標籤: 百元風味鈔

女兒自從在拉麵店吃到日式萊姆冷麵以後，就整天吵著要吃冷麵。一份冷麵要價三百，這樣吃下去怎麼得了，只好自己做。

日式冷麵與臺式涼麵不同，臺式涼麵是乾拌麵，鹼麵燙好放涼以後，拌上醬油、麻醬食用；嘉義的涼麵則會加入白醋（美乃滋），多一分酸甜。而日式冷麵的重點是爽口的柴魚醬油高湯。燙好洗過的麵條，浸泡在高湯之中，加入檸檬切片和檸檬汁，吸一口麵，輕快得要唱歌。

小時候，媽媽夏天常煮薑番薯甜湯，用電鍋煮一大鍋，說是喝了消暑，為了養生，只加很少的糖，完全不甜！我不喜歡番薯煮完淡而無味又粉粉的口感，對這道甜品興趣缺缺。

長大開始追查飲食文化的線頭，發現臺灣民間有一道治中暑偏方──黑糖水加番薯粉。用冷開水將黑糖粉和番薯粉泡開、攪勻，喝下去，能緩解暑熱造成的身體不適。

初夏，市場一片黃澄澄，金鑽鳳梨上市，臺灣果然是流著奶與蜜之地，活在能大吃鳳梨的地方太幸福啦！

幼年時不太敢吃鳳梨，酸香迷人，但多吃就咬舌。鳳梨咬舌是因為鳳梨酵素豐富，能分解蛋白質、軟化肉質，換句話說：當你在吃鳳梨的時候，鳳梨也正在吃你。為了防止這種吃與被吃的無限輪迴，臺灣農產品改良開發到達了神之境界。現在市面上各式鳳梨品種甜度驚人、各擁奇香，纖維柔軟，更不咬舌。其中最平價廣受大眾喜愛的，恐怕就是金鑽鳳梨。

梅雨一過，隨即迎來燠熱的夏天，市場上的水果品項一變，梅子、脆桃與桑葚消失無蹤，碧綠如寶石的青芒果卻悄悄上市了。

詩人余光中曾寫詩頌讚寶島的芒果如何熟甜、腴美，使中年的他甘冒被妻子責罵的風險，打開冰箱偷吃最易上火的芒果—─「但一切已經太遲了╲懷著外遇的心情，我一口╲向最肥沃處咬下」，冰透的芒果當然好吃，詩中以美女艷紅豐隆的體態比喻芒果的誘惑，歌頌的是熟女之美。

最近朋友很愛講起「富貴雙全」這個字。

雖然老大單身，跟在婚姻內拖磨的其他友人相比，竟發現原來一個人的日子，過得是既清省又自在。而那自在，比起婚姻關係中的種種蹇滯難行，來得快活太多了；中年後眼界開了，才發現富與貴二字，不能只局限於物質層次。看似人生走得庸庸碌碌，剛繳清了學貸，隨即又開始和大家一起背車貸、房貸，但能在生活的狹窄中脫身，在心境上也擁有大坪數空間，才真正是得了個富貴雙全。

春天是菜蔬極美的季節。草木萌芽，葉菜類紛紛開花，二月到四月正值芥藍花上市，一大把賣五十元，能吃好幾餐。

小時候只知芥藍炒牛肉好吃，卻不知道芥藍花也可以吃。有一次跟父母去鄉下，採回一大把盛開的白花芥藍，美極了，草花有一種恣意的生猛氣勢，抽高的花梗上星星點點，素樸又聖潔，怎麼大家沒有想到可以栽培來做裝飾用切花呢？

茴香在翻譯世界裡，一直是個撲朔迷離的存在。

小時候讀杜瑞爾的希臘旅居記述，裡面提到一種茴香酒「烏佐」（Ouzo），酒色清澈透明，但是只要兌入冰水，整杯酒就會變成如雲朵般乳白。地中海區域許多國家皆生產這種茴香酒，如土耳其生產的拉克酒（Raki）、敘利亞區域的亞力酒（Arak）等。這種酒是在派對歡聚時候飲用的，通常搭配各種冷盤小點，邊喝邊聊。對於地中海居民來說，一起飲用烏佐酒算是某種友誼儀式，代表接納、聆聽與愛。

大學同學喜愛玫瑰，我去逛他那小小一隅的玫瑰花園，邊聊著玫瑰的施肥和蟲害，朋友說冬天是溫帶玫瑰花開最豐美的季節，是以送我一朵「皇家胭脂」──食用玫瑰品種，馥郁蜜香深處，還帶著一股茶香的雍容，艷極。

一月是作家林清玄離世的月份，如今在臺灣，林清玄這個名字，幾乎是被人遺忘了。然而談及飲食散文，我第一時間想起來的，永遠是他的＜冰糖芋頭＞。

初讀林清玄的年紀，應是國小五、六年級左右，彼時臺南北門路乃一整條書街，走進每間書店、二手書店裡，陳列的文學書系，必有一排九歌出版的林清玄散文。小時候其實不太懂得林清玄是何等暢銷作家，只是單純地翻開書頁，立刻被＜冰糖芋頭＞圈粉。