標籤: 初級加工

龍膽石斑、白蝦及文蛤等琳瑯滿目的海鮮，為逢年過節、歡慶喜事的團聚時光增添了美好的點綴。行政院農業委員會水產試驗所（簡稱水試所）因應飲食形態及外銷局勢的變化，於高雄市前鎮區的沿近海資源研究中心成立全臺首座「水產加值打樣中心」（以下簡稱打樣中心），既輔導漁民建立水產品初級加工場管理制度，更協助發展多樣化的水產食品。

農委會臺東區農業改良場育成洛神葵品種「臺東6號─黑晶」，適合生技業者應用開發多元產品；但產品開發需要使用乾燥果萼原料，乾燥加工過度卻可能造成機能成分喪失，臺東農改場試驗證實，以60℃熱風乾燥或冷凍乾燥保留機能成分最多，最適合產製機能性原料；其中熱風乾燥成本較低，農友也比較熟悉，最適合推廣初級加工應用。

產銷履歷驗證農產品必須遵循「臺灣良好農業規範」（TGAP）操作，農委會農糧署日前已將現有30種水果作物TGAP，整合為1本「水果類」TGAP，可方便栽培多種果樹農民一次記錄管理多種作物，驗證時簡化審查作業流程。

為維持國內農產品產銷穩定，農委會今年將針對大蒜、洋蔥、紅豆等十餘項重點農產品，協助農民團體建置冷鏈、初級加工等基礎設施，強化農產品採後處理量能，並以4年85億元冷鏈物流建構計畫，讓農、漁、畜產品從產地端到消費端不斷鏈，提升農產品品質與儲架壽命，藉此穩定價格。農曆年後，農委會更將公開《食農教育法》草案，未來透過食農教育提升國人支持在地農業的意識。

黑豆為種皮呈黑色的大豆，起源於中國東北，自古以來就被傳統醫學視為保健珍品。然而，由於黑豆質地偏硬，營養不易吸收，若是經由焙炒、蒸煮熟化與微生物醱酵等方式加工，能夠改善黑豆食用質地，提升營養吸收，也能延長食品保存期限。而目前普遍吃到的黑豆有哪些？它的營養價值是什麼？我們能如何將它加工成美味的食品呢？

武漢肺炎影響下的農產品供銷型態，出現一連串的變化，農委會與旅遊業者合作，透過旅行社的網路會員、門市通路銷售農產品，以及農業伴手禮，農委會主委陳吉仲說，這是史無例的跨業合作，雄獅旅遊有行銷人才、有通路，而這二項正是農委會現在最需要的，雙方合作，可以創造1加1大於2的價值。