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臺灣鯛外銷美國受阻，原本做魚片銷美的1.5公斤（約2.5臺斤）大魚滯留池中，已養到5、6臺斤，但國內業者不願收購，價格很差。農業部漁業署與產地縣市政府合作，推動臺灣鯛加工獎勵，目標獎勵魚片成品總量300公噸，每公斤補助20元，即日起至6月5日受理登記。漁業署今（1）日表示，獎勵總量會視執行情形適時調整增加。

鑒於金柑產期短、集中在冬季（每年11月到隔年2月），加工產品變化少，農業部花蓮區農業改良場開發果泥、糖漿製作技術，可完美保留金柑的色澤與香氣，延伸製作冰棒、冰淇淋、飲品及烘焙產品等用途。金柑製成果泥、糖漿等加工原料產品，產值可比鮮果提升4、5倍。

臺灣與美國簽署「臺美對等貿易協定」（ART）將開放美花生零關稅進口，農業部評估可能衝擊國內2至3成花生農，農業部將以300億元「農安基金」，輔導農民栽培優質品種，推動集團產區生產及溼莢交易，提升國產花生附加價值；部分農民缺乏競爭力或老農想退場，也將輔導土地釋出給集團產區耕作，或轉作甘藷、毛豆等作物。

近期美國加工馬鈴薯檢疫條件新制上路引起熱議，不巧有國中使用翰林版國三下學期「社會」教科書討論食品加工議題，以圖示指出業者可能將發芽馬鈴薯加工販售，造成食安問題。農業部動植物防疫檢疫署今（27）日表示，因鮮食、加工馬鈴薯流向不同，農業部予以分流管理，美加工馬鈴薯檢疫新制可確保發芽馬鈴薯不會進入加工程序。

農業部今（23）日於立法院財政委員會報告指出，茄鹼（含龍葵鹼）未超標的馬鈴薯若有發芽，會在指定加工廠逐批逐櫃逐顆檢驗；但多位立法委員質疑加工廠檢驗量能，因此臨時提案，要求農業部針對進口加工用馬鈴薯檢疫及加工廠的資格、條件、管理規定、法源依據、查驗比例等精進作為，於7日內向委員會提出書面報告。

農業部今年2月公告實施「美國產加工用馬鈴薯輸入檢疫條件」，因允許加工用馬鈴薯可至指定加工廠選別淘汰，近日遭質疑是放寬檢疫標準。臺灣海洋大學食品科學系教授兼系主任陳泰源今（22）日透過台灣科技媒體中心（SMC）平臺提供專家意見，他表示，新制的重點其實不是降低安全，而是改成「多重把關」，從源頭到加工都有檢查。

未來美國輸臺加工用馬鈴薯若有發芽情形，不必整批退運，衛福部食藥署今（17）日指出，加工用馬鈴薯依現行規定抽驗龍葵鹼等天然配醣生物鹼含量，超過200ppm即須退運，未超標可入關，但有腐敗或發芽即須整顆丟棄。農業部動植物防疫檢署今（17）日表示，進口鮮食用馬鈴薯有發芽情形仍須整批退運。

有「香料皇后」之稱的香草莢是高經濟價值作物，每公斤價格從數千元到上萬元不等，但傳統加工方式仰賴人工及天候條件，生產的香草莢品質不穩定、損耗率又高，農業部桃園區農業改良場開發香草莢一貫化加工技術，可讓國產香草莢的香氣成分香草醛含量比國際頂級產品更高，果莢損耗率更控制在1%以下。

現在正值高麗菜盛產，農糧署今（6）日於中區分署舉辦加工產品推廣記者會，產品包括高麗菜乾、淺漬高麗菜、高麗菜貢丸、酸高麗菜白肉冬粉等，尚順食品公司透過液態氮技術開發的即食微波高麗菜料理，可保留國產「初秋」品種鮮甜、爽脆口感。

114至115年期鳳梨釋迦總產量預估將達1萬2,761公噸，農業部農糧署除了輔導多元通路銷售，今（11）日媒合食品加工業者向產地採購加工，農糧署表示，歷年輔導加工業者開發鳳梨釋迦加工產品，已陸續有產品上市推廣，其中以山漾食品公司所開發「鳳梨釋迦酒」最為暢銷，年銷量達2萬瓶，產值約1千萬元。