標籤: 鰻魚

日本對活鰻的進口需求明顯下降，導致臺灣養殖活鰻的出池價大跌，標準規格1公斤4尾的鰻魚出池價去年均價約8百元，但今年2月已跌價至4百元，行情不好，影響漁民養鰻意願，預期今年鰻苗入池量將大減，臺大漁科所所長韓玉山預估可能只有4公噸，不到去年的一半。

鰻魚捕撈漁期2月底結束，統計去年11月至今年2月的捕獲量為5,600公斤，較前一個捕撈漁期5,240公斤略多，相對於前幾年的捕獲量，鰻苗漁獲量可說是連續2年豐收，但也因為豐收，行情低於上一個魚季。

農委會漁業署統計至2月底鰻苗捕撈季節結束，收獲約5公噸鰻苗，加上進口的鰻苗及小尾的「黑子」加入放養，據了解，入池量已有9公噸多，逼近國際協議上限10公噸，創下2014年四國協議以來的最大入池量。

今天是日本人的「土用丑日」吃鰻魚日，鰻重、鰻丼或蒲燒、白燒是日本人的吃法，有「鰻魚王國」、「鰻之島」號稱的臺灣，鰻魚料理日漸受日本影響，少有自己的口味，少時在經典臺灣料理的八寶飯、米糕尋獲，已是不容易。因是將一品鰻或是大量加工蒲燒鰻外銷，島內食材不足之故，亦或者臺灣人更愛曾經瀕危的鱸鰻？鱸鰻又稱花鰻與稱作日本鰻的白鰻，在敘事與料理上如何呈現不同的社會情境和民族特質？在論述臺食之際，作者從創作、物種特性，並在歷史敘事的脈絡中，尋找答案。

因武漢肺炎疫情影響，國內與中國市場連動的農產品受到不小衝擊，卻有2種水產品意外受惠。屏東縣午仔魚8兩池邊價從農曆節後一路漲到120元，銷量仍強勁。另外，長年銷往日本的鰻魚也少部分從中國轉單到臺灣，有業者就增加了2成訂單。不過，業者也說，熱錢賺得快，也消得快，長久之計仍是趁此刻拓展市場或提升品質才能讓錢賺得久。

日本鰻苗捕撈量銳減，不只捕鰻人喊苦，鰻魚飯專賣店也大喊吃不消，17年前4P（1公斤4條）的鰻魚只要200元，現在動輒800元起跳，加上店租、人力成本，鰻魚飯價格早已倍數起跳，著名的京都屋今年10月停業，另一家鰻魚飯業者、大東屋創辦人黃世州說，若國內養殖量持續走低、年輕人不投入，10年內鰻魚產業就會消失。

自從1970年代鰻魚養殖業興起之後，鰻線的價格日益升高，有時還供不應求。因此，漁民捕撈鰻線的的意願提高，使用的漁具規模及作業範圍卻不斷擴大，早期只是利用手抄網在河內捕撈鰻線，後來發展到利用漁船架起大型網具到外海捕撈鰻線，甚至利用大型定置網把整個河口攔截起來捕撈鰻線。在層層網具捕撈鰻線的情況之下，繁殖下一代的銀鰻也愈來愈少。張贊化憂心的說，如果不適當管制鰻線捕撈，讓鰻魚早日恢復生機，有朝一日鰻魚恐怕會走上滅絕的道路。為了鰻魚養殖業的永續經營，他支持漁業署實施的禁捕期，同時也期盼漁民遵守，因為鰻魚資源的保育刻不容緩。

為遏止日本鰻走私問題，日本去年提出合作想法，希望臺灣放寬現有鰻苗出口管制期，日方也同樣出口鰻苗到臺灣，今早臺灣區鰻蝦生產合作社聯合社（下稱聯合社）於嘉義縣朴子市召開會員大會