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薄荷是唇形花科多年生草本雙子葉植物，是食品及日常用品應用廣泛、為人熟知的作物，近年國內栽培有逐漸增長趨勢，農委會臺中區農業改良場開發有機栽培技術，田間採收的濕重產量可達每公頃20至30公噸，並研發採後加工技術，開發薄荷、紫蘇、紫錐菊的袋茶配方，泡飲風味清香回甘，冷熱飲皆宜，目前公告技轉，霧峰區農會已表達技轉意願。

農委會農糧署推廣鳳梨釋迦加工產品，輔導臺東縣農會開發果乾、無酒精氣泡飲等產品國內上市，以及臺灣貿易商宏騰公司首度將冷凍鳳梨釋迦全果、冰棒及切塊銷往韓國，更透過日本議員澀谷正文居中牽線，首度以臺灣鳳梨釋迦結合北海道富良野乳品開發鳳梨釋迦牛奶冰淇淋，預計今年3月東京食品展將正式亮相。

部分種類蜂蜜因葡萄糖含量比例較高，在低溫環境容易自然結晶，但自然結晶蜂蜜顆粒感粗糙且會自然分層，不便食用；現有加工技術可製作乳霜狀結晶的結晶蜜，但限於抹醬用途，放置常溫環境又會恢復液態。農委會苗栗區農業改良場開發蜂蜜固化技術，製程短，可維持蜂蜜新鮮度，「固化蜂蜜」還可硬可軟，作餡料、塑形用途更廣。

農委會今（22）日舉辦「花蓮文旦加工量產技術發表會」，農委會主委陳吉仲表示，今年大果收購加工瑞穗鄉農會從400公噸提高到1,100公噸，已占花蓮產量1成，有助文旦價格維持一定水準，農委會將協助企業採購花蓮文旦2萬箱，讓產地價格更加獲得提升。

今年因白露節氣距離中秋節僅有3天，造成節慶水果文旦柚不小銷售壓力，農委會主委陳吉仲今（18）日出席臺南市政府「南得極品邁向全球─2022臺南文旦首航日本」記者會表示，中秋節前2到3周時間要促銷國內7萬公噸文旦有壓力，農委會調節產銷，文旦加工會持續加碼「至少到5千公噸、沒有上限」，確保農民收益維持一定水準。

桃園農改場今（10）日發表桶柑全果加工技術及機械化設備，以及推出兼具香氣及凝膠的新品種仙草桃園3號─仙豐及其加工技術。農委會桃園區農業改良場開發的桶柑餡料生產技術可便利各式烘焙產品應用，餡料帶橘香、清爽解膩，桃園新屋區農會已技轉生產桶柑酥，搶攻中秋商機。

紅龍果產季於5～12月，因喜氣的外觀，成為傳統民俗過年祭祀的熱門水果選項。近年產量逐年攀升，紅龍果卻因量多而出現價跌的現象，導致單價與產量呈現相反的走向，恰巧像是英文字母的「Ｘ」，急需透過外銷或加工等手段來平衡國內紅龍果的利用與價值。本文將針對目前國內外紅龍果的加工應用趨勢進行分析，探討紅龍果產業未來在國內外的加工產業中，擁有哪些應用機會及加值可能性。

農委會茶業改良場今（30）日公布開發全球獨創「酒類薰香茶窨製技術」，仿照花香茶葉窨製技法，利用國產酒類作為窨（薰）製薰香茶材料，透過類似擴香石的特殊吸附載體吸收酒水後，與茶葉共同放置密閉空間，讓茶葉吸收酒類特有的木質香、熟果香等豐富香氣，接著除去載體，搭配乾燥技術，變成帶酒香的茶，建構臺茶新風貌。

3月進入鳳梨產季，因應去年起中國暫停輸入臺灣鳳梨，農委會啟動產銷輔導措施，以及輔導鳳梨產業轉型，外銷果園導入產銷履歷，副主委陳駿季今（4）日並指出，國內種植面積須適度縮減，視現階段市場需求，先減少台糖出租栽培鳳梨土地，估明年減少1成種植面積。

臺東農改場看見鳳梨釋迦冷凍果未來加工應用的潛力，考量冷凍果難以人工削皮，因此改良高雄區農業改良場開發的鳳梨削皮機，做鳳梨釋迦削皮之用，每小時可處理180顆冷凍果，效果良好。