文字／廖詠恩 插畫／Huang Chia Yi
曾經，中國是世界上唯一會種茶、製茶的國家，直到19世紀，園藝家羅伯．福鈞受英國東印度公司之託，耗時三年深入中國內陸，將茶葉種子、茶樹以及製茶技術竊取至英屬印度，成功在喜馬拉雅山區產製出高品質的茶葉，此後茶不再是中國的專利商品，幾百年來隨著貿易與外交活動，在世界各地開枝散葉，長出各異其趣的飲茶文化。
英國紅茶
三明治、司康、小蛋糕，以及英式下午茶的主角紅茶，為什麼英國人總是喝紅茶、不喝綠茶呢？其實17世紀英國接觸茶葉時，喝的是自中國進口的綠茶，然而1851年中國以礦物薰染綠茶茶葉的事實被揭發，致使英國人改喝紅茶。茶葉也促進英國瓷器產業的發展，18世紀前歐洲瓷器因為製造成分中缺乏高嶺土，而且以低溫燒製、不上釉，所以無法盛裝沸水。1749年有人製作出混入石灰與草食動物骨灰的英國骨瓷，第一個能盛裝熱茶的英國瓷器於焉誕生。後來陶瓷工藝迅速發展，許多瓷器品牌應運而生，製造物美價廉的茶具，讓飲茶走入英國的常民生活中。
俄羅斯茶炊
這個看起來像獎盃的金屬器物其實是熱水壺，名為茶炊。18世紀時，進口自中國的茶葉逐漸普及於俄羅斯民間，家家戶戶必備茶炊，其中設有煙囪，於底部燃燒煤炭，加熱茶炊中的水；另外以茶壺泡好濃茶，放置於煙囪出口保溫，飲用時旋開茶炊下方的水龍頭取用沸水，將茶調整成自己喜愛的濃度。如今俄羅斯人多半改用電茶炊，但對茶飲的熱愛依舊，他們喝茶一定要加糖，有的人會先含著糖或果醬再喝茶，享受茶香與甜味在口中慢慢融合的幸福感，再配上掛在茶炊上的小麵包圈，就是道地的俄式下午茶了。
西藏酥油茶
喝奶茶不稀奇，但你喝過鹹的奶茶嗎？普洱茶於唐朝從產地雲南傳入西藏，藏族人以普洱茶餅或茶磚煮成濃郁茶汁，加入氂牛奶製成的酥油、鹽，在高及胸口的酥油桶中以木棍舂打數次，讓茶與油充分混合，喝起來濃醇鹹香。傳統上打酥油茶耗時費力，現代則有電動攪拌器代工。在缺乏蔬果的西藏飲食中，茶可以補充維生素，酥油則有禦寒滋潤的效果，再加上人體不可或缺的鹽，也難怪酥油茶會成為西藏、尼泊爾、印度等泛喜馬拉雅地區補給能量的日常飲品了。
參考資料＝《全球中央》2015年3月號〈無甜不成茶俄喝茶花樣多〉、《在異國餐桌上旅行》、《百年早餐史》、〈到摩洛哥必喝薄荷茶！主人一次奉上三杯、若拒絕就太不禮貌了！〉、《草山紅》、【導賞新芳春系列5】幸福摩茶：台茶情牽摩洛哥、〈英國茶文化觀光之歷史景點發展探究〉、《植物獵人的茶盜之旅》
