花生儲存過久，油脂成分氧化容易產生油耗味，但花生油脂中的油酸（Oleic）成分愈高，油脂成分愈穩定，有助延長保存期限。農委會農業試驗所育成落花生新品種「台農11號」，油酸含量高達75%以上，耐儲放，有助紓解倉儲壓力、拓展外銷；並且跟國內主流品種「臺南14號」比較，台農11號秋作產量還高出3成多。
農委會臺南區農業改良場去年推出全國第一個高油酸落花生品種「臺南20號」，單元不飽和脂肪酸的油酸比例達79%；農試所則從104年自美國引進高油酸花生品種，與國內的臺南14號雜交選育，育成國內第二支高油酸花生品種「台農11號」，油酸含量依季節環境不同，但均在75%以上，高可逾80%，高油酸表現與臺南20號類似，其飽和脂肪酸含量則在10%以下。
農試所助理研究員戴宏宇表示，台農11號尚未與臺南20號作過正式比較，但針對其氧化速度正進行試驗中，台農11號的高油酸特性有助油脂性質穩定，預估可將花生儲架壽命從3個月延長到6個月以上。
台農11號植株為直立型、不易倒伏，適合機械收穫，果莢為二粒莢，春作生育日數約120至130天，秋作100至115天，產量較國內主流品種更高。農試所曾於雲林縣崙背鄉進行2年栽培試驗，春作台農11號莢果產量每公頃3,486公斤，與對照品種臺南14號3,289公斤相當；但秋作台農11號每公頃4,851公斤，就比臺南14號3,654公斤高出32.8%。
落花生「台農11號」產量較國內主流品種「臺南14號」更高。（圖片提供／農試所）
因台農11號的秋作產量顯著高於臺南14號，臺南20號花生春秋兩作產量則皆近似於臺南14號，在國內現有的兩個高油酸落花生品種中，台農11號的產量可能更勝臺南20號一籌。但秋作台農11號百粒重約72公克與臺南14號75公克相當，春作台農11號56公克則比臺南14號74公克輕，顯示台農11號春作的花生粒稍小。
戴宏宇指出，春作臺南14號籽粒脂肪含量約52%，但台農11號約42%至46%，顯示榨油率會稍低，但可能正因如此，經人員感官品評台農11號較爽口不油膩，且除了花生香還有更豐富的堅果香氣，「就是比較好吃」。台農11號花生現正申請品種權，目前包含農民、初級加工及食品加工業者共3家表達技轉意願，預計今年可公告技轉。
落花生「台農11號」。（圖片提供／農試所）
