導致單價與產量呈現相反的走向,恰巧像是英文字母的「X」,急需透過外銷或加工等手段來平衡國內紅龍果的利用與價值。本文將針對目前國內外紅龍果的加工應用趨勢進行分析,探討紅龍果產業未來在國內外的加工產業中,擁有哪些應用機會及加值可能性。

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茶改場研發高梁酒與威士忌風味「臺灣酒茶」 只收酒香不含酒氣

農委會茶業改良場今(30)日公布開發全球獨創「酒類薰香茶窨製技術」,仿照花香茶葉窨製技法,利用國產酒類作為窨(薰)製薰香茶材料,透過類似擴香石的特殊吸附載體吸收酒水後,與茶葉共同放置密閉空間,讓茶葉吸收酒類特有的木質香、熟果香等豐富香氣,接著除去載體,搭配乾燥技術,變成帶酒香的茶,建構臺茶新風貌。

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鳳梨平穩產銷 台糖出租栽培鳳梨面積今年起縮減 明年全臺將減產1成

3月進入鳳梨產季,因應去年起中國暫停輸入臺灣鳳梨,農委會啟動產銷輔導措施,以及輔導鳳梨產業轉型,外銷果園導入產銷履歷,副主委陳駿季今(4)日並指出,國內種植面積須適度縮減,視現階段市場需求,先減少台糖出租栽培鳳梨土地,估明年減少1成種植面積。

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冷凍鳳梨釋迦難削皮 農改場改良機械每小時削180顆

臺東農改場看見鳳梨釋迦冷凍果未來加工應用的潛力,考量冷凍果難以人工削皮,因此改良高雄區農業改良場開發的鳳梨削皮機,做鳳梨釋迦削皮之用,每小時可處理180顆冷凍果,效果良好。

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農曆年前鳳梨釋迦銷量價格攀升 開發飲品、冰品加工搶年節商機

國產鳳梨釋迦每年12月至翌年4月生產,雖然正值寒冷季節,但農委會農糧署攜手中興大學組成加工技術服務團,研發出用臺東鳳梨釋迦、初鹿牧場鮮乳調製手搖飲,以及鳳梨釋迦果泥占比40%釋迦抹茶飲品、80%雪花冰等產品。

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公糧倉儲加工自動化 加速收穫處理、節省近3萬人次人力

農委會農糧署約從民國80年起逐步輔導農會等公糧業者設置乾燥、冷藏、運輸等自動化設備,截至109年止,近30年來補助添購設備已可節省2.9萬人次以上人力,提升公糧收穫處理效能,確保公糧品質。