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農委會花蓮區農業改良場新育成山苦瓜「花蓮6、7、8號」，經細胞試驗證實具修復腎細胞損傷、抑制乳癌細胞等潛力；進而開發「發酵飲加工技術」，匯集3品種山苦瓜，濃縮發酵製成比較適口的飲品，讓人「吃補不吃苦」，可望進軍商機龐大的保健養生市場，包括宜蘭縣農會、花蓮富里鄉農會均將技轉量產。

農委會臺東區農業改良場育成洛神葵品種「臺東6號─黑晶」，適合生技業者應用開發多元產品；但產品開發需要使用乾燥果萼原料，乾燥加工過度卻可能造成機能成分喪失，臺東農改場試驗證實，以60℃熱風乾燥或冷凍乾燥保留機能成分最多，最適合產製機能性原料；其中熱風乾燥成本較低，農友也比較熟悉，最適合推廣初級加工應用。

近年隨著全球健康及環保永續意識持續發酵，加上消費者追求新鮮有趣的五感體驗，促使各項產品不斷演繹與創新，從而發展出不同特色與訴求重點，以差異化產品帶動市場活絡。