【百元風味鈔】情慾旺來──炙煎鳳梨香腸

炙燒鳳梨香腸。

炙燒鳳梨香腸。

文字╱攝影 潘家欣

初夏,市場一片黃澄澄,金鑽鳳梨上市,臺灣果然是流著奶與蜜之地,活在能大吃鳳梨的地方太幸福啦!

幼年時不太敢吃鳳梨,酸香迷人,但多吃就咬舌。鳳梨咬舌是因為鳳梨酵素豐富,能分解蛋白質、軟化肉質,換句話說:當你在吃鳳梨的時候,鳳梨也正在吃你。為了防止這種吃與被吃的無限輪迴,臺灣農產品改良開發到達了神之境界。現在市面上各式鳳梨品種甜度驚人、各擁奇香,纖維柔軟,更不咬舌。其中最平價廣受大眾喜愛的,恐怕就是金鑽鳳梨。市場上果粒稍小、品相不美,被蟲啃食過的次級品,竟達到每臺斤十九元的甜蜜價位,我只能用力多吃,感謝農人的辛勞換來甜美。

金鑽鳳梨的酸度極低,甜度高,汁水豐沛,光是冰起來鮮食就很銷魂。但鮮食是熱帶地區才有的福氣,溫帶國家若是想一嚐鳳梨之美,就得付出高價。十八世紀,大不列顛帝國廣收殖民地財富之外,更藉著通暢航線,運輸熱帶果物到母國給富人嚐鮮。鳳梨正是其中一項熱門的異國果物,只有富家子弟有資格品嚐——或開派對時用來炫富。

英國曾有一本作者匿名、內容歪到不行的限制級小說,臺譯為《慾海有情天》,傳聞為多位作家合著。但是匿名作者因為寫得太好,筆調寫法應該大概可能根本就是奧斯卡.王爾德(Oscar Wilde),而後出版社也以王爾德之名定調。筆者身為王爾德死忠粉絲,當然買回來讀,一讀之下,真的只能大喊「矮油矮油」,遠勝《格雷的五十道陰影》。內容主要描述富人子弟的私密派對以及其中的愛慾流轉,奢靡之至,書中主角與愛人助興食用的雞尾酒和點心,就是佐以昂貴的進口鳳梨。鳳梨氣味如此華美,襯托禁忌之戀鮮活又流涎,也對比出派對下半場高潮後的碎裂、輕縱青春的人生崩毀。

這是奧斯卡.王爾德的陰影自傳,在在影射毀他一生的戀人阿弗列特.道格拉斯勳爵(Lord Alfred Douglas),狂戀要付出代價,但狂戀來時,怎麼躲得過。當時社會風氣極為保守,王爾德因同志戀情被控有罪,付出了兩年的牢獄代價,出獄後失意不已,最後病逝法國,這是為愛而死的文豪,也是時代的眼淚。

鳳梨不耐長途運輸,我想,王爾德與戀人品嚐的鳳梨,恐怕是糖漬鳳梨而已。

炙煎鳳梨香腸。食材:臺式香腸 數根 70元/鳳梨 1顆(品種不限) 20元/甘草粉 1包、一點點鹽 10 元/薄荷 少許(可不加) 自種0 元
炙煎鳳梨香腸。食材:臺式香腸 數根 70元/鳳梨 1顆(品種不限) 20元/甘草粉 1包、一點點鹽 10 元/薄荷 少許(可不加) 自種0 元
1.鳳梨切片,正反面均勻抹上鹽、甘草粉和薄荷葉,裝袋放入冰箱醃半天。
2.醃好後去除醃料薄荷葉,用鐵板鍋炙煎鳳梨片和香腸。臺式香腸味甜而多汁,跟鳳梨很搭,但是因為太甜了,炙煎時要注意時時翻面,否則一下就臭火焦(tshàu-hué-ta)。

作者 潘家欣

一九八四年生,著有詩集數冊,喜歡從微小處做工的各種手藝活。