標籤: 落花生

臺灣種植落花生多用於食品加工，其中帶殼蒸煮花生綿密清爽的口感深受消費者喜愛，然而目前蒸煮花生市場主流品種「臺南17號」在高溫高溼環境下易徒長，莖條糾結不便機械採收；農業部臺南區農業改良場歷時10年，於2020年育成植株矮、不易倒伏，生長期短且更為豐產的紅色種皮落花生品種「臺南19號」，提供農民種植落花生的新選擇。

面臨氣候變遷的巨大挑戰，農業部積極布局臺灣農業淨零排碳之路，今年大推汰舊燃油農機換購電動農機，令人想起前兩年席捲臺灣市場的日本動畫電影《鬼滅之刃》，男主角竈門炭治郎經歷絕望卻仍擇善固執，以及在危機之中尋找破局關鍵的智慧。

臺灣落花生一年可種植兩期作，目前流通主要品種，有臺南選9號、臺南14號、臺南16號、臺南17號及臺南18號等，各有不同加工用途。農業部臺南區農業改良場（簡稱臺南場）花費十餘年時間，成功開發出臺灣第一個高油酸品種「臺南20號」，除可克服產品不易保存的難題，也是因應未來加入跨太平洋夥伴全面進步協定（CPTPP）等國際貿易組織，降低低價進口原料衝擊有效策略之一。

現行蒸煮花生使用主要品種「臺南17號」，在高溫高濕環境下植株容易徒長，莖條糾結不便機械採收，造成農民很大困擾。農委會臺南區農業改良場育成新品種「臺南19號」，植株矮、不易倒伏，便於機械採收；且其生長期約比現有品種短1個月，產量卻更高，適合推廣農民種植。

花生儲存過久，油脂成分氧化容易產生油耗味，但花生油脂中的油酸（Oleic）成分愈高，油脂成分愈穩定，有助延長保存期限。農委會農業試驗所育成落花生新品種「台農11號」，油酸含量高達75%以上，耐儲放，有助紓解倉儲壓力、拓展外銷；並且跟國內主流品種「臺南14號」比較，台農11號秋作產量還高出3成多。

花生油耗味產生的速度主要取決於花生油脂中的油酸（Oleic）、亞油酸（Linoleic）含量，油酸愈高愈穩定，農委會臺南區農業改良場歷經11年育成全國第一個高油酸落花生品種「臺南20號」，產量、風味均與現在主流的「臺南14號」相似，但氧化速率降低10倍。

落花生可分為春作與秋作，大致上種植期為春作2至6月，秋作8至12月，依照地區時間有些許差異。每年5、6月為春季落花生收成的季節，而近10年豪雨受損情形發生頻繁，造成農民半年心血泡湯，未來氣候變遷下情況會如何變化，應如何調適與改善呢？

農業產銷班是由多位農友共同組成，為提升其合作經營及管理之效能，進而達成勞力與技術相互支援、降低生產投入成本、促進產品共同行銷，行政院農業委員會農糧署透過辦理工作坊及企業化經營輔導，引導班員們凝聚共識，並藉由智慧化農業觀念的提升，搭配企業化與創新經營模式的導入，培育農業產銷班與集團產區之領導人才，強化組織成員們在生產、管理及行銷等各方面之知能，提升農業整體競爭力。

農委會農糧署長胡忠一23日表示，花生成本每臺斤在26、27元之間，現在只要品質不要太差，產地收購價格都有30元以上；去年因地方上流言造成農民恐慌搶賣，農委會不得不進場支撐價格，今年沒有這種現象，價格很好，農糧署尊重市場機制。

雲林花生上周曝曬期遇到降雨，影響花生品質，產地收購價格跌到每臺斤30元。農委會農糧署表示，實際受雨損傷花生僅一成，現在日曬充足，產量也才開始要大出，價格逐漸回升，今（20）日已回到32元。