標籤: 白蝦
農委會企劃處今（13）日公布第11屆產銷履歷達人名單，今年總計有110位參賽者角逐15個名額，經過初選及複選，農糧業者10位、水產業者3位及畜禽業者2位獲選為年度產銷履歷達人，最年輕的達人是在彰化養肉羊的青農黃建迪，37歲就成為達人，山羊是歷屆產銷履歷達人驗證品項中首見的新品項；陳王寶蝦與兒子一起養殖產銷履歷白蝦獲選為達人，名符其實成就美名。
臺灣自1977年開始規模養殖草蝦，創下「養蝦王國」的美譽，期間產量與出口產值位居世界之首，但產業因未注意疫病風險管控，加上長久以來養殖用水的供排水路設計規畫不夠完善，進排水並未妥善分離，一旦有疫病發生，極易造成區域內快速傳染與擴散，讓產業發展陷入困境。
國內養蝦品種以白蝦為多，多與虱目魚、石斑、鱸魚同池混養，農委會水試所東港生技研究中心表示，混養的蝦子若生病，投藥成本很高，無法餵藥，只能「藥浴」，這種高成本的投藥方式不會是養殖漁民的選擇。
中國11省養殖蝦場爆發十足目虹彩病毒（DIV1）疫情，農委會擔心國內養蝦場是否也遭感染，啟動主動監測，經過2輪白蝦、泰國蝦、螯蝦超過130場的監測，總計檢出12場螯蝦場、3場白蝦場，以及1場草蝦場為DIV1陽性。螯蝦感染DIV1後並無明顯症狀，已採驗的25場中，有12場呈現陽性，近乎半數螯蝦場都感染DIV1，推測病毒應該在臺灣已經存在一段時間，農委會副主委黃金城認為，「DIV1在臺灣恐已存在數個循環」。
中國1、2個月前爆發十足目虹彩病毒疫情，這專屬於甲殼類的病毒，現在在臺灣蝦養殖場也被驗出。其實，十足目虹彩病毒早在2014年中國養殖白蝦中就有發現，可以感染各種蝦類，當時名稱為「蝦血淋細胞虹彩病毒」，後來才改名為「十足目虹彩病毒（DIV1）」。
新竹縣竹北市一處澳洲螯蝦養殖場爆發十足目虹彩病毒疫情，已完成撲殺、掩埋、養殖池消毒。中國大陸養殖甲殼類日前爆發十足目虹彩病毒疫情，農委會因此發函要求各地方政府對境內甲殼類養殖場展開調查，另外，新北市也爆出有3場蝦養殖場感染十足目虹彩病毒。
臺灣人愛吃海水蝦，不少人圖的就是Q彈口感，而口感不只是靠前端養殖，離水後的保存也很重要。水產試驗所東部海洋生物研究中心經試驗，發現帶殼的海水白蝦加入處理過的海水一起冷凍保存，解凍後的蝦肉水分流失少、且肉質比較緊實。
107年水試所東港生技研究中心與家畜衛生試驗所合作推動防疫白蝦繁養殖場，輔導國內5間養殖場與1間繁殖場落實消毒、使用無病原蝦苗等措施，每平方公尺的生產量可達2公斤以上，比未採取防疫措施的養殖場高出6倍，預計明年將擴大輔導混養白蝦養殖場。水試所有信心未來海水蝦不必靠進口，國內養殖就能滿足需求。
高雄湖內是個純樸的傳統小漁村，雖沒有茄萣、臺南七股的知名度，卻擁有極豐富的養殖漁業資源，逾九成家戶是世代養殖漁民。13年前踏上無毒養殖安心水產之路的阿麟師──謝錫麟，這回走進廚房化身總鋪師，用自家水產煮湯──經典蝦米白菜湯、以蝦粉提味的虱目魚湯，手起刀落遊刃有餘。