農委會臺東區農業改良場育成洛神葵品種「臺東6號─黑晶」，擁有豐富的花青素、總多酚、類黃酮等機能性成分，適合生技業者應用開發多元產品；但產品開發需要使用乾燥果萼原料，乾燥加工過度卻可能造成機能成分喪失，臺東農改場試驗證實，以60℃熱風乾燥或冷凍乾燥保留機能成分最多，最適合產製機能性原料；其中熱風乾燥成本較低，農友也比較熟悉，最適合推廣初級加工應用。
臺東農改場技佐林真如表示，農友種植洛神葵，初級加工乾燥成乾果萼可以直接販售，粉碎成粗顆粒可以製作茶包，粉碎成細粉末也可作為帶酸味口感的紫色天然色素使用；生技業者要用開發果凍條、保健飲品、錠劑或膠囊等生技產品，也需要使用乾果萼原料，因此臺東場試驗最佳乾燥方式供農民、業者參考應用。
臺東農改場試驗以50℃熱風、60℃熱風及冷凍乾燥3種方式進行乾燥，測量乾燥果萼機能性成分含量，證實以60℃熱風及冷凍乾燥加工，所獲得的乾果萼機能成分含量最高；以60℃熱風及冷凍乾燥果萼類黃酮含量分別為3.07、3.53（mg/g）、總花青素21.8、32.6（mg/g）、總多酚24.2、23.6（mg/g）、沒食子酸23.7、22.8（mg/100g）。而且各項成分含量明顯優於藍莓、山桑子、葡萄及黑醋栗等水果。
洛神葵「黑晶」機能性成分含量勝過藍莓、山桑子、葡萄及黑醋栗等水果，臺東農改場現正技轉農民業者繁殖栽培。（圖片提供／臺東農改場）
林真如指出，若比較60℃熱風及冷凍乾燥兩種加工方式，以冷凍乾燥果萼含有較高類黃酮及總花青素含量，但考量農民較常使用的熱風乾燥設備成本可能不到10萬元，冷凍乾燥設備卻動輒逾百萬元，因此仍以熱風乾燥最適推廣農民應用；臺東場進行洛神葵熱風乾燥，是將採收下的果萼先以1%鹽水清洗，去除介殼蟲等雜質，再過清水洗掉鹽分，然後以60℃熱風乾燥24小時，即可獲得含水率13%以下的乾果萼。
臺東農改場指出，依據110年市場調查報告，全球機能性食品、飲料的市場規模在110年至114年間，預計將以7 %的年複合成長率增長，產值將擴大到1,066億4,000萬美元。黑晶洛神葵極富開發機能性產品潛力，臺東場迄今已技轉2家業者與農民合作繁殖栽培，目前仍持續接受個別農民、農民團體及業者技轉。
