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國宴食材產地05》臺南關廟鳳梨二度進國宴 農友:期待國家嚴選助攻拓展外銷市場

臺南市關廟地區多山坡地,土質是酸性紅砂土,鳳梨是嗜酸性土壤作物,農民在向陽的坡地種鳳梨,日照充足,坡地排水良好,造就關廟鳳梨的好品質。第16任總統就職國宴菜單日前公布,關廟鳳梨時隔8年再度入選,關廟區農會表示,只要後續沒有大量降雨,糖度18度以上沒有問題。

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達美樂採用金鑽鳳梨作披薩 「電磁保鮮技術」助攻臺灣鳳梨成國際食材

達美樂披薩首度採用國產鳳梨「台農17號─金鑽鳳梨」作為10款披薩料理食材。金鑽鳳梨透過興大「電磁保鮮技術」製作冷凍切丁食材,不因冷凍、解凍過程破壞食材風味,保留金鑽鳳梨甜度高、香氣足且纖維細緻的風味口感,烘焙披薩更美味;鳳梨冷凍切丁保存期限長達18個月,更有機會叩關國際餐飲市場。

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鳳梨剛進盛產季銷日已達去年36% 策略聯盟召集人:今年品質好、價格「內外皆美」

臺灣鳳梨4月邁入盛產期,品質正好,農業部農糧署副署長蘇茂祥今(2)日表示,今年鳳梨品質好,截至昨日外銷日本已有5,700公噸,才剛進盛產期,銷日量已達去年整年36%;外銷價格好,國內價格也穩定,台北果菜批發市場今日均價每公斤30元。

鄉間小路
《鄉間小路》2024年4月號 臺食新味

生活在臺灣最特別之處,是日常混搭著各國移民文化,街邊巷口常見的東南亞超市,異國餐廳與食攤選擇多樣。更重要的是,這些多元飲食文化、食材需求,以及定居在臺從農的新移民人口,正在為臺灣農業寫出一頁嶄新篇章。

根據移民署資料,現移居至臺灣的新住民中,除中國外,以來自越南和印尼比例最高。「臺食新味」著眼於此,以這兩國為開題,帶讀者走進地方農村產地,探訪三位原國籍越南或印尼的新住民、青農。

阿九現在一個人種了四甲金鑽鳳梨田。
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【餐桌上的產地】越南媳婦的生態友善鳳梨

大武山下,鬆散的紅土被紺紅的鳳梨葉覆蓋,隨著緩坡起伏,在那種總是把頭皮晒鬆然後晒傷的陽光下,像是晒一床巨大的棉被。為了躲避過晒,鳳梨農阮氏政清晨四、五點就起床到田裡工作,等七、八點太陽出來,越熱越容易累,才回家休息到下午,再去巡檸檬田、芋頭田,還有種榴蓮蜜賣給印尼、泰國、菲律賓等來臺灣工作的「外國人」。等到太陽下山稍微涼爽了,她會再去一次鳳梨田澆水。日復一日、年復一年。

豐年雜誌
《豐年雜誌》2024年3月號 森羅林萃 根植本土森林精油

農業部林業及自然保育署近年積極推動非木質林產物的產業發展,去(2023)年農業部通過新增「森林精油」為林產品初級加工項目,林業保育署與轄下八個地區分署打頭陣,將造林木與原生植物萃取出精油,連結產官學三方共同投入,邁向臺灣森林精油生產的行列。

鳳梨光憑外觀並不容易判斷風味,這是老欉區的鳳梨。
豐年雜誌
一方風土一方滋味 不同土質種出不一樣的鳳梨味:田區觀察與田間踩草保溼經驗談

青農老斌以無農藥、無肥料雙無栽培土鳳梨約9年,並自2022年4月開始進行鳳梨田踩草的試驗,也就是不割草,而是將雜草踩壓至不影響鳳梨植株生長的狀態;經過一年多踩草試驗,他發現田間保水能力變好,然而在降雨較多的情況下卻對鳳梨風味造成影響,同時新、舊兩塊田區的土質與收成,也能比較出明顯的差異。

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【織物記憶】鳳梨也能做布料

每年二月過後進入鳳梨生產旺季,通常由屏東開始往北至臺南、嘉義採收,今年度鳳梨總收穫面積達七千一百八十五公頃,其中金鑽鳳梨就占八十五%。鳳梨是臺灣的日常水果,經過品種改良,口感細膩、多汁,甜度極高,顏色、風味依據品種略有不同。一一〇年時探訪屏東縣高樹鄉「銀獅農莊」,令人印象深刻的鳳梨田與後山連綿,伴隨著山區雲霧繚繞,壯麗的美景盡收眼底,站在鳳梨田間感到心情無比舒暢,難怪此處可以孕育出如此好吃的鳳梨。

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13家業者鳳梨食品創逾億產值 鳳梨貢丸Q彈又開胃 餡餅融合果乾、果餡雙口感

農委會農糧署委託嘉大、興大及高雄科大,技術輔導國內13家業者開發鳳梨加工產品,今(15)日舉辦新品發表會,老字號貢丸品牌「海瑞摃丸」與「旺萊山」聯名的「旺貢丸」,用100%臺灣豬後腿肉及金鑽鳳梨製成,肉鮮果香、Q彈又開胃;「豆之家」鳳梨餡餅,餅皮上蓋鳳梨果乾、內填鳳梨果餡,一口咬下吃得到兩種鳳梨口感。

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鳳梨內外銷價格勝往年 日茨城笠間市長宣布臺灣鳳梨持續作為學校午餐水果

國產鳳梨在4月底前因氣溫偏低、品質不穩,但4月下旬至今氣候顯著回暖,現在鳳梨品質「正得時」,國內批發及出口價格均比往年更高,日本茨城縣笠間市長山口伸樹今(11)日受農委會農糧署邀請訪臺,宣布持續採用臺灣鳳梨作為日學童營養午餐水果。